高级评茶员资格考试题库

高级评茶员资格考试题库〔〕〔〕单项选择题〔237题〕1.某个茶样外形条索紧细结实,色泽乌油润,砂绿,三节色。与以下所用标准样适当A、一级色钟B、二级观音C、三级观音D2.某一小包装标有“绿色白底绿色食品标志”,问A、A级绿色食品;B、AA绿色食品;C、有机食品;D、假冒产品。答案：A3.、内销茶综合批规定级计价评分,某项品质因子高于标准样,用符号表示。A、+B、++C、-D、—答案：B4.的状况下,食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。A7天以上;B;C;D18个月以上。答案：D5.依据对茶样外形特征观看结果,以下符合一级铁观音标准样A、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色B、条索壮结欠重实,砂绿欠明C、条索粗大,微重实。欠乌油润D、条索粗大,枯燥,褐燥答案：A6.成品茶中,通常将通过的茶称为中段茶A、3—3.5孔B、4—5孔C、6—8孔D、10孔以下答案：C7.、某一色种样品对样审评,78分,银锭级。ABCDC8.泡茶的三要素是A、茶量、水温、时间B、茶、水、具C、择水、择具、DD9.审评叶底主要看A、嫩D、厚、薄、摊答案：A10.对样评估中,符号表示A、√A6B7天以内C2023-1-31D18A12.依据审评室要求,茶叶审评室宜ABCD、座西朝A110mlB150mlC200mlD、250ml答案：A14.、以下术语,属于等级评语A、稍高B、紧结C、稍低D、低5DD16.以下茶叶包装上标明的质量单位,是正确的。A、Kg;B、ml;C、L;D、V/V答案：A17.以下对样评语属茶审评,第三泡嗅香气,重点是嗅香气。ABCD、有无异味答案：C19.茶叶包装标识产品标准代号为“GB”,其使用文字标准是A、国家标准;B、国家推举标准;C、部颁标准;D、企业标准。答案：A20.依据舌的生理特点,部位对酸味最敏感AB、舌的两侧后部C、舌心D、舌后根答案：B21.以下评语中ABCDB22.古人以水沸别“汤侯’适时与否。C、气浮D、形辩、声辩、气辩。答案：D23.乌龙茶湿评的程序是A,快嗅香气,再尝味道,后评叶底B、先嗅香气,快看汤色,再尝味道,后评叶底C、先嗅香气,快尝味道,再看汤色,后评叶底D、先尝味道,快看汤色,再嗅香气,后评叶底答案：24.,主要看A匀度、色泽B、嫩度、整碎、厚薄CDC25.不正常味道要区分AB异C、甜、酸、辛、辣D、酸、馊、霉、焦答案：B26.、乌龙茶副茶分为AB、铁观音、色种、黄金桂C、粗茶、细茶、茶片D、正茶、碎茶、粉末。答案：A27.常用描述春茶与夏暑茶的差异A、醇厚B、清醇CDD28.依据对茶叶抽检,觉察某一小包装茶叶没有标明产品保质日期,应视为ABC、没有规定D、可以出售答案：B29.、抓茶一把,用手紧握感觉刺手,发出“沙沙”响,条尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折断,香气尚高,问其含水量为A、5%B、7%C、8%D、10%答案：B30.尝味时,每次入口茶汤数量以为宜A、2-3M.lB、4-5M.lC、7-8M.lD、8M.l以上答案：B31.依据对茶样外形特征观看结果,以下符合四级铁观音标准样。A、条索肥壮,紧结重实,沙绿,三节色B、条索壮结欠重实,沙绿欠明C,微重实,欠乌油润D,枯燥,褐燥答案：C32.,某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志”,问A、A级绿色食品;B、AA绿色食品;C、有机食品;D、假冒产品。答案：B33.乌龙茶干看条索主要评A净度BCD、B茶叶香气淡飘的主要缘由、雨水青B、做青温度较高C、揉捻缺乏D、枯燥用日光答案：B35.标准规定乌龙茶产品碎茶含量为。A、1%B、6.5%C、7%D、16%答案：D36.依据舌的生理特点,ABCD、舌根答案：C37.毛茶收购扦样一般是实行A、就带扦样B时分段抽取C、装箱前扦样D、装箱后扦样答案：A38.按取样规定,现有425件茶叶,应取件A3件B5件C6件D10件答案：D39.红茶审评,冲泡最正确时间为A、2minB、3minC、5minD、7min答案：C40.、成品茶中,通常将通过的茶称为下段茶。A、3-3.5孔B、4-5孔C、6-8孔D、10孔以下答案：D41.茶叶对样加工,假设是流水线生产仟样一般是实行A样BCD42.依据等级评分,一级茶为A、61-70B、71-80C、81-90D、91-100答案：D43.、“味道较低”它的含义是说茶汤味道A、低于比照标准BCD比照标准样茶答案：A44.依据茶叶品质审评结果的判定原则,任一品质因子评为为分为不合格。A、-1分B、-2分C、-3分D、0分答案：C45.依据拣剔标准,梗中含茶量要小于A、1B、3C、5D案：C46.依据评档法升降处理方法,外形一项因子,内质有二项次要因子高于标准样,应作ABC一个档D、升一个档答案：B47.、茶叶卫生标准规定,铅的残留量不得超过。A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、1mg/kgD2mg/kg答案：D48.铁观音毛茶标准样设置为ABCDC49.、乌龙茶味道以ABC甜、辛、辣D、酸、馊、霉、焦答案：A50.当品茶室自然光线昏暗,应用人造光源观看箱,其工作面照度应不少于A1000l×B、1500l×C、2023l×D、2500l×答案：A51.国际上承受的标准红绿茶审评杯规格A110mlB150mlC200mlD250ml答案：B52.“稍”与“略”两词的含义A“稍”比“略”程度重一些;B“稍”比“略”程度轻一些C、根本一样D、差异较大答案：C53.定,三级铁观音的给分为。A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上。答案：B54.依据评档法升降处理方法,外形内质都有一项主要因子低于标准样,应作ABC一个档D、升一个档答案：B55.“尚浓”与“欠浓”比较,程度比“欠浓”A、淡一点B、浓一点C、相当D、差异较大答案：B56.乌龙茶审评标准用茶量为A、3gB、4gC、5gD、6g答案：C57.依据评分方法,比照标准样“稍高”,应给分A、+1B、+2C、—1D、—2答案：D58.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶标准含水量为。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C59.依据评茶室条件要求,湿看台工作面照度应不低于lxA、750L.xB、1000L.xC、1500L.xD、2023L.x答案：A60.依据评茶室条件要求,室内噪声不应超过dBA、30D.BB、45D.BC、50D.BD、100D.B答案：B61.某个茶样外形条索紧结尚重实,色泽乌油润,砂绿,三节色。与以下所ABCD色种62.茶叶包装标识产品标准代号为“GB/T”,其适用文字标准是A、国家标准;B、国家推举标准;C、部颁标准;D、企业标准。答案：B63.乌龙茶精巧的产品分为A、正茶、副茶B、铁观音、色种C、粗茶、细茶D、碎茶、粉末答案：C64.正常味道要区分A、浓淡、鲜爽、醇和B、苦、涩、粗、异C、甜、酸、辛、辣D、酸、馊、霉、焦答案：A65.乌龙茶品类不同,各有特点,凤凰单枞香气具A、栀子花香具音韵B、兰花香具岩韵C、黄枝香气具花蜜韵D、香高如肉桂答案：C66.来样包装上标识“K110”,问包装茶叶A、铁观音B、色种C、奇种;D、水仙。答案：A67.香气“馥郁”常用于描述铁观音的香气A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A68.乌龙茶叶底嫩度主要看ABCD摊答案：A69.以下术语,属于等级评语A、肥壮沉重B、稍高C、符合D、稍低答案：A70.乌龙茶审评,假设内质得分低于该级最低分数标准,均作处理。ABC、按外形定级D案：B71.某一铁观音样品对样审评,品质总分为85分,应定级A、一级B、二级C、三级D、S.IJI答案：B72.、毛茶收购的含水分一律按规定标准计价,如含水量为9%,应AB1C2%D73.香气审评,纯粹香气应留意区分ABC秋茶之分DD74.,属于对样评语A、醇厚B、醇和C、纯粹D、∨答案：D75.AB“竹子节”C、枝壮大概有棱角D、色泽黄绿具光泽答案：A76.来样包装上标识“C701’,问包装茶叶A、铁观音B、色种C、奇种D、水仙答案：C77.外销茶定级计价评分,某项品质因子于标准样相符,评分A、+1B、+2C、+3D、10078.茶叶卫生标准规定,666的残量不能超过A、0.1mgB、0.2mgC、2mgD、30mg%答案：B79.依据《食品包装装潢》各国对颜色爱好与忌讳介绍,日本人忌讳色。A、红色B、白色C、蓝色D、黑色答案：D80.、香气审评,品种香应留意区分AB、品种香、产地香、季节香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、茶类香、地域香、附加香答案：D81.香气审评,茶类香应留意区分ABC、DB82.、依据等级评分,三级好茶为分。A、61-70B、71-80C、81-90D、91-100答案：B83.乌龙茶评茶计价如外形评二等,内质评三等,应以AB等CDB84.香气纯洁严峻,瘦长,令人又开心感,称为A、芳香B、清高C、暗香D、花香答案：A85.依据茶叶品质审评结果判定原则,任一品质因子评为分为不合格A、0B、—1C、—2D、—3答案：C86.依据等级评分,二级茶为分A、61-70B、71-80C、81-准样,应处理ABCD88.依据对茶叶抽检,觉察某一小包装茶叶没有标明产品生产日期,应DB89.茶叶枯黄,似“秋风落叶”,枯槁松散,主要缘由A、雨水青B、鲜叶粗老C、萎凋缺乏D、发酵过度答案：B90.茶叶水分检测,要求使用感量为的天平A0.1gB0.01gC0.001gD0.0001g答案：C91.以下术语,属于对样评语ABC、紧结D、符合答案：D92.尝味时,假设茶汤的温度低于味觉就显得迟钝。℃分的规定,一级铁观音的给分为。某些外销茶定级评分,品质因子评分有三项“稍低”(-1分),应评定。A、低于标准样B、不合格C、降半级D、降一级答案：A95.高山茶、干茶茶色一般是A、色枯暗、花杂B、色黄、关泽较差C、色带黄、鲜活D、色深绿答案：C96.乌龙茶审评,第一泡嗅香气,重点是嗅香气A、香气类型B、香气凹凸C、香气长久程度D、有无异味答案：B97.,内质评三等,应以计价ABCDA