食用菌1初级职业技能培训试卷

称名位单职业技能鉴定国家题库称名位单菌类园艺工初级理论学问试卷注 意 事 项线 1、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。2、请认真阅读各种题目的答复要求，在规定的位置填写您的答案。3、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二总分一二总分得分得分评分人名姓得分评分人名姓超 。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，总分值80分。)1、由担孢子萌发而形成的菌丝为〔 〕A.初生菌丝 B.次生菌丝 C.三生菌丝 D.双核菌丝准 2、多数种类担子菌纲的次生菌丝都是以 方式进展细胞分裂〔 〕A.有丝分裂 B.无丝分裂 C.锁状联合 D.二分裂3、利用化学成分不清楚且不恒定的自然有机物质配置而合成的培育极为〔 〕号证考准A.自然培育基 B.合成培育基 C.半合成培育基 D.鉴别培育基号证考准不 4、高压蒸汽灭菌法属于〔 〕A.干热灭菌 B.湿热灭菌 C.常压灭菌 D.化学灭菌5、以下物质哪一个可作为生产黑木耳的主料〔 〕题 A.木屑 B.麦麸 C.米糠 D.尿素6、对培育基和其他用具进展灭菌处理的房间为〔 〕A.培育基制备室 B.灭菌室 C.接种室 D.培育室7、下面不属于栽培种培育基制作流程的步骤为〔 〕答 A.拌料 B.装袋 C.灭菌 D.选种8、黑木耳的菌种分别可以承受〔 〕A.整菇插种法 B.钩悬法 C.菌褶涂抹法 D.孢子印分别法9、黑木耳菌丝培育过程中，袋内消灭黄水，并由稀变粘，其产生的缘由为〔 〕生 A.温度过高 B.菌袋过紧 C.光照不够 D.水分过多10、黑木耳菌丝培育的最适温度为〔 〕A.15℃以下 B.15℃～22℃ C.22℃～25℃ D.25℃以上11、以下哪个树种不适合栽培黑木耳〔 〕区地考区地A.柞木 B.松树 C.栓皮栎 D.麻栎12、黑木耳的段木栽培中，最适宜的砍树季节为〔 〕A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季13、采收后的木耳应当趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则简洁造成〔 〕A.流耳 B.烂耳 C.拳耳 D.畸形耳14、黑木耳袋料栽培中，培育料的含水量应到达 左右〔 〕A.55％ B.65％ C.75％ D.85％15、常用于皮肤外表的消毒剂为〔 〕A.酒精 B.高锰酸钾 C.硫磺 D.漂白粉16、以下属于珍惜食用菌的是〔 〕A、平菇 B、楡黄 C、银耳 D、灰树花17把培育好的母种接种到木屑棉籽壳麦草的为主的培育基中而成的菌种〔 〕A、一级种 B、二级种 C、三级种 D、四级种18、以下木屑可以用于制作栽培袋的是〔 〕A、松 B、柏 C、杉 D、柞19、在进展皮肤外表消毒是，通常使用的酒精浓度是〔 〕A、95% B、75% C、80% D、50%平菇的子实体生长的最适应的温度是〔 〕A、4-35℃ B、24-28℃ C、4-28℃ D、10-24℃平菇的子实体生长的最适温度是〔 〕A、60% B、70% C、75% D、85%-90%22、在伴料过程中，为调整栽培的酸碱度，可用 来进展调整〔 〕A、石灰 B、石膏 C、糖 D、豆饼粉23、将培育料装置袋后先经高温灭菌，进展接种、发菌的栽培的方法是〔 〕A、生料栽培 B、熟料栽培 C、半熟料栽培 D、发酵栽培24、伴料过程中，为削减杂菌污染，可在培育料中参加多菌灵，通常在气温较高时，多菌灵的添加浓度是〔 〕A、0.1% B、0.2% C、0.3% D、0.4%25、食用菌的生长发育过程中，以下可作为碳源的是〔 〕A、木屑 B、麸皮 C、微量尿素 D、复合肥26、食用菌制种所需的主要设备有〔 〕A、接种箱 B、灭菌锅 C、恒温箱和保温室 D、其他制用具，如接种针、试管等27、食用菌常用的灭菌方法有〔 〕A、高压蒸汽灭菌 B、常压蒸汽灭菌 C、干热灭菌 D、紫外线灭菌28、在食用菌培育的消毒常用的消毒剂有〔 〕A、甲醛溶液 B、酒精 C、漂白粉 D、高锰酸钾29、花菇栽培常见的有〔 〕A、砍花栽培 B、椴木栽培 C、菌筒栽培 D、袋式栽培30、绿色食品基地的环境要求包括〔 〕A、对空气质量的要求 B、对水源的要求 C、对土壤的要求 D、对肥料的要求31、利用化学成分不清楚且不恒定的自然有机物质配置而合成的培育是为〔 〕A.自然培育基 B.合成培育基 C.半合成培育基 D.鉴别培育基32、高压蒸汽灭菌法属于〔 〕A.干热灭菌 B.湿热灭菌 C.常压灭菌 D.化学灭菌33、对培育基和其他用具进展灭菌处理的房间为〔 〕A.培育基制备室 B.灭菌室 C.接种室 D.培育室34、下面不属于栽培种培育基制作流程的步骤为〔 〕A.拌料 B.装袋 C.灭菌 D.选种35、采收后的木耳应当趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则简洁造成〔 〕A.流耳 B.烂耳 C.拳耳 D.畸形耳36、代料栽培中培育料不灭菌用石灰水拌料再进展装料播种和发菌的方法〔 〕A.生料袋栽 B.熟料袋栽 C.半熟料畦栽 D.半熟料袋栽37、常用于皮肤外表的消毒剂为〔 〕A.酒精 B.高锰酸钾 C.硫磺 D.漂白粉38、以下配方不适合香菇生长的是〔 〕A78％、麸皮〔细米糠〕20％110.3％。55％～60％。B781621.22％～2.50.3％、0.555％～60％C78182％0.50.2％、0.3155％～60％。D78％、麸皮〔细米糠〕20％110.3％。75％～80％。39、以下物质哪一个可作为生产黑木耳的主料〔 〕A.木屑 B.麦麸 C.米糠 D.尿素40、黑木耳菌丝培育过程中，袋内消灭黄水，并由稀变粘，其产生的缘由为〔 〕A.温度过高 B.菌袋过紧 C.光照不够 D.水分过多41、以下食用菌中，属于同宗结合的菌类是( )。A．香菇 B黑木耳 C草菇 D金针菇 F银耳42.绝大多数食用菌宠爱( )环境。酸性 B．碱性 C．偏酸性 D．偏碱性43．制二三级种时要将培育料放入常压灭菌灶中蒸8-11.以下说法中正确的选项是〔 。A．食用菌就是蘑菇。食用菌是能供食用的微生物。C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。44.绝大多数食用菌宠爱( )环境。酸性 B．碱性 C．偏酸性 D．偏碱性45．制二、三级种时，要将培育料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是〔 〕。A．将培育料蒸熟，便于菌丝体吸取利用。使培育料软化，同时也可转变其PH值。C．杀死培育料中全部的微生物。D．杀死培育料中局部有害的微生物。46．在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即〔 〕。Ａ．美味侧耳 Ｂ．金顶侧耳 Ｃ．糙皮侧耳 Ｄ．漏斗状侧耳47．平菇子实体真正能产生担孢子的部位是〔 〕。A．菌盖表皮 B.菌肉 C.菌褶 D.菌柄48．以下食用菌中，属于子囊菌的是〔 〕。香菇 B.银耳 C.羊肚菌 D.灵芝49．平菇试管种在冰箱保藏的温度是〔 〕。A．14℃ B.10℃ C.4℃ D.0℃50.以下食用菌中，属于子囊菌亚门的是〔 〕。A．平菇A．平菇B.银耳C.羊肚菌D.竹荪F.草菇1．从养分型上讲，51..现人工栽培的食用菌属于〔 〕A、寄生菌 B、腐生菌 C、共生菌52、菌种培育室的空气相对湿度应保持在〔D、兼性寄生〕AA、100%B、70%C、90%D、75%以上53、为保持食用菌产品质量采收前〔A、喷足量的水 B、少喷水〕C、不喷水〕D、喷养分液54、食用菌病虫害的防治原则是〔A、预防为主，综合防治C、预防和药物防治并重B、药物防治为主D、治小治早55、组成病毒粒子衣壳的化学物质是()A,糖类B,蛋白质C,核酸D,脂肪56、属于细菌细胞特别构造的为()A,荚膜B,细胞壁C,细胞膜D,核质体57、噬菌体属于病毒类别中的()A,微生物病毒B,昆虫病毒C,植物病毒D,动物病毒58、半固体培育基中,琼脂使用浓度为().A,0B,0.3—0.5%C,1.5—2.0%D,5%59、以芽殖为主要生殖方式的微生物是()A,细菌B,酵母菌C,霉菌D,病毒60、土壤中三大类群微生物以数量多少排序为().A,细菌>放线菌>真菌B,细菌>真菌>放线菌C,放线菌>真菌>细菌D,真菌>细菌>放线菌61、加大接种量可掌握少量污染菌的生殖,是利用微生物之间的().A,互生关系B,共生关系C,竞争关系D,寄生关系62、以下孢子中属于霉菌无性孢子的是()A,子囊孢子B,孢囊孢子C,卵孢子D,接合孢子63、霉菌适宜生长的PH范围为()A,中性B,中性偏碱性C,中性偏酸性D,酸性64、放线菌属于()A,病毒界B,原核原生生物界C,真菌界D,真核原生生界65、下述不是磷壁酸的功能的是〔 〕A内毒素B细胞壁抗原特异性C噬菌体的吸附位点D调整阳离子进出细胞66、下述细菌能通过细菌过滤器的是:〔 〕A大肠杆菌B立克次氏体C支原体D分枝杆菌67、下述反响中那种物质被氧化:( )乙醛+NADH+H+→乙醇+NAD+A乙醛BNADHCNAD+D68、通过有氧代谢,下述那个反响产生的ATP最多:〔〕A葡萄糖→6-磷酸葡萄糖B葡萄糖→丙酮酸C琥珀酸→延胡索酸69、某生物在有氧和无氧时均可生长,并可利用氧,它属于:( )A微好氧B好氧C厌氧D兼厌氧70、一个细菌每10分钟生殖一代,经1小时将会有多少个细菌:()A64B32C9D171、下述那个时期细菌群体倍增时间最快( )A稳定期B衰亡期C对数期D延滞期72、下面关于连续培育的说法中,表达不正确的选项是( )A.恒化连续培育的掌握对象是菌体密度恒浊连续培育中微生物菌体以最高生长速率生长恒化连续培育的产物是不同生长速率的菌体D.恒浊连续培育无生长限制因子73、以下表达中正确的说法是()A.产生抗逆性强的芽孢是产芽孢细菌在不良环境条件下的一种生殖方式.B.厌氧的微生物需要较低的氧化复原电位.C.一种细菌的学名是Staphylococcusaureus,其中aureus属名,Staphyloccus是种名D.类病毒是有侵染性的蛋白颗粒.74、下述诱变剂中常引起移码突变的是:( )A亚硝酸B烷化剂C碱基类似物D丫啶类染料75、下述那个最可能产生一个重组细胞:( )AF+xF-BHfrxF+CHfrxF-DF+xF-76、趋化性是指微生物能够〔 〕A与土壤外表粘着B躲避噬菌作用C向化学刺激运动或避D在不利条件下求生存77、用光学显微镜可区分原核和真核细胞之间不同的是〔 〕A核糖体B鞭毛C细胞膜D核78、致病性革兰氏阴性细菌细胞壁组成中具有()A.核心多糖B.O-侧链C.类脂AD.脂蛋白79、鞭毛的化学组成主要是()A.多糖B.脂类C.蛋白质D.核酸80、质粒是〔〕A与接合没有关系B和染色体同时复制C对生物的生存是必需的D通过接合可在细菌间转移二、推断题〔将推断结果填入括号中。正确“√”，错误“×”120〕1〔 〕食用菌是可以食用的高等的真菌总类总称。2〔 〕黑木耳宠爱严寒、枯燥的的气候。3〔 〕次生菌丝为双核菌丝。4〔 〕分解死的动植物残体而生活的食用菌为腐生食用菌类。5〔 〕生长在试管中的菌种为三级种。6〔 〕掌握适宜的温度是菌种培育中最重要的环节。7〔 〕承受物理或化学的方法，杀死物体上或环境中一切微生物的方法称为消毒。8〔 〕热力灭菌是利用高温来杀死微生物的方法。9〔 〕黑木耳味道鲜美，养分丰富，而且有较高的药用保健成效。10〔 〕黑木耳在出耳期不需要光照。11〔 〕食用菌的特点是高蛋白、低脂肪、低胆固醇。12〔 〕生长在琼脂固体培育基试管斜面上的菌种是二级种。13〔 〕通常制作母种的培育基配方是马铃薯葡萄糖琼脂培育基，也称PDA。14〔 〕松、柏、杉的木屑可直接用于制作培育种。15〔 〕我们在进展皮肤消毒时，可用95%的酒精进展消毒。16〔 〕鸡腿菇菌丝体具有不覆不出菇的特点。17〔 〕灵芝是高温顺恒温结实食用菌。18〔 〕利用紫外线杀菌时在黑暗条件下使用比白天使用杀菌效果好。19〔 〕栽培食用菌的培育料越颖越好。20〔 〕单孢分别法多用于科研单位杂交育种。参考答案一、选择题1---5 ACABA6---10 BDBAC11---15 BDCBA16--20 DDBDC21---25 DABBA26----30 ACADB31----35 BABDD36----40 DACAA41---45 CCCCC46--50 CCCCC51--55 BBBAA56--60 BAACB61--65 CCBCB66--70 CBBDA71---75CABDC76---80CDCCD二、推断1---10 √×√√√××√√×11---20 √×√××√√√××称名位单线称名位单此名姓过名姓超职业技能鉴定国家题库菌类园艺工初级理论学问试卷准 注 意 事 项1、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。号证考准一二总分得分2、请认真阅读各种题目的答复要求，在规定的位置填写您的答案。号证考准一二总分得分题得分评分人答得分评分人生 78、单项选择(第1题～第80题选择一个正确的答案将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，总分值80分。)区地1、以下哪个树种不适合栽培黑木耳〔 〕考 A.柞木 B.松树 C.栓皮栎 D.麻栎区地2、黑木耳的段木栽培中，最适宜的砍树季节为〔 〕A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季3、采收后的木耳应当趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则简洁造成〔 〕A.流耳 B.烂耳 C.拳耳 D.畸形耳4、黑木耳袋料栽培中，培育料的含水量应到达 左右〔 〕A.55％ B.65％ C.75％ D.85％5、常用于皮肤外表的消毒剂为〔 〕A.酒精 B.高锰酸钾 C.硫磺 D.漂白粉6、以下属于珍惜食用菌的是〔 〕A、平菇 B、楡黄 C、银耳 D、灰树花7、把培育好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培育基中而成的菌种是〔 〕A、一级种 B、二级种 C、三级种 D、四级种8、以下木屑可以用于制作栽培袋的是〔 〕A、松 B、柏 C、杉 D、柞9、在进展皮肤外表消毒是，通常使用的酒精浓度是〔 〕A、95% B、75% C、80% D、50%10、平菇的子实体生长的最适应的温度是〔 〕A、4-35℃ B、24-28℃ C、4-28℃ D、10-24℃11、在菌丝体生长阶段有肯定量的散射光对其菌丝生长有促进作用的食用菌为〔。A、平菇 B、香菇 C、黑木耳 D、金针菇12、金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为〔。A、25×50㎝的乙烯袋 B、17×3%㎝的低压乙烯袋C、14×28㎝的丙烯袋 D、15×55㎝的丙烯袋13、能够促进钙质吸取的食用菌为〔 。A、香菇 B、金针菇 C、平菇 D、黑木耳14、具有杀菌作用的酒精浓度为〔。A、50% B、75% C、95% D、无水酒精15、用瓶分装的二级菌种的培育基的高压灭菌条件为〔。A、121℃，1h B、126℃，1h C、126℃，2h D、126℃，0.5h56、黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为〔 〕A、3-5天B、7-20天 C、7-15天 D、7-25天17、平菇栽培发酵料栽培常承受的菌袋的规格为〔。A、25×50㎝的乙烯袋 B、17×33㎝的低压乙烯袋C、14×28㎝的丙烯袋 D、15×55㎝的丙烯袋18、以下食用菌为位于子囊菌门的是〔。A、松茸 B、美味牛肝菌 C、蛹虫草 D、鸡腿蘑19、母种的转管次数最多不能超过〔 。A、2次 B、3次 C、4次 D、5次20、香菇的菌肉组织类型为〔。A、泡囊状菌肉 B、胶质状菌肉C、丝状菌肉21、黑木耳的子实层着生在〔。A、反面 B、腹面22、平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为〔。A、5～7d B、7～10d C、10～13d D、15d23、肯定量的散射光对菌丝体生长有促进作用的食用菌是〔 。A、金针菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳24、大多数食用菌在子实体生长阶段需要适宜的碳/氮为〔。A、15-20：1 B、20-25：1 C、25-30：1 D、30-40：125、培育好的原种及栽培种在常温下的菌龄不能超过〔。A、3个月 B、4个月 C、5个月 6个月26、平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为〔。A、6～7d B、7～10d C、10～13d D、15d27、以下不适宜用组织分别法分别菌种的食用菌为〔。A、平菇 B、金针菇 C、黑木耳 D、香菇28、甲醛用于培育室熏蒸的使用量为〔。A、5mL/m3

、15mL/m3

D、20mL/m329、母种低温斜面保藏的时间为〔。A、3个月 B、6个月 C、12个月 D、24个月30、石膏的主要成份为〔 。A、CaSO

C、CaO

〔po〕4 3 3 4 231、黑木耳代料栽培常承受的菌袋的规格为〔。A、25×50㎝的乙烯袋 B、17×33㎝的低压乙烯袋C、14×28㎝的丙烯袋 D、15×55㎝的丙烯袋32、以下食用菌在分类上位于子囊菌门的是〔。A、松茸 B、美味牛肝菌 C、蛹虫草 D、鸡腿蘑33、试管菌种在4℃冰箱中保藏的时间为〔。A、3个月 B、4个月 C、5个月 D、6个月34、银耳的菌肉类型为〔。A、泡囊状菌肉 B、胶质状菌肉C、丝状菌肉35、以下不能被食用菌菌丝体直接吸取利用的物质是〔 。A、蛋白质 B、氨基酸 C、蔗糖 D、尿素36、侧耳属中的糙皮侧耳是〔〕食用菌。A、低温型 B、中温型 C、高温型37、以下食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是〔 。A、金针菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳38、香菇栽培发酵料栽培常承受的菌袋的规格为〔。A、25×50㎝的乙烯袋 B、17×33㎝的低压乙烯袋C、14×28㎝的丙烯袋 D、15×55㎝的丙烯袋39、以下食用菌Fe的含量最高的是〔。A、金针菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳40、以下食用菌能够进展发酵料栽培的是〔。A、金针菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳41、以下菌肉组织再生力量较强的是〔。A、泡囊状菌肉 B、胶质状菌肉C、丝状菌肉42、著名的食药用菌蛹虫草是〔。A、腐生菌 B、寄生菌 C、兼生菌43、代料栽培香菇在子实体生长阶段温度掌握在〔 ，能够培育出冬菇A、12℃以下 B、12℃～15℃ C、15℃～20℃44、以下物质是可为食用菌供给速效氮源的是〔 。A、蛋白质 B、蔗糖 C、葡萄糖 D、氨基酸45、侧耳属中的金顶侧耳〔榆黄蘑〕是〔 〕食用菌。A、低温型 B、中温型 C、高温型46、紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照耀下〔。A、1m以内 B、1～2m C、2～3m47、琼脂是固化培育基最常用的凝固剂，其凝固点为〔。A、40℃ B、42℃ C、45℃48、大多数食用菌在菌丝体生长阶段需要适宜的碳/氮为〔 。A、15-20：1 B、20-25：1 C、25-30：1 D、30-40：149、以下食用菌在菌丝体生长阶段对CO〔。2A、平菇 B、香菇 C、金针菇 D、黑木耳50、生石灰的主要成份为〔 。A、CaSO4

B、CaCO3

C、CaO D、Ca3〔po〕2451、从养分型上讲，现人工栽培的食用菌属于〔 〕4A、寄生菌 B、腐生菌 C、共生菌 D、兼性寄生52、菌种培育室的空气相对湿度应保持在〔 〕A、100% B、70% C、90% D、75%以上53、为保持食用菌产品质量采收前〔 〕A、喷足量的水 B、少喷水 C、不喷水 D、喷养分液54、食用菌病虫害的防治原则是〔 〕A、预防为主，综合防治 B、药物防治为主C、预防和药物防治并重 D、治小治早55、使用高压锅灭菌时，维持压力时间到后〔 〕A、应马上人工排气降压 B、应自然降压 C、应快速翻开锅盖56.、食用菌的干品含水量应在〔 〕A.50% B.30% C.20% D.14%57、多数食用菌母种培育基的PH值应为〔 。以上58、竞争性杂菌发生最有利的条件是〔 。A.低温、低湿 B.高温、低湿 C.低温、高湿D.高温、高湿59、食用菌在菌丝体生长阶段最适宜的C/N比为〔 。A.10：2 B.20：1 C.30：1 D.40：160、子实体是食用菌的〔 。A.养分体 B.生殖体 C.休眠体61、从养分型上讲，现人工栽培的食用菌属于〔 〕A、寄生菌 B、腐生菌 C、共生菌 D、兼性寄生62、菌种培育室的空气相对湿度应保持在〔 〕A、100% B、70% C、90% D、75%以上63、为保持食用菌产品质量采收前〔 〕A、喷足量的水 B、少喷水 C、不喷水 D、喷养分液64、食用菌病虫害的防治原则是〔 〕A、预防为主，综合防治 B、药物防治为主C、预防和药物防治并重 D、治小治早65、食用菌产量居世界第一位的国家是〔 。A.美国 B.日本 C.中国 D.加坡66.、食用菌的干品含水量应在〔 〕A.50% B.30% C.20% D.14%67、多数食用菌母种培育基的PH值应为〔 。以上68、竞争性杂菌发生最有利的条件是〔 。A.低温、低湿 B.高温、低湿 C.低温、高湿D.高温、高湿69、食用菌在菌丝体生长阶段最适宜的C/N比为〔 。A.10：2 B.20：1 C.30：1 D.40：170、子实体是食用菌的〔 。A.养分体 B.生殖体 C.休眠体71、多数食用菌菌种在常规低温下可保存〔 。A.1个月 B.4-6个月 C.1年 D.2年72、使用高压蒸气灭菌锅时维持压力时间到后〔 。A.应马上人工排气降压 B.应自然降压 C.应快速翻开锅盖73、.食用菌栽培中杂菌种类最多的是〔 。A.细菌 B.霉菌 C.病毒 D.粘菌74、食用菌栽培中杂菌种类最多的是〔 。A.细菌 B.霉菌 C.病毒 D.