标准解读

《GB/T 32783-2016 蓝莓酒》是中华人民共和国国家标准之一，由国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会于2016年联合发布。该标准旨在规范蓝莓酒的生产、加工及销售过程中的技术要求与试验方法，以确保产品质量并促进市场的健康发展。

根据《GB/T 32783-2016 蓝莓酒》的规定，首先明确了“蓝莓酒”的定义：即以新鲜或冷冻蓝莓为主要原料，经过发酵工艺制成的酒精饮料。接着，从原材料选择到最终产品的包装存储整个流程都提出了具体的要求。例如，在原料方面，强调使用成熟度良好、无病虫害的新鲜或冷冻蓝莓；对于生产工艺，则详细规定了发酵条件（如温度控制）、澄清过滤等关键步骤的操作参数。

此外，《GB/T 32783-2016 蓝莓酒》还设定了成品的质量指标，包括感官特性（外观、香气、口味）以及理化指标（如酒精度、总酸含量）。通过这些具体数值范围来衡量产品是否符合标准要求。同时，为保证食品安全性，该标准也列举了一些可能存在的污染物限量值，并提供了相应的检测方法供参考执行。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-06-14 颁布
  • 2016-10-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6716010

X62..

中华人民共和国国家标准

GB/T32783—2016

蓝莓酒

Blueberrywine

2016-06-14发布2016-10-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T32783—2016

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中国轻工业联合会提出

。

本标准由全国酿酒标准化技术委员会归口

(SAC/TC471)。

本标准起草单位黑龙江越橘庄园生物科技有限公司青岛紫斐蓝莓研究有限公司伊春市质量技

:、、

术监督局青岛玛丽酒业有限公司中国酒业协会果露酒分会中国食品发酵工业研究院中国农业大

、、、、

学伊春市忠芝大山王酒业有限公司伊春市蓝韵森林食品有限公司佳沃青岛食品有限公司大兴安

、、、()、

岭北极冰蓝莓酒庄有限公司云南万家欢食品集团有限公司

、。

本标准主要起草人王晓辉李龙吉董辉徐鹏程刘华爱王祖明宋全厚战吉宬谢忠民邹立群

:、、、、、、、、、、

李洪波于浩淼陈勇王林唐海涛刘荣德冷启成高红波刘雪平王志华张百灵王白羽孟镇

、、、、、、、、、、、、、

刘传贺郭新光王德成

、、。

Ⅰ

GB/T32783—2016

蓝莓酒

1范围

本标准规定了蓝莓酒及蓝莓果酒的术语和定义产品分类要求分析方法检验规则和标志包装

、、、、、、

运输贮存

、。

本标准适用于蓝莓酒及蓝莓果酒

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T601

食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB2758

分析实验室用水规格和试验方法

GB/T6682

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

葡萄酒果酒通用分析方法

GB/T15038、

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

国家质量监督检验检疫总局第号令定量包装商品计量监督管理办法

〔2005〕75

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

蓝莓酒blueberrywine

以蓝莓或蓝莓汁为原料加糖或不加糖经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒

(),。

32

.

蓝莓果酒blueberryfruitwine

以蓝莓酒和其他果酒发酵型调配而成的产品其中蓝莓酒比例不低于体积分数

(),60%()。

33

.

蓝莓冰酒iceblueberrywine

在蓝莓酒生产过程中采用冷冻浓缩工艺生产的产品

。

4产品分类

按含糖量分为干型半干型半甜型和甜型

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