标准解读
《GB/T 32782-2016 冰淇淋和冷冻甜食品中的脂肪测定 哥特里-罗紫法》是一项国家标准，该标准规定了使用哥特里-罗紫法（又称碱性乙醚提取法）来测定冰淇淋及冷冻甜食中脂肪含量的具体步骤与要求。适用于各类冰淇淋产品以及类似冷冻甜品的脂肪含量分析。
按照此标准进行实验时，首先需要准备待测样品，并将其置于特定条件下预处理。接着，在样品中加入适量的氨水溶液以分解蛋白质结构，使得脂肪能够被有效地释放出来。随后，通过添加乙醇和乙醚混合溶剂对游离出来的脂肪进行萃取。经过充分振荡混合后，让其静置分层，上层即为含有脂肪的有机相。最后，将收集到的有机相转移至已知重量的容器内蒸发掉溶剂，残留物即为从样品中提取出的总脂肪量，再根据质量差计算得到样品中脂肪的确切含量。
整个过程中需要注意控制好温度、时间等参数，并且保证所用试剂均为分析纯级别以上，以确保结果准确性。此外，对于不同类型的冰淇淋或冷冻甜食产品，可能还需要适当调整具体的实验条件，如样品处理方式等，以适应各自特性差异带来的影响。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2016-06-14 颁布
- 2017-01-01 实施
文档简介
ICS67040
X04.
中华人民共和国国家标准
GB/T32782—2016
冰淇淋和冷冻甜食品中的脂肪测定
哥特里-罗紫法
Fatinicecreamandfrozendesserts—Roese-Gottliebmethod
2016-06-14发布2017-01-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布
中国国家标准化管理委员会
GB/T32782—2016
前言
本标准由中国商业联合会提出
。
本标准由全国冷冻饮品标准化技术委员会归口
(SAC/TC497)。
本标准起草单位深圳市华测检测技术股份有限公司中国商业联合会商业标准中心青岛市华测
:、、
检测技术有限公司苏州市华测检测技术有限公司
、。
本标准主要起草人钱峰杨果沈丽虹刘振宇靳晓蕾
:、、、、。
Ⅰ
GB/T32782—2016
冰淇淋和冷冻甜食品中的脂肪测定
哥特里-罗紫法
1范围
本标准规定了测定冰淇淋和冷冻甜食品中脂肪含量的哥特里罗紫法
-。
本标准适用于冰淇淋和冷冻甜食品中脂肪含量的测定
。
2试剂材料和仪器设备
21试剂材料
.
211氨水浓缩
..:。
212酒精蒸干后无残留
..:95%,。
213乙醚不含过氧化物蒸干后无残留
..:,。
214石油醚沸程蒸干后无残留
..:30℃~60℃,。
215水去离子水
..:。
22仪器设备
.
221电子天平精确到
..:0.0001g。
222脂肪萃取烧瓶或试管
..:250mL。
223吸量管
..。
224水浴锅带有温控装置并能保持在
..:38℃±1℃。
225木塞用水浸泡数小时并饱和过的
..:。
226离心机
..。
227称量皿直径高的金属皿或者的玻璃烧杯
..:8.5cm~9.5cm、4.5cm~5.5cm250mL。
228干燥器室温底部有硅胶干燥剂
..:,。
229加热板蒸气浴或者其他加热设备
..:。
2210加压热空气箱能保持在或真空度大于时保持温度的真
..:100℃±1℃50.8cm,70℃~75℃
空箱
。
3测定方法
31精确称量混合均匀的试样精确到直接倒入脂肪萃取烧瓶或试管中使
.4g~5g,0.0001g,(2.2.2),
用自由流动的吸量管吸取水将溶液稀释至再将萃取的试样富集至下面的烧瓶内并振
(2.2.3)10mL,,
荡混合加入的氨水充分混合放入水浴锅中在的温度下加热并不
,2mL(2.1.1),,(2.2.4),60℃20min
时振荡试管冷却
,。
32在烧瓶加入酒精用木塞堵住瓶口摇晃烧瓶加入乙醚
.10mL(2.1.2),(2.2.5),15s。25mL(2.1.3)
进行第一次萃取用木塞堵住瓶口剧烈地振荡烧瓶必要的时候松开木塞释放积累的压力再
,,1min,。
加入的石油醚用木塞堵住瓶口继续剧烈地振荡烧瓶
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