核桃知识讲座

阿克苏华丰果业有限责任公司培训课件新疆特色果品-核桃1一、概述二、主要种类和品种三、生物学特性四、栽培技术要点五、核桃贮藏、加工目录2（一）栽培意义是我国普遍栽培的重要坚果营养丰富、脂肪含量高药用保健价值高用途广泛抗旱耐瘠、适应性强经济价值好一、概述3（二）栽培历史与分布核桃古称“胡桃”、“羌桃”，我国是核桃原产中心之一我国是铁核桃的原产地我国是世界上生产核桃最多的国家，在我国24个省、市、区都有分布以华北、西北、西南等地最为集中，我国核桃集中产区为云贵高原中部、太行山区、新疆塔里木盆地周围、秦岭山区4存在的问题

资源利用不充分，优良品种普及率低

栽培管理粗放,单产水平低,低产林比重大

坚果品质良莠不齐，科技含量低

经营分散，信息闭塞，商品意识淡薄,产供销加环节脱节，经营效益低5二、主要种类和品种核桃共有20余个品种，原产我国的有4个原种和1个杂交种。核桃铁核桃野核桃核桃楸麻核桃6789大泡核桃:漾濞泡核桃三台核桃:草果形核桃大白壳核桃薄麻壳核桃：高兴1号草果核桃串核桃：穗状核桃、九子核桃黔1号露仁核桃中林1、5、6号新温185新新二扎34310111213

核桃属于坚果类。果实由子房发育而成，成熟的核桃有青皮、核壳和可食的核仁三部分组成。青皮又叫总苞，肉质，青果皮内酚类物质含量很高。果皮骨质化为坚硬的核壳，核壳表面有沟状或点状刻纹。核壳内有核仁，核仁外包薄皮即种皮，种皮内的种仁即可食部分。2、果实14温度：核桃适宜年均温8-15℃，铁核桃为16℃水分：喜湿润，抗旱力弱光照:喜光果树土壤：土层深厚的壤土或沙壤土，pH6.4-7.26、对外界环境条件的要求152、栽植：春季或秋季均可。核桃不耐移栽、苗木根部不可暴露太久，应尽快栽植。3、施肥：基肥：秋季采果后深耕施，每株厩肥100-150kg,钙镁磷肥3-5kg；追肥：每年2次，分别在发芽前（速效氮肥为主）和果实硬核期（6-7月，补充N、P、K）。16（5）采收适宜时期：果皮由青转黄、部分果皮自行开裂或脱落时。去皮、漂洗及晾晒17贮藏核桃的贮藏场所宜选择冷凉、干燥、无鼠害的地方多用麻袋、席囤或圆囤堆积贮藏,采用塑料薄膜帐密封贮藏核桃，效果甚佳。在贮藏期间注意通风降温。

还可以用充入二氧化碳气体的方法，使帐内二氧化碳浓度提高到50％以上，更可增加贮藏效果。在高浓度的二氧化碳中，许多仓库害虫不能生长，故核桃在贮藏中的虫害也可消除。同样，若采用充氮降氧的方法贮藏核桃，亦可取得相似的贮藏效果，值得推广。

18核桃的营养价值核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。19

科学家们认为，人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。

1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。

2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。注意：关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。20核雕还记得有篇文章叫《核舟记》吗？核桃出了使用之外，还可以加工成精美的艺术品哦！21个性“桃”——健身核桃中除食用核桃外，还有大约100多种大小悬殊，皮厚，个大，皱褶多，造型奇特和纹路优美的核桃，这类核桃既可做“手疗核桃”，又可做雕刻核桃，既能供人们观赏，又可做为收藏，因此备受人们青睐。“手疗核桃”，