GB/T 31059-2014裱花蛋糕

ICS67060

X28.

中华人民共和国国家标准

GB/T31059—2014

裱花蛋糕

Decorativecake

2014-12-22发布2015-12-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T31059—2014

目次

前言

…………………………Ⅲ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………2

产品分类

4…………………3

技术要求

5…………………3

加工过程控制

6……………5

检验方法

7…………………6

检验规则

8…………………7

标签标识

9…………………8

包装

10………………………8

运输贮存

11、………………8

销售

12………………………8

召回

13………………………8

附录资料性附录裱花蛋糕按装饰料分类

A()………9

Ⅰ

GB/T31059—2014

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中国商业联合会提出

。

本标准由全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会归口

(SAC/TC488/SC1)。

本标准起草单位全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会北京好利来企业投资管理有

:、

限公司盐城顶益食品有限公司北京味多美食品有限责任公司上海克莉絲汀食品有限公司上海瑞莱

、、、、

新侨食品有限公司上海元祖梦果子食品有限公司西安米旗食品有限公司新疆麦趣尔食品有限公司

、、、、

重庆华生园食品有限公司杭州玫隆食品有限公司维益食品苏州有限公司上海海融食品有限公司

、、()、、

天津南侨油脂有限公司东莞市广益食品添加剂实业有限公司深圳市华测技术股份有限公司中国食

、、、

品工业协会面包糕饼专业委员会中国焙烤食品糖制品工业协会全国工商联烘焙业公会中华糕饼文

、、、

化促进会北京焙烤食品糖制品协会上海市糖制食品协会天津市糕点行业协会山西省焙烤食品协

、、、、

会海南省烘焙行业协会福建省烘焙行业协会

、、。

本标准主要起草人张丽君钱志先丁西泽陈军黄利朱秀萍陈昱张秀婉冯岩李刚刘崇华

:、、、、、、、、、、、

罗海岩刘金宝黄海瑚赵树君梁嘉臻钱峰张辉周广军康丽娜王长龙张漪冯富生高树山

、、、、、、、、、、、、、

赵光晋温晚儿黄永安黎国雄靳晓蕾

、、、、。

Ⅲ

GB/T31059—2014

裱花蛋糕

1范围

本标准规定了裱花蛋糕的术语和定义产品分类技术要求加工过程控制检验方法标签标识包

、、、、、、

装运输贮存销售等的内容

、、、。

本标准适用于定义的产品的生产销售及检验

3.4、。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

白砂糖

GB317

小麦粉

GB1355

绵白糖

GB1445

食用植物油卫生标准

GB2716

鲜蛋卫生标准

GB2748

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品卫生微生物学检验糖果糕点蜜饯检验

GB/T4789.24、、

食品中黄曲霉毒素的测定

GB/T5009.22B1

糕点卫生标准的分析方法

GB/T5009.56

食品安全国家标准干酪

GB5420

生活饮用水卫生标准

GB5749

糕点面点卫生标准

GB7099、

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

糕点厂卫生规范

GB8957

人造奶油卫生标准

GB15196

巧克力及巧克力制品

GB/T19343

食品安全国家标准稀奶油奶油和无水奶油

GB19646、

食品馅料

GB/T21270

果酱

GB/T22474

糕点质量检验方法

GB/T23780