标准解读
《GB/T 30947-2014 罐装冷藏蟹肉》是一项国家标准，旨在规范罐装冷藏蟹肉的产品质量要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存等方面。该标准适用于以活蟹或冷冻蟹为原料，经过清洗、蒸煮、取肉、调味等工艺加工制成的罐装冷藏蟹肉产品。
根据标准规定，罐装冷藏蟹肉需满足一定的感官要求，包括色泽正常、具有蟹肉应有的滋味与气味，且无异味；组织状态方面要求蟹肉完整、紧密，不允许存在杂质。此外，还对产品的理化指标做出了具体规定，比如pH值范围、挥发性盐基氮含量等，这些指标反映了产品质量的安全性和新鲜度。
在安全卫生方面，《GB/T 30947-2014》参考了相关食品安全国家标准，对于重金属（如铅、镉）、微生物限量（如菌落总数、大肠菌群）等进行了严格限制，确保消费者食用安全。同时，标准也明确了各项检测项目的具体操作步骤及判定依据，为企业自检和社会第三方机构监督提供了技术支持。
关于标识部分，标准要求每批次产品都应清晰标注生产日期、保质期、生产厂家信息等内容，并建议提供保存条件指导，帮助消费者正确存储产品以保证最佳食用品质。此外，在包装材料选择上，强调使用符合国家相关规定的食品级材料，确保不会对内容物造成污染。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2014-07-08 颁布
- 2015-01-19 实施
文档简介
ICS6712030
B50..
中华人民共和国国家标准
GB/T30947—2014
罐装冷藏蟹肉
Prepackagedchilledcrabmeat
2014-07-08发布2015-01-19实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布
中国国家标准化管理委员会
GB/T30947—2014
前言
本标准按照给出的规则起草
GB/T1.1—2009。
本标准由中华人民共和国农业部提出
。
本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口
(SAT/TC156/SC3)。
本标准起草单位福建省水产研究所农业部水产品质量监督检验测试中心厦门漳州市海洋与
:、()、
渔业局厦门出入境检验检疫局北京市水产技术推广站
、、。
本标准主要起草人吴成业刘智禹郭建兴钱卓真刘淑集苏永昌曹爱英庄婉
:、、、、、、、。
Ⅰ
GB/T30947—2014
罐装冷藏蟹肉
1范围
本标准规定了经巴氏灭菌的罐装冷藏蟹肉产品的要求试验方法检验规则以及标志包装运输与
、、、、
贮存
。
本标准适用于以鲜冻梭子蟹Portunustrituberculatus雪蟹Chionoecetesolio为原料经蒸
、()、(p),
煮剔肉装罐巴氏灭菌冷藏等工序所制成的罐装冷藏蟹肉产品其他罐装熟蟹肉产品可参照执行
、、、、。。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文
。,
件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件
。,()。
包装储运图示标志
GB/T191
食品安全国家标准食品添加剂使用标准
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食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2762
生活饮用水卫生标准
GB5749
食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB7718
鱼糜制品卫生标准
GB10132—2005
鱼类罐头卫生标准
GB14939
水产食品加工企业良好操作规范
GB/T20941
食品安全管理体系水产品加工企业要求
GB/T27304
水产品抽样方法
SC/T3016
水产品中挥发性盐基氮的测定
SC/T3032
定量包装商品净含量计量检验规则
JJF1070—2005
国家质检总局第号令定量包装商品计量监督管理办法
75《》(2005)
3要求
31加工场地要求
.
罐装冷藏蟹肉的加工场地应符合和的规定
GB/T20941GB/T27304。
32加工用水要求
.
加工用水应符合的规定
GB5749。
33食品添加剂要求
.
加工中使用的食品添加剂应符合的规定
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