标准解读

《GB/T 29372-2012 食用农产品保鲜贮藏管理规范》是一项国家标准，旨在通过规定食用农产品在采收后至销售前的保鲜、贮藏过程中的管理要求，以保证食用农产品的质量与安全。该标准适用于蔬菜、水果、食用菌等新鲜食用农产品的保鲜和贮藏活动。

根据这项标准，首先明确了对保鲜贮藏设施的基本要求，包括但不限于温湿度控制能力、通风条件以及卫生状况等方面的规定，确保能够为不同类型的食用农产品提供适宜的贮存环境。此外，还特别强调了对于有害生物（如病虫害）及微生物污染的有效防控措施，防止这些因素影响到产品的品质或安全性。

针对具体操作流程，《GB/T 29372-2012》给出了从农产品入库前准备到出库期间各个环节的操作指导原则。比如，在入库前需要对产品进行初步筛选与清洗处理；入库时应按照品种、成熟度等因素合理安排堆放方式；而在整个贮藏过程中，则需定期检查并记录温度湿度变化情况，及时调整以维持最佳保存状态。

同时，标准也涵盖了质量管理体系方面的要求，提倡建立和完善内部监控机制，通过制定详细的工作计划、培训员工掌握相关知识技能等方式来提高管理水平，并鼓励采用信息化手段实现全程可追溯管理。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-12-31 颁布
  • 2013-07-14 实施
©正版授权
GB/T 29372-2012食用农产品保鲜贮藏管理规范_第1页
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文档简介

ICS67040

X01.

中华人民共和国国家标准

GB/T29372—2012

食用农产品保鲜贮藏管理规范

Practiceforedibleagriclturalproductsstorage

2012-12-31发布2013-07-14实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

中华人民共和国

国家标准

食用农产品保鲜贮藏管理规范

GB/T29372—2012

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100013)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

/p>

年月第一版

20133

*

书号

:155066·1-46329

版权专有侵权必究

GB/T29372—2012

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口

。

本标准起草单位全国城市农贸中心联合会

:。

本标准主要起草人马增俊侯仰标纳绍平张捷

:、、、。

Ⅰ

GB/T29372—2012

食用农产品保鲜贮藏管理规范

1范围

本标准规定了食用农产品保鲜贮藏基本要求贮藏前的准备贮藏及运输要求

、、。

本标准适用于果蔬肉类水产品等的保鲜贮藏

、、。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品中污染物限量

GB2762

食品中农药最大残留限量

GB2763

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

畜禽肉食品绿色生产线资质条件

GB/T20401

水果和蔬菜气调贮藏技术规范

GB/T23244—2009

水产品冻结操作技术规程

SC/T3005

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

食用农产品edibleagriculturalproducts

通过种植养殖屠宰采收捕捞等产生未经加工或经简单加工供人食用的农产品包括果蔬

、()、、,,。、

肉类水产品等

、。

32

.

保鲜贮藏freshstorage

根据不同的食用农产品选择适宜的贮藏方式并按照相应的技术和工艺要求来保持果蔬肉类水

,、、

产品等的新鲜

。

4保鲜贮藏基本要求

41食用农产品质量要求

.

411食用农产品应新鲜清洁完好具有该产品品种应有的特征

..、、,。

412食用农产品的添加剂污染物限量农药最大残留限量应符合的有

..、、GB2760、GB2762、GB2763

关规定

。

42保鲜贮藏基本原则

.

421应根据食用农产品品种和商品流通要求选择适宜的保鲜技术与贮藏条件应优先采用冷藏

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