二食品安全法内容分解

食品安全法内容分解本期培训：第6期农金明重庆顺源同食品有限公司

一、食品安全监管

明确了国务院各行政部门的职责范围

卫生行政部门承担综合协调职责由质监部门负责生产环节的监管工商部门负责流通环节的监管食药部门负责餐饮服务环节的监管在分段监管的基础上，规定国务院成立食品安全委员会。通过风险评估，对食品安全做出的判断更具有科学性

食品安全风险制度的建立，使风险评估本身更科学

二、加强食品安全风险监测与评估

强制性标准，除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。规定了食品安全法标准应当包括的内容。对食品安全法规进行整合企业标准的备案管理三、制定食品安全标准四、食品生产经营食品生产经营的要求禁止生产的食品类别规定食品生产经营的许可制度要求企业建立食品安全管理制度加强食品添加剂规范使用的要求（下接p12）食品采购进货要求建立食品召回制度名人代言承担连带责任食品检验机构的资质认定由国务院卫生行政部门规定。实行检验机构与检验人负责制。取消免检制度五、食品检验对进口食品、食品添加剂以及食品相关产品进行了规定。进口的预包装食品的要求。对进口商和出入境做出了具体的规定。六、食品进出口制定国家食品安全事故应急预案。食品安全事故通报要求。除确定事故单位的责任外，还要查明监督与认证部门的失职和渎职情况。七、食品安全事故处置明确各级部门的管理职责建立食品安全信息统一公布制度八、监督管理加大对违法行为的处罚力度规定了食品检验机构和检验人员出具虚假报告的处罚规定虚假广告宣传的处罚规定惩罚性赔偿制度九、法律责任增加了与食品安全相关的六条定义：

十、用语定义食品安全预包装食品保质期食源性疾病食物中毒食品安全事故

食品安全法规定，食品添加剂应该在技术上确有必要，而且经过风险评估证明安全可靠。只要技术上不是确有必要，那就不要添加。技术上确有必要之后，要申请许可，经过风险评估，证明安全可靠。食品安全法规定，“在食品生产中不得使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质”，没有进入食品添加剂名录的，不管是什么东西，都不允许作为添加剂来添加。

食品添加剂使用和管理的要求

食品采购进货要求（第三十六条）

1、查验许可证和产品合格证明文件；

对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

2、进货查验记录制度，如实记录进货名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

3、进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。下接“四、食品生产经营的“建立食品召回制度””增加的与食品安全相关的定义

食品安全：

指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。增加的与食品安全相关的定义

预包装食品：

指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品

。增加的与食品安全相关的定义

保质期：

指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。增加的与食品安全相关的定义

食源性疾病：

指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。增加的与食品安全相关的定义

食物中毒：

指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。增加的与食品安全相关的定义

食品安全事故：