年产10万吨圣女果果脯的工厂设计

精选文档 精选文档 可编辑可编辑名目HYPERLINK\l“_TOC_250021“第一章 总论 1HYPERLINK\l“_TOC_250020“第一节 设计依据及范围 1HYPERLINK\l“_TOC_250019“其次节 设计原则 1HYPERLINK\l“_TOC_250018“第三节 厂址概述 2HYPERLINK\l“_TOC_250017“第四节 公用工程和关心工程 2HYPERLINK\l“_TOC_250016“其次章 总平面布置及运输 5HYPERLINK\l“_TOC_250015“第一节 总平面布置 5HYPERLINK\l“_TOC_250014“其次节 日产量确实定 5HYPERLINK\l“_TOC_250013“第三节 劳动定员 5HYPERLINK\l“_TOC_250012“第三章 车间工艺 6HYPERLINK\l“_TOC_250011“第一节 工艺流程及相关工艺参数 6HYPERLINK\l“_TOC_250010“其次节 生产车间布局及其原则 7HYPERLINK\l“_TOC_250009“第三节 车间平面布局图 9HYPERLINK\l“_TOC_250008“第四节 物料衡算 9HYPERLINK\l“_TOC_250007“第五节 车间设备选型 10HYPERLINK\l“_TOC_250006“第四章 管道设计 12HYPERLINK\l“_TOC_250005“第一节 管道计算与选用 12HYPERLINK\l“_TOC_250004“其次节 管道附件 12HYPERLINK\l“_TOC_250003“第五章 工程经济分析 15HYPERLINK\l“_TOC_250002“第一节 产品本钱与售价 15HYPERLINK\l“_TOC_250001“其次节 经济效益 15HYPERLINK\l“_TOC_250000“第六章总结 16附录一总平面设计图附录二设备工艺流程图附录三生产车间设备布置图10第一章总论圣女果属茄科,番茄属,又叫水果番茄或樱桃番茄,其外形多为鸡心形,晶莹剔透,养分丰富。圣女果既含有一般西红柿的养分成分,又具有水果的特性与口味,除了养分丰富,富含多种微量元素和维生素外,还含有谷胱苷肽和番茄红素等特别物质,可促进人体的生长发育，增加人体的抵抗力，延缓人体的年轻。另外，番茄红素可保护人体免受香烟和汽车废气的侵害。第一节设计依据及范围圣女果脯色泽鲜红、透亮,形态完整,口感酸甜适中,保持了圣女果的芳香,无异味,含糖量低,货架期长,满足了人们生活水平提高后对果脯品质和口感的要求。果脯为我国的传统食品,具有加工简洁、本钱低、市场需求量大等特点。圣女果果脯不用切分、去籽，加工便利简捷，可以小型加工或大型机械化生产。其次节 设计原则食品工业产品一般具有批量大、品种多、功能特定、专用性强等的目的。所以，我们在进展工厂设计时，必需依据实际状况，因地制宜地承受综合生产流程与多功能生产装置，以取得最正确的经济效益。回来的信息，进一步改进设计，完善工艺，提高质量。第三节 厂址概述设计的相关国家标准来进展的设计,是工厂设计的主要组成局部。在生产活动能够顺当进展的前提下,全厂总平面设计要求最大限度的提高厂区建筑系数和土地利用系数。厂址选择原则：(1)要求地形适宜、用地面积充分,以保证工厂总(2)厂区通风、光照良好、土质坚实。地面要高于防洪高度,并远离自然灾难已发生地区。(3)产区道路平坦、畅通,满足机动车能畅通无阻行驶,厂区内非绿化地带必需承受硬质材料铺设,防止灰尘飞扬。(4)厂区四周要求无集中性污染源。如:粉尘、烟雾、有害气体、放射性物质等。(5)厂区房屋设置应保持肯定距离。厂房与道路之间的距离应符合相关标准,并依据厂区整体布局设置绿化带,保证厂区有良好生产的环境。(6)工厂内制止词养各种动物,厂区四周也要保证良好的卫生环境避开有昆虫大量滋生的场所。对周边的污水沟和垃圾场要准时处理,避开引起不必要的生产污染。第四节 公用工程和关心工程给排水工程设计原则及设计特点〔1〕工艺设计上尽量削减颖水用量，多用循环水，并考虑部放。〔3〕承受先进合理的工艺方案，以节约投资，保证工程建设进度。给水水源水源。地表水水水质主要指标如下：电导率为644us/cm，总溶解固410mg/l10mg/l0.20MPag。给水系统依据各装置的用水量、水质、水温、水压要求，本着尽量削减一次水用量，多用循环水，以节约用水的原则，同时依据各装置的生产水划分为以下几个系统：生产给水系统、高压消防给水系统、生活给水系统、循环水系统、除盐水系统。供电概述本工程可行性争论电气范围：工艺生产装置、公用工程〔包括总降压变电所统方案的可行性争论。全厂用电负荷本工程用电负荷为35596kW,按年运行8000小时计，全年耗电量2.49x108kW﹒h。全厂负荷等级确定为二级。2.3〔1〕外部电源：本工程生产规模较大，工艺生产连续性强，中〔GB50052〕的规定，全厂大局部工艺生产装置属于二级负荷。对110kV2110kV〔2〕内部电500kW泵〔1x10kW〕供给电源。承受柴油机驱动方式为高压消防水泵〔1x560kW〕供给动力。应急、疏散照明承受带蓄电池的灯具。3供热方案供热系统拟定实现热能的分级利用，节约能源，提高经济效益。9.8MPa540℃作为锅炉出口的蒸汽参数。冷凝液回收较干净，经处理后可作为锅炉的补充给水，节约运行本钱。工艺装除氧后回用。其次章 总平面布置及运输第一节 总平面布置工厂规模及布局6000m21。表1 工厂总平面布局厂区总面积〔m2〕100000

生产区面积〔m2〕16667

生活区面积〔m2〕7500

其他建筑面积〔m2〕66667

绿化面积〔m2〕41667

硬化路面积〔m2〕28334工厂各用地面积具体布局说明如下:A.生产车间:16667m2B.污:3333.3m2C:3333.3m2D.食堂:1667m2E.员工宿舍:2500m2F.配电室:1000m2G.锅炉房:1834m2H.门房:500m2I.绿工厂总平面设计图10其次节 日产量确实定1010个月计算,按月30天工作,一天按一班生产。年产10万吨圣女果2。表2 年产10万吨圣女果生产规模产品名称圣女果果脯

年产量〔吨〕100000

月产量〔吨〕10000

日产量〔吨〕334劳动定员各类人员，包括生产人员、治理人员和其他人员的数量和配置方案，59部门3各个部门人员数及工资表人数/个工资/元生产部主管25000生产部车间人员303000财务部财务总监15000财务部会计32800财务部出纳12500动力车间主管14000动力车间修理人员23000后勤部主管14000后勤部采料员22023后勤部仓库治理员22023后勤部食堂人员62500原料供给部主管14000原料供给部员工22023经理助理12500技术部部长15000技术部技术人员33000第三章车间工艺本试验以圣女果为原料,通过烫漂、硬化、渗糖、浸糖和枯燥等工艺对圣女果进展加工,确定圣女果脯加工的最正确工艺条件,以最大口感酸甜适中,保持了圣女果的芳香,无异味,含糖量低,货架期长,满足了人们生活水平提高后对果脯品质和口感的要求。第一节工艺流程及相关工艺参数圣女果脯的工艺流程颖圣女果→清洗→烫漂→去皮→增硬→漂洗→真空渗糖→低温糖煮→浸泡→烘干→整形→包装→入库。相关工艺参数烫漂时间1分钟，0.34h45％的糖液真空渗糖20分钟。5024小时，加1.1％的柠檬酸；浸渍时使0.312h术承受无硫护色、真空渗糖、低温糖渍、真空枯燥和充氮包装等措长，适合生活水平提高后人们对果脯品质，口感的要求。其次节生产车间布局及其原则生产车间布局原则生产工艺流程中的每个工序要安全、稳定、高效、操作简洁。(2)合理的选择生产设备,原则上要求在最小的本钱投入下到达最高的生产效率。(3)保存肯定余量的生产设备来防止因生产季节性偏差等(4)依据圣女果果脯生产工艺流程进展设置总布局的布置原则。厂区内分别设置货流道、人流道、原料道和管道,原则上让办公室和食堂位于一侧且与主干道分开以免造成相互污染。(5)办公楼和生产车间设有绿化地带(种植草皮及其他植(6)各个(7)合理布局电力和蒸汽供给设施,使能量利用的效率到达最大。(8)工厂卫生环境要求到达相关国家标准,且在下风向不得布置排放污染气体的设施。生产车间布局生产车间是工厂的核心,总面积为1667m2,主要建筑物包括:原料仓库、预处理车间、渗糖车间(超声波渗糖预处理和真空渗糖)、枯燥车间、半成品包装车间、成品车间、更衣室和卫生间、品控部及生产部办公室和走廊。生产车间具体布局如下：〔1〕圣女果原料仓库：原料仓库位于预处理车间旁边。仓库内放置电子选果机,将收购回来的称圣女果直接进展分级处理。此外,原料库要保证枯燥,常常通风,而且原料码放时护色和硬化工序。该车间要紧邻原料车间,主要放置果蔬清洗机、设车间进展成品加工;另一局部当日生产不完的圣女果则可以经防腐剂处理进展保存,待用。这不仅解决了圣女果全年加工生产的原料供给问题,也保证了充分的货源可以源源不断的供给市场的消费需求〔3〕工工序。进展真空渗糖来获得最正确的渗糖效果。最终,取出圣女果进展低温浸糖处理,10h〔4〕枯燥车间：沥干糖液的圣女果运往枯燥车间,经烘制获得圣女果果脯的产品雏形。〔5〕半成品包装车间：主要放置从枯燥车间出来的半成品。此时的圣女果果脯虽已成型,但外表温度尚高,需要冷却至常温,这个过程为果脯的回软。回软能使果脯色泽更晶堂副透,质地更具韧性。此外,回软过程中局部果片可能消灭返砂现象,要对此进展剔除,另做处理。对于冷却至常温外表又没有返砂现象的果脯则可以直接进展包装、打码。由于圣女果在枯燥车间已经过高温处理,再加上自身相对较高的含糖量足以保证产品的防腐、耐菌性,所以,包装成品过程不必再经过〔6〕成品仓库：主要放置加工好的成品,等待运往市场。〔7〕更衣室和卫生间：更衣室和卫生间设在各车间的入口处。尽量〔9〕走廊。第三节车间平面布局图生产车间平面布局图见附录三。第四节 物料衡算依据年产10量生产过程中主要原料用量以及水、电耗量。同时,可以依据计算结果确定出最正确的生产设备型号,实现生产效益的最大化。年产10万吨圣女果果脯工厂原料消耗量衡算如下：1、圣女果用量。经过各个工序后的圣女果果脯损失按30%计。以每天生产334吨圣女果果脯,则实际生产所需圣女果量为:334÷〔1-30%〕=477.14吨。 以每千克圣女果2元计算，每天需要圣女果量折合成人民币为：477.14×1000×2=954285.72元 一年生产所需圣女每千克圣女果需要 1L的硬化液，δ-葡萄糖酸内酯溶液的浓度为0.3%每千克圣女果δ-葡萄糖酸内酯的用量为3g,每天硬化剂的用量为：3×477.14×1000=1431420g=1431.4kg。按每吨δ-葡萄糖酸内酯10000元计，折合成人民币为：1.4314×10000=14314元，则每年需要花费人民币为14314×300=4294200元。3、每年渗糖液的费用：每一千克需要渗糖液2L。蔗糖质量分数为50%，庶糖用量:2023×50%=1000g,每天生产所需蔗糖量为：1000×477.14=477140kg.以庶糖每吨按5200元计,则每天庶糖费用:5200×8×411×477.14=5248.54kg,每吨柠檬酸按4800元计算，每年柠檬酸费用：5.24854×4800×300=7557897.6元。5、每年羧甲基纤维素钠费用：0.3477.14=143.142kg8000甲基纤维素钠的费用：0.143142×8000×300=343540.8表4 原料消耗量衡算表序号名称每天产耗量/kg每天产耗量费用/元年产耗量/吨年产消耗用万元/1圣女果477140954285.72143.14228628.5722δ-葡萄糖酸内酯1431.4143144294.20429.423蔗糖477140248112814314.274433.844柠檬酸5248.5425192.9921574.562755.795羧甲基纤维素钠143.1421145.13642.94334.3541合计〔万元〕 104281.97第五节 车间设备选型104。表5 设备选型一览表序号设备名型号工作能功率数量单价〔万〔万生产厂称力〔KW〕(台)元〕元〕家1电子选果机YXD12.6t/h389.878.4蓬莱苗机械厂 精选文档 精选文档 可编辑可编辑2蔬菜清洗机订做0.4-1t/h2.5105.656诸城嘉信食品机械3真空ZKY-0.1t/807.5206.8136杭州亿渗糖500min安机械设备设备有限公司4枯燥DW-0.3t/h15.82012.8256常州市设备210院苏干燥设备有限公司530-1202.6104.444佛山市包装JR-3Bag/mi精锐包设备50n装机械有限公司合计〔万元〕 570.4 精选文档 精选文档 可编辑可编辑第四章 管道设计第一节管道计算与选用16/2.6依据本厂工艺设计所需的用水量可估算出单位时间需要供给的用水量为 160786kg,按水的流速为 2.6m/s16/2.6

可得到D18.8

46.6mm。其中水的流量用Q表Q/VVm3/hm/s。经查表可得:DN50Q/V其次节管道附件配件。不过习惯地，我们将弯头、三通、大小头、管帽及各种管接头径称为管件，同时将法兰、阀门、膨胀节、管道支架等分别称呼。使用，由温控器掌握电动阀电机，使阀门开或关，实现管道冷水或热Y滤器是除去液体中少量固体颗粒的小型设备，可保护设备的正常工作，当流体进入置有肯定规格滤网的滤筒后，其杂质被阻挡，而清洁Y名除污器、过滤阀，是输送介质的管道系统不行缺少的一种装置，其作用是过滤介质中的机械杂质，可以对污水中的铁锈、沙粒、液体中少量固体颗粒等进展过滤以保护设备管道上的配件免受磨损和堵塞，可保护设备的正常工作。止回阀又称止逆阀、单流阀、单向阀或逆止阀，其作用是保证管路中的介质定向流淌而不致倒流的功能。布置原则〔1〕便利安装、检修、操作需要之外)，少穿插以削减管架的数量，节约〔2〕设备间的管道连接，应尽可能地短而直，尤其用合金钢的管道和工艺要求压降较小的管道。〔3〕当管道转变〔4〕〔