中国传统美食分析

中国传统美食三（3）班王栋立本地传统美食雪菜大黄鱼雪菜大黄鱼，又称大汤黄鱼，是富有宁波地方特色的名菜。大黄鱼肉嫩味鲜少骨；雪里蕻咸菜，质地脆嫩鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香，味道鲜美的特点。这道菜养分丰富，老少介宜。杨梅每年6月中下旬，去慈溪确定不能错过的就是杨梅了。慈溪山上的杨梅长的又紫、又大、又甜且果大、核小、色佳、肉质细嫩、汁多味浓、香甜可口。每年慈溪还有杨梅节，只要付了进山的费用，就能放开了肚子尽情地吃了。三北豆酥糖三北豆酥糖是慈溪的传统糕点，名扬江浙地区和海外。豆酥糖养分丰富，含蛋白质、碳水化合物及及钙、磷、铁、胡萝卜素等多种养分成分。每逢年末，三北地区农村大多做年糕以备春节期间享用。用火热年糕团嵌豆酥糖，又香又甜又糯，是深受老幼宠爱的时令食品。三北笋干菜笋干菜是慈溪传统的土特产品。三北笋干菜具有色泽黄亮、香气浓郁、鲜嫩可口、保存许久、携带便利等特点。笋干菜用来泡汤、烧肉、烧鱼、炖鸡鸭都特殊合适，荤素皆宜，看上去油汪汪的，吃起来不觉油腻，且具有特殊浓香，鲜爽可口，后味无穷。酱蟹酱蟹由活蟹酱制而成，它是宁波特产醉蟹的另一种做法，但少了醉蟹的腥味，吃起来有的甜甜咸咸的味道。价格也不是很贵，一般在慈溪的饭店只要30块左右就可以吃到。三鲜头汤三鲜头汤，是慈溪人设宴款待客人的头一盆热菜。配料以肉圆、海虾、蛋片或鸡丝为主，配以黄芽菜、冬笋片、豆面（线粉）等。三鲜以取料于海、陆、空三种动物而得名。头汤鲜美可口、红黄绿相映、色香味俱佳，深受慈溪人民宠爱，在大街小巷的本地餐馆都可以迟到。芝麻汤圆用糯米粉混入了水和香油，把芝麻馅包在内，也可以在包皮四周涂满芝麻粉。芝麻汤圆有很多种变更，也有人用莲子豆馅弄汤圆。平均一颗芝麻汤圆的热量相当于70大卡，摄食四-五颗的芝麻汤圆的热量约等于一碗白米饭外地传统美食月饼月饼，或叫中秋饼，是东亚各地的中秋节食品，越南称为餅中秋（Bánhtrungthu）。月饼最初为形如满月的饼，外观为圆形，表示团聚之意，后来也有方形或其他形态的。月饼外层通当以小麦粉为皮，其内有馅，馅料多种多样。月饼以冰皮月饼（香港）、广式月饼、苏式月饼、京式月饼最出名；此外各地尚有火腿月饼（云南）、椒葱月饼（江西）、薄酥月饼（湖南）、冬瓜月饼（四川）、水晶月饼（陕西）、三白月饼（黑龙江）、海味月饼（山东）、鸡丝月饼（清真式）、酥皮芋泥月饼（潮汕、福建）、蛋黄酥、绿豆椪(台湾)等。春卷选用精粉煎成，皮薄似蝉翼，“饼可映春卷字”，又轻又薄。馅选鲜嫩的豆芽，佐以韭菜、笋碎、肉丝、豆腐干片等，炒熟备卷，或用豆沙甜馅。食时，选摊开薄饼，自取包馅，先卷一边，两头覆紧，再卷成条状，便可入口。假如，把春卷投入油锅一炸，捞起便成油炸春卷，俗称炸春。豆浆油条的好基友！咸鸭蛋咸鸭蛋是指以簇新鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，养分丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸取，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用便利的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均特殊迷