第三章-客房的清洁保养

第三章客房的清洁保养第一节客房清扫的准备第二节客房的清洁整理第三节客房的计划卫生第四节客房的消毒及虫害控制

客房清洁保养的基础知识

客房清洁保养的基础知识

客房清洁保养的基础知识清洁：清除各种脏迹，使被清洁的对象达到饭店所要求的标准保养：是指维护保养，其目的是保证设施及设备处于正常完好的状态，延长其使用寿命，减少维修及更新改造的资金投入卫生：指杀菌消毒，使环境及物品符合生化要求

客房清洁保养的作用客房清洁保养的基础知识第一节客房清扫的准备一、客房清扫的规定

（一）清扫工作以不干扰客人为准（二）养成进房前先思索的习惯（三）注意房间挂的牌子（四）养成进房前先敲门通报的习惯（五）养成开门作业的习惯（六）讲究职业道德，尊重客人生活习惯（七）厉行节约，注意环境保护

“请勿打扰”标志“请即打扫”标志进门通报第一节客房清扫的准备二、客房的清洁卫生质量标准

（一）感官标准1.“十无”2.“六净”（二）生化标准1.茶水具和卫生间洗涤消毒标准2.空气卫生质量标准3.微小气候质量标准4.采光照明质量标准5.环境噪音允许值

第一节客房清扫的准备三、客房清扫前的准备工作

（一）到岗前的准备工作1.更衣2.接受检查3.签到4.接受任务5.领取钥匙和呼叫机6.进入楼层第一节客房清扫的准备三、客房清扫前的准备工作

（二）到岗后的准备工作1.准备好房务工作车2.准备吸尘器3.了解、核实房态4.确定客房清扫的顺序准备好房务工作车房态简写

（1）住客房Occupied简写OCC（2）走客房Checkout简写C/O

（3）续住房Stayt简写S（4）未清扫房VacantDirty简写VD（5）住客外宿房SleepOut简写SO（6）维修房或称待修房OutofOrder简写OOO（7）已清扫房间VacantClean简写VC，亦称OK房；（8）请勿打扰房DonotDisturb简写DND

（9）贵宾房

VeryImportantPerson简写VIP（10）长住房LongStayGuest简写LS（11）请即打扫房MakeUpRoom简写MUR（12）少量行李房LightBaggage简写L/B（13）无行李房NoBaggage简写N/B（14）准备退房ExpectedDeparture简写ED（15）加床ExtraBed简写E

第二节客房的清洁整理客房的清扫顺序

（一）请即打扫房（二）总台或领班指示打扫的房间（三）VIP房间（四）走客房（五）普通住客房（六）空房（七）长住房应与客人协商，定时打扫

第二节客房的清洁整理一、客房清扫的基本方法

（一）从上到下（二）从里到外（三）环形清理（四）干、湿分开（五）先卧室后卫生间（六）注意墙角

第二节客房的清洁整理二、走客房的清扫程序

（一）走客房清扫的基本要求（二）卧室清扫程序1.卧室清扫程序“十字诀”2.卧室清扫的具体操作规范（三）卫生间清扫程序1.卫生间清扫“十字诀”2.卫生间清扫的具体操作规范3.清洁卫生间注意事项

第二节客房的清洁整理三、其他状态客房的清扫

（一）住客房的清扫（二）空房的整理（三）夜床的整理（四）小整服务

夜床夜床的整理夜床的整理，即“夜床服务”或“做夜床”，又称“晚间服务”。夜床服务的时间：通常在18:00以后开始。浴帘：放入浴缸内，并拉出1/3，作用：防止淋浴时水溅到地面。小整服务：一般为VIP客人提供。第二节客房的清洁整理四、饭店西式铺床的改进

（一）西式铺床的缺点1.给客人就寝带来不便2.毛毯常有难闻的气味（二）西式铺床改进的思路（1）第一张单。依照现行标准。（2）第二张单。反面朝上，床单上端多出床头25厘米。（3）毛毯。中线对中、正面朝上，拉至与床头平齐。（4）包角。先将床头的第二张单向上翻至覆盖毛毯25厘米处，接着在25厘米处将第二张单连同毛毯再往床尾方向折25厘米，最后进行包边包角。（5）其他环节与现行标准一致。

第三节客房的计划卫生一、计划卫生的意义

客房的计划卫生是指在做客房的日常清洁卫生的基础上，拟定一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，将客房中平时不易清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍。客房计划卫生的意义有：（一）保证客房的清洁卫生质量（二）维持客房设施设备的良好状态

第三节客房的计划卫生二、客房计划卫生的内容

（1）除日常的清扫整理工作外，规定每天对某一部位或区域进行彻底的大扫除。（2）季节性大扫除或年度性大扫除。这种大扫除不仅包括家具，还包括设备和床上用品。一个楼层通常要进行一个星期，因而只能在淡季进行。客房部应和前厅部、工程部取得联系，以便对某一楼层实行封房，维修人员对设备进行定期检查和维修保养。

第三节客房的计划卫生三、计划卫生的管理

（一）做好计划卫生的安排和检查记录（二）注意安全（三）准备好清洁工具和清洁剂

第四节客房的消毒及虫害控制一、客房消毒

（一）客房消毒的要求1.房间2.卫生间3.茶水杯、酒具4.客房工作人员（二）常用的消毒方法1.通风与日照2.物理消毒3.化学消毒剂消毒方法

第四节客房的消毒及虫害控制二、虫害的控制

1.虫害的诱因（1）所有的虫害都需要一个温暖和不受打扰的栖身之地，而食物和水又是其生存和繁衍的必要条件。（2）先天或外界的一些因素也能造成虫害。

2.虫害的类别（1）昆虫类。包括蠹虫、臭虫、虱子、跳蚤、苍蝇、蟑螂、蚊子等。（2）啮齿类。包括褐家鼠、小家鼠等。（3）菌类。包括霉菌等腐生菌。第四节客房的消毒及虫害控制二、虫害的控制

3.控制虫害的起因（1）外来货物必须经过检查认可。（2）食物不许随手乱丢。（3）对垃圾要进行严格的卫生管理。（4）做好地下室、库房、阳台等死角的计划卫生。（5）饭店必须从各个环节控制好环境卫生。4.及时发现和治理虫害5.聘请专家或专业公