第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件 【知识梳理+点播拓展】高中历史统编版（2019）选择性必修二经济与社会生活

（1）解读：新航路开辟；（2分）新旧世界（或新旧大陆）之间物种交流、疾病传播；（4分）物种交流密切了各地区联系；疾病传播给人类带来灾难。（4分）人口迁移：物种交换：商品流动：族群混合，新民族诞生丰富了食物种类，优化了饮食结构印度洋、大西洋、太平洋贸易疾病传播：造成美洲大洋洲人口大量死亡全球联系的初步建立与世界格局的演变全球联系的初步建立世界格局的演变知识回顾：横向：分散→整体；纵向：封建制度濒于解体;资本主义发展欧洲美洲非洲亚洲社会转型：资本主义加速发展，封建制度濒于解体迫入世界：传统社会遭到灭顶之灾客观上加强了与世界联系机遇挑战：白银大量流入刺激经济发展；部分地区开始遭到殖民侵略（1）世界日益连成一个整体（2）以欧美为主导的世界格局逐渐形成商业革命价格革命早期殖民扩张交流范围有限，交流物种较少

凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡冠以“海”字的植物，大多为南北朝后由海外引入；冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入。——农史学家石声汉结合教材课前导言，概括新航路开辟前物种交流的特点。

新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区和各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。回顾：《中外历史纲要》下册第7课人口迁移物种交流疾病传播商品世界性流动√全球联系的初步建立第2课

新航路开辟后的食物物种交流新航路开辟是一场关于生物、农作物、人种、文化、传染病以及思想观念在东半球与西半球之间的一场引人注目的大转换。课程标准了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响学习目标（1）通过美洲与亚非欧洲的食物物种交流，学会用联系的眼光看问题。（素养目标：唯物史观）（2）通过绘制玉米、马铃薯、甘薯在欧洲传播的时空路线图，学会用恰当的时空观表达叙述历史。（素养目标：时空观念）（3）学会从史料中提取“明清时期玉米在我国种植情”、“甘薯传入中国并大量种植的原因”等。（素养目标：史料实证）（4）学会尝试从来源、性质和目的等问题提出自己的解释。（素养目标：历史解释）（5）通过了解不同大洲间的物种交流及其影响，认识世界历史多元一体的发展趋势；站在“人类命运共同体”的高度，培养国际视野，形成正确的国家观和世界观。（素养目标：家国情怀）一.美洲物种的外传1.外传概况同学们自主梳理：物种外传的时间、种类、传播区域。一.美洲物种的外传2.表现同学们自主梳理：物种传入欧洲和中国的情况，完成表格内容。类型物种

传入欧洲传入中国粮食作物玉米马铃薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒庭院种植→推广南欧

→传遍欧洲

16世纪中叶起17世纪供观赏

主粮和饲料

仅次于小麦

的粮食作物16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢传播途径：

明朝时传入（三路并进）

丘陵山地→平原地区清朝前期，各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，大规模推广；鸦片战争前夕，遍布全国在中国的传播历程与玉米相似被“穿越”的玉米玉米什么时候传入中国？

材料一番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。

——陈世元《金薯传习录》

材料二万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。——《凤冈陈氏族谱》【学思之窗】p9依据上述材料，谈谈甘薯是如何传入中国的。陈益从越南引种番薯至广东东莞明朝万历年间，甘薯通过海外贸易传入中国。陈振龙从菲律宾引种番薯到福州长乐县一.美洲物种的外传2.表现同学们自主梳理：物种传入欧洲和中国的情况，完成表格内容。类型物种

传入欧洲传入中国粮食作物玉米马铃薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢观赏→食用栽培→农艺家改良品质①15世纪末传入西班牙②16世纪传到英国等欧洲国家在中国的传播历程与玉米相似明万历年间引入，当作观赏和药用植物清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植明朝时，传入中国，被称为“番椒”传播途径：

明朝时传入（三路并进）

丘陵山地→平原地区清朝前期，各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，大规模推广；鸦片战争前夕，遍布全国庭院种植→推广南欧

→传遍欧洲

16世纪中叶起17世纪供观赏

主粮和饲料

仅次于小麦

的粮食作物一.美洲物种的外传2.表现二.其他地区物种在美洲的推广类别物种粮食类水果类蔬菜类经济类小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。小麦、大麦、水稻苹果、葡萄、甜橙、柠檬黄瓜、甜瓜、豌豆甘蔗等2.禽类的推广用途物种影响用于役畜牛、驴、骡极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。用于食用猪、羊、鸡1.农作物的推广阅读教材P10【历史纵横】：咖啡和咖啡馆。

请结合你的理解试谈谈对咖啡传播到世界各地并形成特有的咖啡文化的认识。①改变了欧美等地的社会生活；②不同肤色的人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化。③一粒粒咖啡豆带来的不仅仅是物质生活的丰富，还蕴含世界文化的融合。物种交流既是经济交流，也是文化交流的载体。思考：新航路开辟后物种交流有什么特点？提示：内容、

范围、

时间、

交流、结果方面欧洲发挥主导作用特点：欧洲具有主导性；

范围具有全球性；

交流具有双向互补性；

内容具有丰富性；

结果具有双重性（积极和消极）；时间具有长期性。材料

（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并来停止，依然在进行。

——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》

没有玉米，就必须休耕：休耕，众人就饥饿不足。任何乡间居民若有此作物可以仰赖，可以为小麦季做准备，同时还可以让他们的牲口肥壮，就等于拥有一大宝物。

——《哥伦布大交换》三.食物物种交流带来的影响非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。中国：玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积。欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增。三.食物物种交流带来的影响

欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？

——《哥伦布大交换》

美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯，甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。

——周一良吴于廑《世界通史资料选辑》改变了当地食物结构，丰富了人们的饮食种类。玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活。2.改变了人们的饮食习惯三.食物物种交流带来的影响

在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。北美和俄国平原是我们的玉米地;加拿大和波罗的海是我们的林区;澳大利亚有我们的牧场;南非和澳大利亚的黄金流向伦敦;印度人和中国人为我们种植茶叶…——1865年英国经济学家杰文斯北美：水稻主要用于出口，促进了对外贸易的发展。中国：玉米等外来高产农作物增加了粮食供应总量，促进了商品经济发展。3.推进了当地经济和贸易的发展三.食物物种交流带来的影响

清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。”——何炳棣、陈树平美洲4.对当地生态环境产生影响

【史料阅读】p12

邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷，洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。

——袁景晖《建始县志》马牛羊繁殖数量远超土地承载能力；大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，地表植被遭到破坏。引进推广耐旱高产的玉米、甘薯，使以前不适应耕种的荒山、丘陵、沙地得以利用，扩大了耕地面积。但过度垦荒造田，也导致水土流失。中国明清双重影响据材料指出袁景晖喜悦中的“隐忧”？（1）新航路开辟后，食物物种在全球范围的交流传播，提高了全球粮食产量，使世界人口激增。（2）食物物种交流改变了人们的饮食习惯，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类，深刻影响着人类的日常生活。（3）不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展。（4）新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。归纳：新旧世界食物物种交流带来的影响。P11思考点：食物物种交流怎样影响了人们的日常生活？极大丰富和改变了人们的生活，改变了原有的饮食结构，逐渐形成新的饮食文化。高产作物的引进，缓解了粮食紧缺，保障了粮食供应，有利于社会稳定。以往的奢侈品变为日常消费品，冲击了原有的社会等级，丰富了普通人的生活。一稻济世，万家粮足东方魔稻，在四十多个国家，种植800多公顷。马达加斯加将杂交水稻的图案印在最大面额的纸币上，来感谢袁隆平院士的“杂交水稻”救了无数非洲人的命。【学习聚焦】：外来物种的交流传播丰富了人类生活的同时，但也出现了生物入侵现象，参看图片，阅读材料，谈谈我们应如何对待外来物种的传播？食人鱼

材料：国际自然保护联盟指出：当前，外来生物入侵是导致原生物种衰竭、物种多样性减少和遗传多样性的丧失的重要原因。外来物种入侵是一场生态灾难，现已成为全球问题。“生物入侵和气候变化、栖息地减少、环境污染防治一样，已经成为全球面临的重大环境问题。”《2019中国生态环境状况公报》显示：67个国家级自然保护区外来入侵物种调查结果表明，215种外来入侵物种已入侵国家级自然保护区，其中48种外来入侵物种被列入《中国外来入侵物种名单》。（1）加快推进生物安全法的立法工作。（2）加强外来入侵物种的防控。（3）加强外来生物入侵的科普宣传教育

物种交流是世界文明交流的重要方式，促进了人类文明的发展。文明的多样性和差异性不是冲突的根源，而是互补的基础，是创新发展的前提。不同文明国家之间，交流互鉴越频繁、越深入，彼此之间也就越认同、越尊重，国家之间的关系也就越稳固。交流互鉴越稀少、越浮浅，相互之间也就越容易误解，越容易产生矛盾和冲突。

“文明因多样而交流，因交流而互鉴，因互鉴而发展”。面对当前世界各国之间、不同文明之间的冲突和摩擦，我们要以开放的态度，坚持文明的交流与互鉴，努力构建人类命运共同体。“文明因多样而交流，因交流而互鉴，因互鉴而发展”粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯）美洲物种的外传其他地区物种在美洲的推广蔬菜作物（番茄、辣椒）农作物（粮食、水果、蔬菜等）改变了人们的饮食习惯食物物种交流带来的影响禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊）提高了全球粮食产量，使世界人口激增推动当地经济贸易的发展对当地生态环境产生了一定的影响新航路开辟后的食物物种交流特点积极消极新航路开辟后的食物物种交流哥伦布大交换全球联系的初步建立小结

据文献记载，乾隆年间，河南巡抚陈宏谋“募间人种红薯”：江西大廣县知县余光璧也在当地大力推广种植并“告以种法”。上述史料可用来说明当时

A．富民思想的践行

B．新农作物的传播

C．饮食结构的改变