【金学案】学年高中化学 第一节 生命的基础能源 糖类同步辅导与检测 选修1

第一节生命的基础能源——糖类关注营养平衡糖果甜甜的味道伴每一位同学度过了快乐的童年，那么从化学的角度来看，糖果中主要含有哪些成分？与我们这一节所要学习的“糖类”有什么关系呢？糖类都是甜的吗？1．了解糖类的基本组成、结构和性质。2．了解葡萄糖的还原性、淀粉的水解，以及糖类在人体中的生理功能。3．了解纤维素的结构和性质。糖类概述和葡萄糖答案：1．CHO碳水Cn(H2O)mC6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)n答案：2．CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO甜易银镜2Ag＋3NH3＋H2OCO2＋H2O糖原脂肪综合拓展一、葡萄糖的结构和性质

葡萄糖分子式C6H12O6结构简式CH2OH—(CHOH)4—CHO官能团—OH、—CHO物理性质白色晶体、有甜味、易溶于水化学性质加成(与H2)氧化(与银氨溶液)氧化[与新制Cu(OH)2悬浊液]酯化(与羧酸)主要用途营养物质、制镜等制法淀粉水解二、蔗糖和麦芽糖蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11C12H22O11物理性质无色晶体、易溶于水、甜味白色晶体、易溶于水、甜味水解反应方程式主要来源甘蔗、甜菜农产品(大米、玉米)二者关系分子式相同、结构不同尝试应用1．正常情况下，葡萄糖在人体内所发生的变化错误的是()A．直接氧化分解，释放能量B．合成糖原C．转化为脂肪，使人发胖D．随尿液排出体外解析：葡萄糖在人体内发生的变化为：分解释放能量、合成肝糖原和肌糖原、转化为脂肪。在正常情况下，人的尿液中不会含有葡萄糖，如果有，说明身体有病了。答案：D淀粉和纤维素答案：1．(C6H10O5)n多高分子白没有甜不溶溶糊麦芽糖葡萄糖葡萄糖蓝2．(C6H10O5)n多天然高分子白无不不

不不蠕动排泄减少降低糖尿病综合拓展淀粉和纤维素比较淀粉纤维素物理性质不溶于水，白色粉末白色、无臭、无味物质，不溶于水，不溶于一般的有机溶剂主要化学性质遇I2显蓝色在酸性条件下水解，在酸性条件下水解，存在植物的种子、块根里木材、棉花用途食物成分、制葡萄糖、酒精制硝酸纤维、纤维素乙酸酯、造纸、粘胶纤维

尝试应用2．下列关于淀粉的说法不正确的是()A．淀粉不溶于水B．淀粉属于高分子化合物C．淀粉在人体内能够水解D．淀粉与碘水作用呈蓝色解析：淀粉是一种高分子化合物，能够在体内水解，最终生成葡萄糖。淀粉可以部分溶解在热水中，在得到的淀粉溶液中加入碘水，溶液颜色变为蓝色。答案：A一、考查糖类的概念有关糖类的叙述中，正确的是()A．糖类是具有甜味的物质B．糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质C．糖类是含有醛基或羰基的物质D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质解析：糖类不一定具有甜味，如纤维素是多糖，但没有甜味，反之，具有甜味的物质也不一定是糖类，如甘油有甜味，但它属于多元醇，A错；大多数糖类的通式为Cn(H2O)m，但少数属于糖类的物质不一定符合此通式，而少数符合此通式的物质又不属于糖类，B错；糖类是含有多羟基醛或多羟基酮类的物质，C中没有指明是否含有羟基，不准确，故应选D。答案：D名师点睛：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。从前曾把糖类叫做碳水化合物，理由是当时发现它们的组成符合通式Cn(H2O)m。但随着化学科学的发展，发现有些糖的组成不符合上述通式，如鼠李糖，其分子式为C6H12O5。有些符合该通式的物质也不属于糖，如乙酸，其分子式为C2H4O2。变式应用1．下列物质符合通式Cn(H2O)m，但不属于糖类的是()A．乙醇B．麦芽糖C．鼠李糖D．乙酸解析：鼠李糖的分子式为C6H12O5，不符合通式Cn(H2O)m。乙酸虽符合通式Cn(H2O)m，但属于酸。答案：D二、葡萄糖的结构和性质关于葡萄糖的说法错误的是()A．葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种多羟基醛，因而具有醛和醇的性质B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的C．葡萄糖是人体内最重要的供能物质D．葡萄糖是单糖解析：这道题涉及了葡萄糖的结构和性质等方面的知识。葡萄糖是一种重要的单糖，是人体内最重要的供能物质，因此C、D选项正确。糖类也叫做碳水化合物，但是这个名称并不能反映葡萄糖的分子结构，它不是碳的水化物，而是多羟基醛。根据有机物的结构决定性质的事实，可知葡萄糖应该具有醇和醛的性质。所以，A选项正确，B选项错误。

答案：B变式应用2．已知葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，下列关于葡萄糖的说法中不正确的是()A．完全燃烧的产物是CO2和H2OB．1mol葡萄糖发生银镜反应能生成1molAgC．含葡萄糖0.1mol的水溶液与过量钠反应，得到多于0.25mol的H2D．分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)，消耗氧气的量相同解析：葡萄糖完全燃烧只能生成CO2和水，故A正确。1mol葡萄糖发生银镜反应能生成2molAg，故B错误。葡萄糖中含有5个羟基，故0.1mol葡萄糖与足量的钠反应生成0.25molH2，多余的Na还可以与水反应，故C正确。甲醛的分子式为CH2O，它与葡萄糖的最简式相同，所以它们C、H的百分含量相同，故D正确。答案：B三、淀粉和纤维素关于淀粉和纤维素两种物质，下列说法中正确的是()A．两者都能水解，但水解的最终产物不同B．两者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C．它们都属于糖类，且都是高分子化合物D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应解析：淀粉和纤维素都属于多糖，在一定条件下均能水解，最终产物都是葡萄糖；淀粉和纤维素的组成均可用(C6H10O5)n表示，C、H、O的质量分数都相同，但因n值不同，二者不互为同分异构体。答案：C名师点睛：(1)虽然淀粉和纤维素的分子式相同，都为(C6H10O5)n，但由于n值不固定，故它们不互为同分异构体。(2)淀粉和纤维素都不具有还原性，即不能发生银镜反应，不能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应，但都可发生水解反应。变式应用3．下列对淀粉、纤维素的叙述正确的是()A．它们的组成都是(C6H10O5)n，但n值不同，因此淀粉、纤维素互为同系物B．它们都不溶于水，在热水中颗粒会膨胀破裂，能发生糊化作用C．它们都属于高分子化合物，一定条件下都可以水解，最终产物都是葡萄糖D．淀粉是还原性糖，纤维素是非还原性糖解析：淀粉和纤维素都用(C6H10O5)n表示，但由于n值不同，二者既不是同分异构体，也不是同系物，具有糊化作用的是淀粉，而淀粉和纤维素本身均无还原性，均属于非还原性糖。答案：C四、淀粉水解反应的考查某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。方案甲：淀粉液

水解液中和液

溶液变蓝结论：淀粉完全没有水解。方案乙：淀粉液

水解液

无银镜现象结论：淀粉完全没有水解。方案丙：淀粉液

水解液

中和液

有银镜出现结论：淀粉已经水解。根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。(1)方案甲：__________________________。(2)方案乙：__________________________。(3)方案丙：__________________________。解析：本题可使学生再现淀粉水解实验的操作过程，注重细节考查，培养观察能力及由现象得出正确结论的思维能力。答案：(1)结论不正确。因为淀粉可能部分水解，未水解的淀粉会与碘反应而使溶液变蓝(2)结论不正确。因为实验设计有错误，在酸性条件下即使水解液中有葡萄糖，也不能与银氨溶液发生银镜反应(3)结论正确。实验现象说明淀粉水解，生成了葡萄糖，并在碱性条件下发生了银镜反应名师点睛：淀粉水解程度的判断淀粉在酸的催化作用下能够发生水解最终生成葡萄糖，反应物淀粉遇I2变蓝色，但不能发生银镜反应，产物葡萄糖遇I2不能变蓝色，但能发生银镜反应。据此我们可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉在酸性溶液中是否水解及水解是否进行完全。实验步骤如下：实验现象及结论如下表所示：现象A现象B结论①未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解②出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解③出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解变式应用4．向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸并加热，使淀粉发生水解，为测定其水解程度，所需的试剂是()①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液A．④B．③C．②④D．①③④解析：淀粉的水解产物及水解程度可以用银氨溶液[或新制Cu(OH)2悬浊液]和碘水验证。即如果淀粉尚未水解，其溶液中无葡萄糖则不能发生银镜反应；如果淀粉已完全水解，其水解液遇碘不变蓝色；如果淀粉仅部分水解，则既能发生银镜反应，又能遇碘变蓝，但检验产物葡萄糖前，须先用NaOH溶液中和稀H2SO4至溶液略显碱性，方可加银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液。答案：D水平测试1．下列富