标准解读

《GB/T 27657-2011 树莓》是一项国家标准，主要针对树莓的生产、流通及消费过程中的质量要求进行了规定。该标准涵盖了树莓的基本定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的内容。

在基本定义部分，明确了树莓属于蔷薇科悬钩子属植物果实的一种，并对不同种类的树莓进行了简要介绍。根据果实颜色的不同，可以将树莓分为红树莓、黄树莓、黑树莓等几个主要类型。

对于技术要求方面，《GB/T 27657-2011 树莓》详细列出了树莓应达到的质量指标，包括外观形态、色泽、风味、质地等感官特性要求；同时，还设定了可溶性固形物含量、总酸度等理化指标的具体数值范围。此外，标准中也强调了食品安全的重要性，规定了农药残留量、重金属含量等安全卫生指标必须符合国家相关法律法规的要求。

关于检验方法，《GB/T 27657-2011 树莓》提供了详细的步骤指导，确保能够准确有效地评估树莓的各项质量参数。例如，在进行感官评价时，需要由经过专门培训的人员组成评审小组，按照规定的程序对样品进行观察、品尝并打分；而理化分析则需采用科学仪器完成定量测定。

检验规则部分则明确了抽样方案、合格判定条件等内容，旨在保证检测结果具有代表性且公平公正。当产品不符合本标准规定时，允许供货方与买方协商解决或重新取样复验。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2011-12-30 颁布
  • 2012-04-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6708010

B31..

中华人民共和国国家标准

GB/T27657—2011

树莓

Raspberry

2011-12-30发布2012-04-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T27657—2011

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华人民共和国农业部提出并归口

。

本标准起草单位国家农业深加工产品质量监督检验中心吉林农业大学

:、。

本标准主要起草人刘俊会安伟李亚东王莹刘树英张志东吴林李刚华蕾

:、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T27657—2011

树莓

1范围

本标准规定了鲜食树莓的质量要求质量容许度要求安全指标要求试验方法检验规则包装标

、、、、、、

识规定运输和贮存等内容

、。

本标准适用于鲜食树莓

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

食品中污染物限量

GB2762

食品中农药最大残留限量

GB2763

预包装食品标签通则

GB7718

新鲜水果和蔬菜取样方法

GB/T8855

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

树莓raspberry

蔷薇科树莓属植物的果实聚合果形状有圆头形圆锥形半球形等包括红树莓黄树莓黑树

,,,、、。、、

莓和紫树莓

。

32

.

非正常的外来水分abnormalexternalmoisture

雨淋或用水冲洗后在果实表面留下的水分不包括由于温度变化产生的轻微凝结水

,。

33

.

果形缺陷friutshapedefect

果实形状不正常改变或聚合果有缺失

。

注果实形状不正常改变为轻微缺陷缺失达以下为轻微缺陷如缺失达以上为严重缺陷

:;5%,5%。

34

.

成熟度maturedegree

果实成熟的程度果实完成生长发育阶段体现出应有的色泽风味等固有的基本特征果面着色

,,、,

以上的果实为成熟果

90%。

35

.

整齐度uniformity

样品中果实大小的差异程度

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

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