标准解读
《GB/T 26361-2010 旅游餐馆设施与服务等级划分》是一项国家标准，旨在通过对旅游餐馆的设施和服务进行系统化评估来划分不同等级。该标准适用于提供餐饮服务并主要面向旅游者的餐馆，其目的是提高服务质量，满足消费者需求，并促进旅游业健康发展。
根据此标准，旅游餐馆被分为五个等级，从一星级至五星级，星级越高表示餐馆在设施配备、服务水平以及顾客体验方面的要求越严格。每个星级都有具体的标准要求，涵盖了餐馆的地理位置、建筑设计、内部装饰、厨房卫生条件、餐具质量、菜品种类及质量、员工素质等多个方面。
例如，在设施方面，标准规定了不同星级餐馆所需具备的基本设施如停车场、洗手间等的数量和质量要求；对于服务，则包括接待礼仪、上菜速度、服务态度等多方面的考量。此外，还特别强调了对特殊群体（如残疾人）的服务保障措施，体现了人文关怀的重要性。
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....
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- 现行
- 正在执行有效
- 2011-01-14 颁布
- 2011-06-01 实施
文档简介
ICS03200
A12.
中华人民共和国国家标准
GB/T26361—2010
旅游餐馆设施与服务等级划分
Demarcationandevaluationoffacilityandservicefortouristrestaurants
2011-01-14发布2011-06-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布
中国国家标准化管理委员会
GB/T26361—2010
目次
前言…………………………
Ⅰ
引言…………………………
Ⅱ
范围………………………
11
规范性引用文件…………………………
21
术语和定义………………
31
旅游餐馆的划分和依据…………………
41
等级划分条件……………
51
菜品质量要求……………
66
服务质量要求……………
76
管理制度要求……………
87
附录规范性附录设施设备及服务项目评分表……………………
A()8
附录规范性附录服务质量评定检查表……………
B()15
附录资料性附录宾客意见调查表…………………
C()18
GB/T26361—2010
前言
本标准的附录附录为规范性附录附录为资料性附录
A、B,C。
本标准由国家旅游局提出
。
本标准由全国旅游标准化技术委员会归口
。
本标准起草单位浙江省旅游标准化技术委员会浙江省旅游局杭州市旅游委员会浙江工商
:、、、
大学
。
本标准主要起草人林震华钟艳林爱瑜吴才满李任芷刘士军王嵘山汪黎明刘莉莉张源
:、、、、、、、、、。
本标准参与起草人李虹王建平王志峰汪笑柏程钢
:、、、、。
Ⅰ
GB/T26361—2010
引言
为更好地用科学发展观指导规范我国旅游餐馆的建设与经营管理方便旅游者选择不同档次和风
、,
格的餐馆切实提高旅游餐饮服务质量保障食品卫生与安全倡导资源节约绿色环保促进旅游餐饮
,,,、,
业管理向制度化规范化和科学化发展特制定本标准
、,。
Ⅱ
GB/T26361—2010
旅游餐馆设施与服务等级划分
1范围
本标准规定了旅游餐馆设施和服务等级的划分与评定的具体要求
。
本标准适用于正式营业的旅游餐馆
。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款凡是注日期的引用文件其随后所有
。,
的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究
(),,
是否可使用这些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本适用于本标准
。,。
标志用公共信息图形符号第部分通用符号
GB/T10001.11:
标志用公共信息图形符号第部分旅游休闲符号
GB/T10001.22:
质量管理体系要求
GB/T19001
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
。
31
.
旅游餐馆touristrestaurant
配有餐饮设施及服务人员为旅游者提供餐饮和相关服务的场所
。
32
.
旅游服务规范servicespecificationintourism
为达到某一旅游服务水平而采取的以程序化定量化制度化为主要内容的通用标准
、、。
4旅游餐馆的划分和依据
41划分
.
旅游餐馆从低到高依次划分为铜盘级银盘级和金盘级三个等级
、。
42依据
.
等级的划分以旅游餐馆的服务项目菜品质量服务质量安全卫生环境建筑设施设备等为依据
、、、、、。
具体要求见附录和附录
AB。
5等级划分条件
51铜盘级旅游餐馆
.
511建筑应符合以下要求
..:
建筑结构良好装修装饰美观大方
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