英国饮食文化之烹饪课件

英国饮食之烹饪实事：英国小学开设为期两周的烹饪课程英国出台政策：烹饪课进入小学课堂，14岁孩子要会做20种不同口味的饭菜英国旅游团到陕西新东方烹饪学校参观学习

Throughtheabovecases,whatproblemcanwesummedup?Thatis:

TheEnglisharebadatcooking.WHY?Reasons:

DifferentvaluesSpecialfeelingsofpotatoesBadatcooking:在英国，对英国主妇优劣的评价，重点在于能否善于开各种罐头，而不在于能否烧饭做菜。因此，在英国，家庭主妇的烹饪技术大都马马虎虎。而简便的速食顺其自然地成了主妇们的不二之选。英国的餐馆、餐厅、饭店等饮食行业，多由外国人经营或“掌勺”，并且，餐馆内的菜谱及装饰文字也多为法文或意大利文。所以，常在家中进餐的英国人进入各种餐馆时，往往有身在异国之感。《英国文化面面观》InBritain,manyhousewivescookgreenvegetablesbyboilingthemfartoolongintoomuchsaltwaterandthenthrowingthewaterawaysothatallthevitaminsarelost.Tomakemattersworse,theydon’tstrainthevegetablessufficientlysothattheyappearasasoggywetmassontheplate.Althoughthewaytocookvegetablesisnotgoodenough,theEnglishfoodasawholeisnotbad.It’sreallydeliciousandplentiful,andwelcometousall.英国人一般比较喜爱的烹饪方式有：烩、烧烤、煎、焗、烙和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式；然而，他们对牛肉类方面又有特别的偏好，如烧烤牛肉（roasted

beef），在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤洋芋，还会在牛排上加上少许的芥茉酱；在佐料的使用上则喜好奶油及酒类；在香料上则喜好肉寇、肉桂等新鲜香料。英国菜的调料中很少用酒，调味料大都放在餐桌上，任人自由挑选。英国人不喜带粘汁的菜肴和过辣的菜肴，忌用味精调味；也不吃狗肉。其口味不喜太咸，爱甜、酸、微辣味。

英国的烹饪常常用到烤炉，烤炉里有各式各样的焙盘，肉和蔬菜都要放在焙盘里用慢火烤，以便把肉和蔬菜的味道都调出来。职场故事：

有英国同事告诉我：“英国人不善烹饪是出名的。十几年前我们认为应该向擅长烹饪的民族学习，于是便选择了印度。”难怪英国流行印度菜，连诺丁汉大学食堂里都飘荡着印度的咖喱味，据说英国学校的食堂都被印度人承包了。Alex(学历：博士，国籍：澳大利亚)

鱼和蜜桃咖喱饭板咖喱饭香蕉花花瓣别跟英国人谈烹饪，多聊聊土豆早前写过一则英国笑话，说：一妇女来到当地的警察局报告说：“三个月前，我在家做饭，我让我丈夫去买土豆，他至今未归。我该怎么办？”警官回答说：“那就别等他的土豆了，改做别的菜吧！”

还有一则英国传统笑话说：三个逃犯，一个英格兰人，一个威尔士人，一个苏格兰人。见警察来了，龟缩藏进麻袋里。警察踢了踢第一个装英格兰人的麻袋，里面传出“汪！汪！”的叫声。警察说，哦，是狗。又踢第二个装威尔士人的麻袋，里面传出“哼哧、哼哧”声。警察说，哦，是猪。警察又踢了第三个装着苏格兰人的麻袋，里面传出“土豆！土豆！”，...。你看，英国人把土豆捣碎就做成了美味的土豆泥（mash）。

削成条状油炸就变成美味的薯条（chips）。

薯条卷（Frenchfriesvolume）就更好吃了。

切大块一点做成薯格（crosstrax）也不错啊。

还可以做成这样。

或者学麦当劳做成薯饼（french）。

麻辣土豆块（Spicypotatopieces）也很美味啊。

压扁就成了土豆薄饼。

加点芝士做成浓汤简直是人间美味。

根本不懂这得有多好吃

和腊肠和奶油拌一拌烤出来也很赞！

而且也不一定要做热菜啊，冷的土豆泥也不错。

带皮烤熟的土豆一切两半，底部不要切开，在里面夹入各种沙拉、沙丁鱼和调料，用勺子舀着吃，就是英国人喜欢的皮夹克土豆(JacketPotato)。

切片用来烧烤也是个不错的主意。

如果失手烤太干也没关系，这就是