食在中国之八大菜系_第1页
食在中国之八大菜系_第2页
食在中国之八大菜系_第3页
食在中国之八大菜系_第4页
食在中国之八大菜系_第5页
已阅读5页，还剩15页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食在中国之八大菜系各位同学，你的老家是哪里的？你们知道你的家乡有什么好吃的美食吗？你们知道中国的八大菜系吗？下面我们一起来学习一下吧！。“八大菜系”一般是指：鲁、川、粤(yue)、闽(min)、苏、浙(zhe)、湘(xiang)、徽(hui)等菜系。苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、徽菜犹如古拙（zhuo)朴实的北方壮汉；粤、闽菜宛如风流典雅(dianya)的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士

流派：又叫山东菜。由济南和胶东两部分地方风味组成特点：味浓厚、嗜(shi)葱蒜，尤以烹(peng)制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长名菜：油爆大虾、九转大肠、红烧海螺、糖醋鲤鱼八大菜系之一：鲁菜

四喜丸子九转大肠八大菜系之二：川菜流派：有成都、重庆两个流派。特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。注重调味，多用辣椒、花椒、胡椒、香醋、豆瓣酱等。口味有麻辣、酸辣、豆瓣、香豉、怪味等。烹调方法也颇具特色，擅长小煎、小炒、干烧、干煸。

名菜：宫爆鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、干煸牛肉丝、夫妻肺片

鱼香肉丝

宫保鸡丁八大菜系之三：苏菜流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点：烹调技艺以炖(dun)、焖(men)、煨(wei)著称；重视调汤，保持原汁。名菜：鸡汤煮干丝、蟹粉狮子头、水晶肴(yao)蹄

蟹粉狮子头松鼠鳜鱼八大菜系之四：粤菜

流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。特点：烹调方法突出煎(jian)、炸、烩(hui)、炖(dun)等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗(ju)鸡、

烤乳猪东江盐焗鸡八大菜系之五：徽菜流派：由皖(wan)南、沿江和沿淮(hui)地方风味构成。皖南菜是主要代表。

特点：以火腿佐(zuo)味，冰糖提鲜、擅(shan)长烧炖，讲究火工。

名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡

八宝葫芦鸭符离集烧鸡八大菜系之六：湘菜流派：以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。名菜：双椒(jiao)鱼头、冰糖湘莲、红椒酿(niang)肉

、东安子鸡

冰糖湘莲

双椒鱼头八大菜系之七：闽菜

流派：由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。名菜：雪花鸡、金寿福、烧片糟(zao)鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾

太极明虾佛跳墙

流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。

特点：鲜嫩软滑，香醇(chun)绵糯(nuo)，清爽不腻。名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡八大菜

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 辅导培训

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论