酒店员工培训

新员工入职培训禾禾商务酒店员工培训系列教程

培训目的培训酒店基本信息了解酒店产品知识学习酒店规章制度培养消防安全意识禾禾商务酒店企业文化服务宗旨：哈密最热情、时尚的酒店明星黄金法则：酒店员工应随时随处亲切有礼酒店环境应随时随处干净整洁酒店设施应随时随处完整有效

快乐法则：只有快乐的员工，才有快乐的客人只有快乐的客人，才有快乐的酒店只有快乐的酒店，更有快乐的员工十不准酒店员工不准私拿酒店及客人任何财产物资；酒店员工不准私自报警（110/119）；酒店员工不准使用客用设施、乘坐客用电梯、进入非工作范围内的客用区域；酒店员工不准在工作区域玩手机、接打私人电话（特殊情况除外）；酒店员工在职期间不准着便装进入工作区域（个人消费除外）；酒店员工不准酒后上岗；酒店员工不准吃刺激性及异味食物后上岗；酒店员工四层（含四层）以下不准使用员工电梯（搬运货物及客用品除外）；酒店员工不准在非指定区域吸烟；酒店员工不准在酒店公共区域大声喧哗及打斗吵闹；前厅部：

前厅部位于酒店一楼，包括总台、礼宾、商务中心、茶社、大堂吧休息区。

酒

店产品知识前台为宾客提供客房预订，办理入住，住宿登记，客人留言，外币兑换等服务。电话86666礼宾部为宾客提供行李寄存及运送，邮件寄发，物品转交，预定车辆，送抵传真等服务。

电话85555商务中心为宾客提供：收发传真，国内国际电话直拨，电子邮件，复印，中英文打字，装订，互联网，火车，机票预订等服务。电话88111

营业时间：夏季：9:00-20:00冬季：9：30-19:30客房部

1、客房部包括楼层客房、洗衣房、PA部。2、客房从5F--14F，共拥有各种类型客房175间。3、洗衣房位于酒店-1楼，主要负责布草、工服的洗涤、修补。（*员工工装换洗时间为每周二、五夏季时间9:00-10:30时冬季时间9:30-11:00时。*为提升酒店形象，体现酒店对员工的关爱，洗衣房特制订一下内部员工洗衣价格，西装干洗16元湿洗6元，上衣干洗9元湿洗4元，外套干洗9元湿洗4元，夹克衫干洗9元湿洗4元，牛仔裤干洗8元湿洗3元，长裤干洗8元湿洗3元，衬衣干洗7元湿洗2元，T桖干洗7元湿洗2元，短大衣干洗20元，中长大衣干洗25元，短羽绒服干洗20元，中长羽绒服干洗25元。）

标准间：146间（双床91、单床43、内景12）家庭间：6间豪华大床间：16间商务套房：5间豪华套房：2间无烟楼层：6楼行政楼层：5楼客房中心电话8777788888会议室：2个

容纳人数：60人

分别位于：5F、6F酒店产品知识餐饮部

包括：

（1）禾禾豆捞

（2）和苑中餐厅

（3）卡萨布兰卡酒吧禾禾豆捞

禾禾豆捞面积：2500m2位于酒店2层，作为哈密顶级火锅，可以同时容纳400人就餐，就餐环境舒适，各式海鲜肥牛可供选择。预订电话：2325111-820002325222-82111营业时间：午餐：11:30-15:00晚餐：18:30-22:30和苑中餐厅和苑中餐面积：760m2位于酒店4层，共设有6个风格迥异的包间，可容纳115人同时就餐，格调高雅风味独特。电话83333营业时间：午餐：11:30-15:00晚餐：18:30-22:30婚宴营销

1、婚宴标准

厅面/标准1288元/桌-10人-55桌1588元/桌-10人-55桌2、婚宴桌数（最大接待能力标准桌55桌）3、赠送项目（详情咨询宴会预定）●酒店推行全员营销，同时酒店执行提成奖励，每次计提婚宴现金结算金额1%，在该员工当月工资中即时发放（上门散客不得计提，员工内部消费不得计提）；硬石足道

位于酒店-1层，为客人提供按摩，足疗，刮痧，达到放松身心，恢复体力，振奋精神，焕发活力的目的。电话：2312299营业时间：13:00-3:00

酒店业特点及从业人员素质要求酒店业的特点1）酒店业属于朝阳产业，市场前景无限，只要您个人努力，一定会在此行业中创造辉煌2）酒店业是国内各产业中市场竞争最充分的行业之一，工作具有挑战性。3）酒店业属于劳动密集型产业，从业人员众多，需要和谐的人际关系。4）因24小时开门营业，接待八方来客，随时随地按星级要求提供服务，所以大部分岗位是运行岗位。5）酒店业就业门槛低但行业要求标准高，酒店产品是高消费、高服务、高职业化的产品，特别突出服务性。从业人员素质要求1)微笑——笑容传递着对宾客的欢迎，不要吝啬自己的笑容，让别人感到快乐，自己也会受益其中。2)态度——以愉悦、欢欣的态度对待宾客与同事，充满热情的言语和行为会有益于您和他人的身心健康。3)整洁——保持个人及工作环境的整洁、整齐，代表者您良好的修养及精神面貌。4)礼仪——是一个人内在修养和素质的外在表现。谦虚、礼貌、落落大方地待人，是人与人之间友谊的开始。5)责任——责任是一种品质，责任就是担当、就是付出；对工作负责，才是真正的对自己负责。6)诚信——待人处事要与人为善，诚实守信、言行相符、表里如一，这也是做人的基本要求。7)勤奋——勤奋是成功的唯一途径。没有它，天才也会变成呆子。8)助人——乐于助人，客人及同事有困难或疑虑，应尽可能帮助解决、解答和提供可行之建议，不要说“不”，帮助别人也正是在帮助自己。酒店规章制度仪容仪表要求行为规范、言行举止员工入离职程序员工加班、休假制度员工餐厅、宿舍制度消防、安全知识仪容仪表要求名称男员工女员工上衣/马甲干净、平整、无破损、合体，所有扣子扣齐干净、平整、无破损、合体，所有扣子扣齐衬衫干净、平整、无破损，领口、袖口无污渍，袖口不得长于手腕三十毫米，所有扣子扣齐干净、平整、无破损，领口、袖口无污渍，袖口不得长于手腕三十毫米，所有扣子扣齐仪容仪表要求裙、裤干净、平整、无破损，长短适中、裤线笔直干净、平整、无破损，长短适中鞋干净、擦亮、无破损，黑色或按酒店配发的工鞋为标准干净、擦亮、无破损，黑色或按酒店配发的工鞋为标准袜每天清洗，保持干净，无破损，黑色每天清洗，保持干净，无破损，黑色，颜色以酒店配发的工袜为标准个人卫生要求名称男员工女员工头发修剪整齐，前不过眉，旁不得遮盖耳朵，脑后部分长度不得超过上衣领口，干净无头屑，员工不得将头发染成除黑色外的其他颜色头发干净，梳理整齐，过肩的头发应用酒店配发的头饰盘起，刘海不得长过眉毛，头发装饰物简单，与制服相匹配，员工不得将头发染成除黑色外的其他颜色面部每天剃胡须，鼻毛不得显露在外保持干净、化淡妆仪容仪表要求领带/领结打在两个领尖中间，保持干净，样式以酒店配发的领带、领结为标准打在两个领尖中间，保持干净，样式以酒店配发的领带、领结为标准名牌保持干净，字迹清晰，佩戴在左胸上方，不要歪斜保持干净，字迹清晰，佩戴在左胸上方，不要歪斜口袋衣袋里不允许放入过多物品，无臃肿感衣袋里不允许放入过多物品，无臃肿感围裙干净、平整、无破损干净、平整、无破损厨师帽须在工作时间佩戴须在工作时间佩戴个人卫生要求口腔无异味，不能吃有刺激性气味的食物，如生葱、生蒜、韭菜等，每天早晚要刷牙，保持牙齿清洁无异味，不能吃有刺激性气味的食物，如生葱、生蒜、韭菜等，每天早晚要刷牙，保持牙齿清洁手保持清洁，饭前饭后要洗手保持清洁，饭前饭后要洗手指甲经常修剪所有的指甲，并保持干净不涂指甲油，经常修剪所有的指甲，并保持干净首饰要求名称男员工女员工戒指只允许佩戴一只样式简单的结婚戒指，厨师不允许佩戴只允许佩戴一只样式简单的结婚戒指，厨师不允许佩戴耳环不允许佩戴只允许带一副耳钉，且耳钉直径不得大于1cm项链佩戴在衬衣里，不得显露出来佩戴在衬衣里，不得显露出来手镯/手链/脚链不允许佩戴不允许佩戴男士站姿男士站姿训练女士站姿女士站姿训练女士站姿训练男士坐姿女士坐姿正确的递名片正确的递物品托盘正确的引领姿势蹲姿握手电话接听礼仪1、三声之内接起电话，问候并自报家门2、仔细聆听并记录重点内容3、重复并确定接听内容4、感谢对方来电，让对方先挂电话员工入职程序新员工报到填写《求职申请表》，出示个人身份证等有效证件人力资源部确认工作职位进行初步面试，并填写面试意见介绍部门领导进行试员工自行办理健康证，并交至人力资源部备案试工期未通过办理离职手续（与接收人交接工作）进入工作岗位，正式进入试工期（7天）酒店与员工双向选择入职培训（应知应会、酒店制度与文化）签订劳动合同，转为正式员工员工离职程序提前一个月领取《离职申请表》本部门领导审批一个月期满，领取《辞职申请表》办理交接手续本部门工作、资料交接签字相关部门工作的交接签字人力资源部审批总经理审批离职手续完成（考勤与薪资与在职员工一同结算发放）申请离职不满一个月，扣除不满一个月的工资差额部分员工加班休假制度

提前填写《加班申请单》部门领导审批员工按《加班申请单》批准的时间加班工作需要换休时填写《假期申请表》，并附上《加班申请单》按照批准的时间进行休假人力资源部审批总经理审批本部门领导审批人力资源部审批总经理审批员工餐厅制度穿着工装用餐遵守用餐时间排队按秩序用餐禁止浪费饭菜保持餐厅卫生严禁外带食品严禁非酒店人员用餐严禁无健康证人员用餐严禁在员工餐厅大声喧哗、逗留员工宿舍及更衣室制度不得损坏酒店配备个人及公共财产，如有损坏照价赔偿；严禁员工宿舍容留非酒店员工住宿及夜间探访；严禁在宿舍内饮酒、赌博、涉黄等违法行为；自觉维护员工宿舍及更衣室环境卫生，由宿舍长安排值日生；自觉节约水电，杜绝各种浪费现象；自觉维持外租宿舍公共秩序，杜绝扰民、滋事行为；不得私自调换更衣柜或占用他人更衣柜；不得在员工宿舍及更衣室存放贵重物品；消防安全知识

什么是火灾灭火器使用方法各种常见消防设施我们的职责火灾中注意事项工作安全操作人身安全注意事项火灾的定义

火灾是指在时间和空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。我们的职责认真检查，掌握发现火灾隐患的本领；认真学习，掌握扑救初期火灾和逃生自救的能力；灾情发生时，沉着冷静，确认信息；当得到明确疏散指令后，观察就近逃生通道是否通畅；确认安全后，立刻疏散引导自己负责区域内的客人；再次确认负责区域内人员疏散完毕后，客房及包厢做标记；最后自己迅速撤离自救；火警报警电话火警：119酒店内部火警报警电话：88119记：酒店内发生火灾，酒店员工第一时间拨打内部报警电话（88119会报警1、击碎手动报警按钮。2、此种报警方式仅限于火灾已形成时使用。3、在没有电话时使用。灭火器的种类1、干粉灭火器2、二氧化碳灭火器3、1211灭火器4、泡沫灭火器灭火器的使用方法1、拔销子2、握管子3、压把子注意事项

尽量靠近火源。(距离火源3－5米）不要逆风使用，不要对人喷射。消防安全知识四懂（1）懂得火灾危险性（2）懂得预防火灾的措施（3）懂得火灾扑救的方法（4）懂得火场逃生的办法消防安全知识四会（1）会报火警（88119（2）会使用灭火器材（3）会扑救初期火灾（4）会组织人员疏散消防安全知识四个能力初级火灾的扑救方法厨房若油锅着火，要使用窒息灭火法，直接用灭火毯、捂锅盖、灭火器均可实施。初级火灾的扑救方法客房部若布草或纸张发生火灾，用冷却灭火法，使用水、湿毛巾、湿棉被、灭火器实施即可。初级火灾的扑救方法若煤气罐着火时，关闭气源是关键。其次用毛巾、围裙、衣物等浸水后捂盖，再往上浇水即可。初级火灾的扑救方法若电器发生火灾，要先切断电源，再用毛毯或棉被盖上窒息灭火，或使用灭火器。会疏散自救疏散及逃生若身上被火引燃，则就地打滚。或用窒息法扑灭。疏散及逃生如果被困在房间里要用湿布堵住门缝和空调口，防止浓烟进入房间，然后通过电话或其它方式呼救。疏散及逃生利用救生绳索逃生。可以用浸湿的绳索系在窗台或其它固定物上，顺绳慢慢下滑，选择没有火的方向逃生，并防止在下滑过程中绳子被烧断。如果没有绳索，可将窗帘、床单等撕成条做成绳子用。消防设施—疏散标志疏散标志分布在客房走廊及疏散楼梯间。消防设施——烟感光电感烟探测器

分布在客房、走廊、公共区域，在楼内占90%。当周围的烟雾或烟尘达到一定浓度时，探头上红色指示长亮，并把报警信号反馈到消防中心的火灾自动报警主机上。消防设施—喷淋喷淋灭火系统

公共区域和客房均为红色，温度达到680C时，自动进行灭火工作。具有报警和灭火的双重作用。消防设施—温感电子感烟探测器

分布在厨房、餐厅、空调机房，温度变化超过15摄氏温度时，红灯亮起与烟感报警过程相同。消防设施—喷淋厨房区域均为墨绿色温度达到930C时，自动进行灭火工作。火灾时各组划分救援组——工程部负责安全组——安全部负责疏散组——前厅部负责，由前厅部、销售部、客房部、餐饮部组成。后勤组——人力资源部负责，由人力资源部、财务部、采购部组成。

酒店附近加油站出酒店向左拐前行300米左右即到。哈密旅游景点哈密市旅游景点主要有：天山风景区哈密王景区魔鬼城哈密十二木卡姆南粤文化中心伊吾胡杨林哈密到周边城市的距离哈密——乌鲁木齐553公里哈密——吐鲁番420公里哈密——鄯善320公里哈密——敦煌400公里哈密——巴里坤148公里哈密——伊吾186