标准解读

《GB/T 24615-2009 紧压茶生产加工技术规范》是一项国家标准，主要针对紧压茶（如普洱茶、黑茶等）的生产加工过程提供了详细的技术指导和要求。该标准覆盖了从原料选择到成品包装的整个流程，旨在保证产品质量，促进茶叶行业的健康发展。

首先，在原料方面，规定了用于制作紧压茶的鲜叶或半成品茶需符合一定的品质要求，比如新鲜度、成熟度等，并且对不同种类茶叶的具体要求有所区别。此外，还强调了原料处理过程中应注意的问题，例如清洁卫生条件下的储存与运输等。

接着是加工环节，包括但不限于杀青、揉捻、渥堆发酵（对于需要发酵的茶叶）、干燥等多个步骤。每个步骤都有明确的操作参数和技术指标，比如温度控制范围、时间长短等，以确保最终产品的风味特征能够得到良好体现。同时，也提到了关于设备的选择与维护保养等方面的内容。

再者，《GB/T 24615-2009》还特别关注到了食品安全问题，在整个生产过程中都强调了要遵守相关法律法规的要求，确保不使用任何有害物质作为添加剂。此外，对于加工环境也有严格的规定，比如车间布局合理、通风良好、保持清洁等。

最后，在产品成型及包装阶段，标准中明确了各种形状规格的紧压茶应该如何压制以及其外观质量标准。同时也给出了关于标签标识、贮存条件等方面的建议，帮助消费者更好地了解所购买的产品信息并正确保存。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2009-11-15 颁布
  • 2009-12-01 实施
©正版授权
GB/T 24615-2009紧压茶生产加工技术规范_第1页
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文档简介

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犡５５

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２４６１５—２００９

紧压茶生产加工技术规范

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２００９１１１５发布２００９１２０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

中华人民共和国

国家标准

紧压茶生产加工技术规范

ＧＢ／Ｔ２４６１５—２００９

中国标准出版社出版发行

北京复兴门外三里河北街１６号

邮政编码：１０００４５

网址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

电话：６８５２３９４６６８５１７５４８

中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷

各地新华书店经销

开本８８０×１２３０１／１６印张０．５字数９千字

２００９年１２月第一版２００９年１２月第一次印刷

书号：１５５０６６·１３９４４１

如有印装差错由本社发行中心调换

版权专有侵权必究

举报电话：（０１０）６８５３３５３３

书

犌犅／犜２４６１５—２００９

前言

本标准由中华全国供销合作总社提出。

本标准由全国茶叶标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、湖南益阳茶厂、湖北赵李桥茶厂、四川省

雅安茶厂有限公司、浙江武义骆驼九龙砖茶有限公司、湖南省益阳市农业局。

本标准主要起草人：杨秀芳、骆少君、刘雪慧、甘多平、李鸿启、周卫龙、祝雅松。

Ⅰ

书

犌犅／犜２４６１５—２００９

紧压茶生产加工技术规范

１范围

本标准规定了紧压茶生产、加工的基本要求。

本标准适用于紧压茶原料的生产和产品的加工。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ１９１包装储运图示标志

ＧＢ２７６２食品中污染物限量

ＧＢ２７６３食品中农药最大残留限量

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ／Ｔ９８３３．１紧压茶花砖茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．２紧压茶黑砖茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．３紧压茶茯砖茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．４紧压茶康砖茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．５紧压茶沱茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．６紧压茶紧茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．７紧压茶金尖茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．８紧压茶米砖茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．９紧压茶青砖茶

ＧＢ１１６８０食品包装用原纸卫生标准

ＧＢ１９９６５砖茶含氟量

ＧＢＺ１工业企业设计卫生标准

ＮＹ／Ｔ５０１８无公害食品茶叶生产技术规程

ＳＢ／Ｔ１００３５茶叶销售包装通用技术条件

ＳＢ／Ｔ１００３６紧压茶运输包装

定量包装商品

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