标准解读

《GB/T 24403-2009 金枪鱼罐头》是一项国家标准，该标准于2009年发布并实施。它主要规定了金枪鱼罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的内容。具体而言：

在产品分类上，根据加工工艺的不同，金枪鱼罐头被分为清蒸类、油浸类等不同类型；同时，按照原料鱼种类又可进一步细分。

对于技术要求方面，该标准明确了感官指标（如外观、色泽、气味）、理化指标（例如固形物含量、水分、蛋白质等）及微生物限量等详细参数。此外，还特别强调了对重金属（比如汞）和其他污染物的限制值，以确保食品安全性。

试验方法部分，则提供了检测上述各项指标的具体操作步骤和技术条件，包括取样方式、样品处理过程以及使用仪器设备进行分析测试的方法说明。

关于检验规则，《GB/T 24403-2009 金枪鱼罐头》制定了出厂检验与型式检验的要求，并指出了判定原则。当某项不合格时如何处理也有明确规定。

最后，在标志、包装、运输和贮存章节中，除了常规的信息标注外，还特别提到了应采取适当措施防止产品受到污染或损坏，并给出了推荐的储存条件以延长保质期。


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  • 2009-09-30 颁布
  • 2010-02-01 实施
©正版授权
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文档简介

犐犆犛６７．１２０．３０

犡７３

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２４４０３—２００９

金枪鱼罐头

犆犪狀狀犲犱狋狌狀犪

（犆犗犇犈犡犛犜犃犖７０—１９８１，犚犲狏．１—１９９５，

犆狅犱犲狓狊狋犪狀犱犪狉犱犳狅狉犮犪狀狀犲犱狋狌狀犪犪狀犱犫狅狀犻狋狅，犖犈犙）

２００９０９３０发布２０１００２０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

中华人民共和国

国家标准

金枪鱼罐头

ＧＢ／Ｔ２４４０３—２００９

中国标准出版社出版发行

北京复兴门外三里河北街１６号

邮政编码：１０００４５

网址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

电话：６８５２３９４６６８５１７５４８

中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷

各地新华书店经销

开本８８０×１２３０１／１６印张０．５字数８千字

２００９年１１月第一版２００９年１１月第一次印刷

书号：１５５０６６·１３９１３８

如有印装差错由本社发行中心调换

版权专有侵权必究

举报电话：（０１０）６８５３３５３３

书

犌犅／犜２４４０３—２００９

前言

本标准非等效采用国际食品法典委员会（ＣＡＣ）ＣＯＤＥＸＳＴＡＮ７０—１９８１，Ｒｅｖ．１—１９９５《金枪鱼和

鲣鱼罐头》（英文版）。

本标准由中国轻工业联合会提出。

本标准由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会归口。

本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会、辽渔集团远洋食品公司、宁波佳必

可食品有限公司。

本标准主要起草人：熊正河、张祖刚、俞一岐、郭淑明、仇凯。

Ⅰ

书

犌犅／犜２４４０３—２００９

金枪鱼罐头

１范围

本标准规定了金枪鱼罐头的产品分类及产品代号、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运

输、贮存要求。

本标准适用于金枪鱼罐头产品的生产、流通和监督检验。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ２７１６食用植物油卫生标准

ＧＢ２７３３鲜、冻动物性水产品卫生标准

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ／Ｔ４７８９．２６食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验

ＧＢ５４６１食用盐

ＧＢ５７４９生活饮用水卫生标准

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ１０１４６食用动物油脂卫生标准

ＧＢ／Ｔ１０７８６罐头食品的检验方法

ＧＢ／Ｔ１２４５７食品中氯化钠的测定

ＧＢ１４９３９鱼类罐头卫生标准

ＱＢ／Ｔ１００６罐头食品检验规则

ＱＢ／Ｔ３６００罐头食品包装、标志、运输和贮存

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第７５号令

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

金枪鱼罐头犮犪狀狀犲犱狋狌狀犪

以鲔鱼类、鲣鱼类为原料，添加水、食用盐、食

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