标准解读

《GB/T 24403-2009 金枪鱼罐头》是一项国家标准，该标准于2009年发布并实施。它主要规定了金枪鱼罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的内容。具体而言：

在产品分类上，根据加工工艺的不同，金枪鱼罐头被分为清蒸类、油浸类等不同类型；同时，按照原料鱼种类又可进一步细分。

对于技术要求方面，该标准明确了感官指标（如外观、色泽、气味）、理化指标（例如固形物含量、水分、蛋白质等）及微生物限量等详细参数。此外，还特别强调了对重金属（比如汞）和其他污染物的限制值，以确保食品安全性。

试验方法部分，则提供了检测上述各项指标的具体操作步骤和技术条件，包括取样方式、样品处理过程以及使用仪器设备进行分析测试的方法说明。

关于检验规则，《GB/T 24403-2009 金枪鱼罐头》制定了出厂检验与型式检验的要求，并指出了判定原则。当某项不合格时如何处理也有明确规定。

最后，在标志、包装、运输和贮存章节中，除了常规的信息标注外，还特别提到了应采取适当措施防止产品受到污染或损坏，并给出了推荐的储存条件以延长保质期。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2009-09-30 颁布
  • 2010-02-01 实施
©正版授权
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文档简介

犐犆犛６７．１２０．３０

犡７３

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２４４０３—２００９

金枪鱼罐头

犆犪狀狀犲犱狋狌狀犪

（犆犗犇犈犡犛犜犃犖７０—１９８１，犚犲狏．１—１９９５，

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２００９０９３０发布２０１００２０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

中华人民共和国

国家标准

金枪鱼罐头

ＧＢ／Ｔ２４４０３—２００９

中国标准出版社出版发行

北京复兴门外三里河北街１６号

邮政编码：１０００４５

网址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

电话：６８５２３９４６６８５１７５４８

中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷

各地新华书店经销

开本８８０×１２３０１／１６印张０．５字数８千字

２００９年１１月第一版２００９年１１月第一次印刷

书号：１５５０６６·１３９１３８

如有印装差错由本社发行中心调换

版权专有侵权必究

举报电话：（０１０）６８５３３５３３

书

犌犅／犜２４４０３—２００９

前言

本标准非等效采用国际食品法典委员会（ＣＡＣ）ＣＯＤＥＸＳＴＡＮ７０—１９８１，Ｒｅｖ．１—１９９５《金枪鱼和

鲣鱼罐头》（英文版）。

本标准由中国轻工业联合会提出。

本标准由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会归口。

本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会、辽渔集团远洋食品公司、宁波佳必

可食品有限公司。

本标准主要起草人：熊正河、张祖刚、俞一岐、郭淑明、仇凯。

Ⅰ

书

犌犅／犜２４４０３—２００９

金枪鱼罐头

１范围

本标准规定了金枪鱼罐头的产品分类及产品代号、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运

输、贮存要求。

本标准适用于金枪鱼罐头产品的生产、流通和监督检验。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ２７１６食用植物油卫生标准

ＧＢ２７３３鲜、冻动物性水产品卫生标准

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ／Ｔ４７８９．２６食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验

ＧＢ５４６１食用盐

ＧＢ５７４９生活饮用水卫生标准

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ１０１４６食用动物油脂卫生标准

ＧＢ／Ｔ１０７８６罐头食品的检验方法

ＧＢ／Ｔ１２４５７食品中氯化钠的测定

ＧＢ１４９３９鱼类罐头卫生标准

ＱＢ／Ｔ１００６罐头食品检验规则

ＱＢ／Ｔ３６００罐头食品包装、标志、运输和贮存

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第７５号令

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

金枪鱼罐头犮犪狀狀犲犱狋狌狀犪

以鲔鱼类、鲣鱼类为原料，添加水、食用盐、食

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