标准解读
《GB/T 24401-2009 α-淀粉酶制剂》是中国国家标准之一，主要针对α-淀粉酶制剂的生产、检验和使用进行了规定。该标准适用于以微生物发酵法制得的α-淀粉酶制剂产品。这类酶制剂广泛应用于食品加工、纺织品处理等多个领域，其作用主要是催化淀粉水解过程中的第一步反应，即分解直链淀粉或支链淀粉中的α-1,4-糖苷键。
根据标准内容，α-淀粉酶制剂需要满足一定的质量要求，包括但不限于酶活力、外观形态、pH值稳定性等指标。其中，酶活力是衡量α-淀粉酶活性高低的关键参数，通常通过测定单位时间内底物转化量来表示。此外，还对产品的安全性提出了具体要求，确保在合理使用条件下对人体无害。
对于α-淀粉酶制剂的检测方法，《GB/T 24401-2009》也给出了详细指导，涵盖了样品准备、测试条件设置以及结果计算等方面的内容。这些方法旨在为行业内提供统一的操作流程，保证不同批次间产品质量的一致性和可比性。
最后，在包装、标志、运输与贮存方面，该标准同样做出了明确规定，要求生产企业需按照相关条款执行，以保障产品从出厂到最终用户手中的全程安全有效。例如，标签上应清晰标注产品名称、规格型号、生产日期等信息；同时，考虑到酶类物质易受环境因素影响的特点，还特别强调了适宜的储存温度范围及避光保存的重要性。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2009-09-30 颁布
- 2010-03-01 实施
文档简介
犐犆犛０７．１００．３０
犡６０
中华人民共和国国家标准
犌犅／犜２４４０１—２００９
α淀粉酶制剂
犃犾狆犺犪犪犿狔犾犪狊犲狆狉犲狆犪狉犪狋犻狅狀
２００９０９３０发布２０１００３０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
发布
中国国家标准化管理委员会
书
犌犅／犜２４４０１—２００９
前言
本标准以ＱＢ／Ｔ１８０５．１—１９９３《工业用α淀粉酶制剂》和ＱＢ／Ｔ２３０６—１９９７《耐高温α淀粉酶制
剂》为基础，首次制定。
本标准的附录Ａ为规范性附录，附录Ｂ、附录Ｃ为资料性附录。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会归口。
本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、无锡赛德生物工程有限公司、山东隆大生物工程有限
公司、诺维信（中国）生物技术有限公司、江阴市百圣龙生物工程有限公司、邢台新欣翔宇生物工程有限
责任公司。
本标准主要起草人：张蔚、吴炳炎、郭庆文、张晶雪、顾建龙、余波、郭新光、胡洪清、杨西江、曹振宇、
陆志冲、魏坤。
Ⅰ
书
犌犅／犜２４４０１—２００９
α淀粉酶制剂
１范围
本标准规定了α淀粉酶制剂的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运
输、贮存要求。
本标准适用于以淀粉质（或糖质）为原料，经发酵、提纯制得的α淀粉酶制剂产品的生产、检验和销
售。主要用于食品工业、纺织工业等。其他来源的α淀粉酶制剂可参照相关类别使用，用作饲料添加
剂的α淀粉酶制剂可参照Ａ类产品执行。
２规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＧＢ／Ｔ１９１包装储运图示标志
ＧＢ／Ｔ６０１化学试剂标准滴定溶液的制备
ＧＢ／Ｔ６６８２分析实验室用水规格和试验方法
ＧＢ８２７５食品添加剂α淀粉酶制剂
ＱＢ／Ｔ１８０３—１９９３工业酶制剂通用试验方法
３术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
３．１
α淀粉酶犪犾狆犺犪犪犿狔犾犪狊犲
能水解淀粉分子链中的α１，４葡萄糖苷键，将淀粉链切断成为短链糊精和少量麦芽糖和葡萄糖，使
淀粉粘度迅速下降的酶。
３．２
中温α淀粉酶活力犪犮狋犻狏犻狋狔狅犳犿犲犱犻狌犿狋犲犿狆犲狉犪狋狌狉犲犪犾狆犺犪犪犿狔犾犪狊犲
１ｇ固体酶粉（或１ｍＬ液体酶），于６０℃、ｐＨ值６．０条件下，１ｈ液化１ｇ可溶性淀粉，即为１个酶
活力单位，以“ｕ／ｇ（ｕ／ｍＬ）”表示。
３．３
耐高温α淀粉酶活力犪犮狋犻狏犻狋狔狅犳犺犲犪狋狋狅犾犲狉犪狀狋犪犾狆犺犪犪犿狔犾犪狊犲
１ｇ固体酶粉（或１ｍＬ液体酶），于７０℃、ｐＨ值６．０条件下，１ｍｉｎ液化１ｍｇ可溶性淀粉，即为
１个酶
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