GB/T 24403-2023金枪鱼罐头质量通则

ICS6712030

CCSX.73.

中华人民共和国国家标准

GB/T24403—2023

代替

GB/T24403—2009

金枪鱼罐头质量通则

Generalqualityrequirementsforcannedtuna

CODEXSTAN70-2018StandardforcannedtunaandbonitoNE

(,,Q)

2023-11-27发布2024-12-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T24403—2023

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件规定了食品质量相关技术要求食品安全相关要求见有关法律法规政策和食品安全标准等

,、

文件

。

本文件代替金枪鱼罐头与相比除结构调整和编辑性

GB/T24403—2009《》,GB/T24403—2009,

改动外主要技术变化如下

,:

更改了适用范围并调整了相应分类和要求见第章年版的第章

———(1,20091);

更改了金枪鱼罐头块状碎状的术语和定义增加了片状糜状的术语和定义见第章年

———、、,、(3,2009

版的第章

3);

增加了金枪鱼罐头的产品分类更改了代号要求见第章年版的第章

———,(4,20094);

增加了金枪鱼品种要求更改了原辅材料要求见年版的

———,(5.1,20095.1);

更改了感官要求见年版的

———(5.2,20095.2);

更改了固形物含量要求删除了固形物含量偏差要求见年版的

———,(5.3,20095.3);

增加了真实性要求和试验方法见和

———(5.36.2.4);

删除了污染物指标微生物要求和食品添加剂见年版的和

———、(20095.4、5.55.6);

删除了重金属含量和微生物指标的试验方法见年版的和

———(20096.56.6);

删除了缺陷要求见第章年版的第章

———(7,20097);

更改了标签包装运输贮存要求见第章年版的第章

———、、、(8,20098)。

本文件参考国际食品法典委员会金枪鱼和鲣鱼罐头起草一致性

(CAC)CODEXSTAN70-2018《》,

程度为非等效

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC64)。

本文件起草单位宁波今日食品有限公司浙江融创食品工业有限公司广州鹰金钱食品集团有限

:、、

公司浙江黄罐食品股份有限公司荣成泰祥食品股份有限公司宁波佳必可食品有限公司中国罐头工

、、、、

业协会中国食品发酵工业研究院有限公司大连工业大学漳州市陈字贸易有限公司青岛栋炜食品有

、、、、

限公司晋江市华丰食品有限公司天津科技大学

、、。

本文件主要起草人陈义方王坚强王莉嫦陈兆明王求娟杨青林中侃刘有千仇凯晁曦

:、、、、、、、、、、

毕迎斌董秀萍陈俊兴东思源苏志卫陈昌点罗艳萍吴刚杜欣军

、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为

———2009GB/T24403—2009;

本次为第一次修订

———。

Ⅰ

GB/T24403—2023

金枪鱼罐头质量通则

1范围

本文件界定了金枪鱼罐头的术语和定义规定了金枪鱼罐头的原辅材料感官要求理化指标等要

,、、

求和检验规则以及标志包装运输和贮存的内容描述了试验方法并给出了便于技术规定的产品分类

、、,,

及代号

。

本文件适用于金枪鱼罐头的生产检验和销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

白砂糖

GB/T317

大豆油

GB/T1535

食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.44

食用盐

GB/T5461

生活饮用水卫生标准

GB5749

罐头食品的检验方法

GB/T10786

罐头食品检验规则

QB/T1006

罐头食品包装标志运输和贮存

QB/T4631、、

鱼类罐头中金枪鱼品种鉴别方法法

QB/T5504PCR

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

金枪鱼罐头cannedtuna

以鲔鱼类鲣鱼类等金枪鱼为原料添加水食用盐食用油等辅料或通