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文档简介
授课教师:易丹中餐用餐礼仪夫礼之初,始诸饮食。食不厌精,脍不厌细。案例:小田是一家公司的业务经理,今天要宴请重要客户徐总。席间,小田抖起了二郎腿,斜叼着烟吞云吐雾,偶尔夹点菜吃就发出“吧唧吧唧”的声音。徐总见状,借口有急事离开了饭局,从此就失去了联系。分析:你认为用餐礼仪重要吗?
入席礼仪Title绅士风度Title适度修饰
准时到场
认真交际
主动招呼《红楼梦》:贾府的一次中秋赏月“凡桌椅皆是圆的,特取团圆之意。上面居中,贾母坐下。左边是贾赦、贾珍、贾琏、贾蓉,右边是贾政、宝玉、贾环、贾兰,团圆围住。”宴会在圆桌上进行,座次依然是“尊卑有序,长幼有序”。贾母是“老祖宗”,贾赦是大房,所以成左,贾政是二房,所以居右。12门12门12门6543桌次安排四原则“以远为尊”原则ThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.“面门定位”原则“以右为尊”原则
“主桌定位”原则
12门1“面门定位”原则“以右为尊”原则
12门1“以远为尊”原则12门65432“主桌定位”原则
41257968103门面门为上
以近为上
右高左低
主人应在主桌面对正门而坐
离主人越近位次越高
主人右边比左边位次高
位次排列41257968103门主人1主人2主宾1主宾4主宾3主宾2陪同陪同陪同陪同碗拿碗的正确姿势:左手的四个手指支撑着碗的底部,拇指则放在碗端。筷不要用筷子敲碗,不要把筷子插在碗里。三、餐具使用礼仪小知识:
为什么不要把筷子插在碗里?中国从很早的时候起,就有以食品祭祖的风俗,祭祖时,考虑到死人与活人不一样,活人用筷子进食很方便,而死人已脱离躯壳,只有灵魂漂游在冥界,不能再自如的使用筷子,所以,祭品的碗盆上面才竖插筷子,而平常生活中如果将筷子竖插在碗上,就是犯了忌讳四、敬酒礼仪侍者不在场,主人或年轻者应为宾客、长辈斟酒。宴请中有权利首先提议举杯的是主人,首先是男主人,男主人不在时为女主人,碰杯的顺序是首先主人和主宾碰杯,而后主人一一与其他宾客碰杯,遇此情况,应起立举杯,目视对方致意;敬酒时不要交叉碰杯碰杯时,杯子不要高于对方的杯子小知识:碰杯的来历古希腊人注意到在举杯饮酒时,人的五官都可以分享到酒的乐趣:鼻子能闻到酒的香味,眼睛能看到酒的颜色,舌头能辨别酒的味道,而只有耳朵被排除在这一享受之外。怎么办呢?希腊人想出一个办法,在喝酒之前,互相碰一下酒杯,杯子发出清脆的响声传到耳朵中。这样,耳朵就也能享受喝酒的乐趣了。如不善饮酒,当他人向你敬酒时,可选饮料或茶水作为象征,以免扫兴。他人向你敬酒,要找合适的机会回敬以示尊重。不要过分劝酒五、用餐礼仪禁忌1、进餐时,不顾主人长辈先吃。2、吃饭喝汤发出声响。3、自己喜欢吃的菜就总是盯着连续夹。4、用自己的筷子给他人夹菜。5、拿着筷子与他人交谈并指手画脚。6、当众剔牙。7、“美人照镜”。8、吃饭时抖动身体四肢。9、咀嚼食物时张口讲话。10、当
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