我国黄酒行业发展现状及生产情况分析

我国黄酒行业发展现状及生产情况分析一、我国黄酒产业发展现状黄酒是源于我国的世界上最古老的酒种之一，是一种拥有浓厚地域化色彩的产品，例如南方的黄酒主要以糯米的原料，北方黄酒的酿制原料除糯米外还有北方特产的五谷杂粮，如黍米、粟米、小麦、玉米、高粱等。但是随着酒文化的不断演化，逐渐形成了北白南黄的市场格局，随着白酒越来越多地受到大家的认可，黄酒市场逐渐萎缩，目前主要集中在上海、浙江、福建等地。目前黄酒在整个酿酒行业中所占的比重非常低，数据显示2020年我国黄酒销售额仅为134.68亿元，占整个酒业销售额的1.5%。黄酒之所以无法与白酒的市场规模相提并论，主要还是由于黄酒相比于白酒度数偏低，不同酒精给人体带来的感官刺激有明显差别，特别是在北方地区饮用白酒的御寒效果明显更强，另外黄酒或多或少带有一定的甜味（干黄酒除外），白酒则注重香型和口感，酒精度数高意味着可以通过少量白酒来满足人们的酒精需求。同时白酒在保存方面相比于米酒/黄酒具有先天优势（酒精度数更高），因此在面向全国市场的商业化进程当中也走在了前面。在上个世纪黄酒的酿造成本比较高且工序复杂，同样重量的粮食酿造白酒的经济价值更高，因此结合工业化程度和节约粮食的角度自然会选择白酒。目前我国黄酒产量基本稳定在300万千升以上，2020年预计我国黄酒产量为342.5万千升。进入21世纪以后白酒文化的普及使得黄酒已经很难再切入社交领域，而在同等酒精度数的情况下还面临葡萄酒的激烈竞争，因此市场销路始终未能有效打开。二、黄酒产量分布情况目前我国黄酒产能基本集中在江浙沪地区，数据显示仅浙江一省就占到我国黄酒产量的57.02%，而当中绍兴黄酒是我国黄酒最著名的品牌。绍兴作为我国黄酒的主要产地，销售额约占全国黄酒产业的四分之一以上。而黄酒产业的消费区域主要聚集于江、浙、沪及周边地区，其他地区的消费群体较为罕见，据调查显示我国黄酒消费的89%集中于华东地区。而众多黄酒企业，基本放弃了更为广阔的农村市场，选择了在有限的城市里瓜分有限的消费群体，这不仅带来了本行业的内耗，也使企业卷入白酒、啤酒、红酒的激烈竞争中。一直以来黄酒行业销售增速不温不火不够强劲，而一些企业也开始尝试黄酒的高端化、年轻化方向发展，以适应消费升级的加速、消费结构多元化、健康消费观念的形成。2019年我国黄酒生产企业数量有110家，而行业资产总额增速为3.2%，相比于近年来兴起的果酒、预调酒等新兴产品，市场对于黄酒的关注度不高。特别是在社交和商务场合，黄酒易入口且本身后劲较大，在社交与商务层面上很难达到白酒一样的效果。而像年轻消费者喝酒豪爽，黄酒本身酒精度数低不能很快带来酒精的刺激感，而且酒后易上头的特点使得黄酒本身在年轻消费者群体当中受众比较小。三、黄酒市场进出口情况我国的黄酒出口量仅占总产量的很小一部分，国内黄酒出口基本稳定在1500万升左右，而2020年由于疫情的影响导致出口量略有下滑，2020年我国黄酒出口量为1204.4万升。而出口的主要目的地以日本、泰国等邻近国家为主，其中日本是我国黄酒出口的第一大目的地，2020年我国对日本的黄酒出口约占出口总量的29.6%，这与日本本身的酒文化关系较为密切。四、我国黄酒行业面临的问题目前我国黄酒行业主要面临的挑战包括品牌影响力较弱、区域消费色彩突出、战略导向不清以及缺乏核心卖点。在宣传上黄酒远远不及白酒，例如茅台酒其在宣传中定位为“国酒”“国宴酒”，同时配合多种神话般的历史故事，使得人们对茅台酒一直怀有崇高的敬意，因此茅台酒一直是销量领先，市场占比比较大。而市场定位上白酒主要定位在国内商务场所、正式场合，其代表成功、豪爽、大气;葡萄酒主要集中在国外各大商务场所，不仅代表高贵、品质，同时还有浪漫的氛围;啤酒相对来讲更加的休闲、娱乐、刺激。对于黄酒生产企业来讲，应融入这个信息高速传