标准解读

《GB/T 21731-2008 橙汁及橙汁饮料》是一项国家标准，旨在规范橙汁及其饮料产品的质量要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存等方面的规定。该标准适用于以新鲜或浓缩的橙汁为原料，经过加工制成的各种橙汁及橙汁饮料产品。

根据此标准，橙汁分为两大类：一是未添加任何成分（除了允许用于调整酸度的柠檬酸）直接由橙子榨取得到的产品；二是通过添加水或其他成分稀释后的复原橙汁。对于橙汁饮料，则是指在橙汁基础上加入其他食品添加剂、糖等成分调制而成的饮品。

标准对橙汁及橙汁饮料的具体要求包括但不限于感官指标（如色泽、香气、滋味与口感）、理化指标（如果汁含量、可溶性固形物含量、总酸度等）、微生物限量等，并规定了相应的检测方法。此外，还明确了不同类型产品的标签上必须标明的信息，比如产品名称、配料表、净含量、生产日期与保质期、制造商信息等。

关于检验规则部分，《GB/T 21731-2008》规定了出厂检验项目、型式检验条件及时机等内容，确保每批产品均符合安全卫生要求。同时，针对不同类型的橙汁及橙汁饮料提出了具体的抽样方案与判定原则。

最后，在包装、运输和贮存方面，本标准也给出了详细指导，强调使用清洁无毒材料进行包装，避免污染；运输过程中需轻拿轻放，防止日晒雨淋；并建议将成品置于阴凉干燥处保存，远离异味物品。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2008-04-21 颁布
  • 2008-11-01 实施
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文档简介

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犡５１

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２１７３１—２００８

橙汁及橙汁饮料

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２００８０４２１发布２００８１１０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２１７３１—２００８

前言

本标准的制定参考了食品法典委员会（ＣＡＣ）ＣＯＤＥＸＳＴＡＮ２４７—２００５《果汁和果肉饮料通用标

准》和欧盟果蔬汁工业协会（Ａ．Ｉ．Ｊ．Ｎ．）果汁评价标准的技术规格。

本标准由中国轻工业联合会提出。

本标准由全国食品工业标准化技术委员会饮料分技术委员会归口。

本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、山东佳美食品工业有限公司、统一企业（中国）投资有

限公司昆山研发中心、康师傅饮品控股有限公司、北京汇源饮料食品集团有限公司。

本标准主要起草人：李惠宜、孙伟、元晓梅、李明洲、黄莹萍、陈冠荣、李绍振。

Ⅰ

书

犌犅／犜２１７３１—２００８

橙汁及橙汁饮料

１范围

本标准规定了橙汁及橙汁饮料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和

贮存。

本标准适用于预包装橙汁及橙汁饮料。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ／Ｔ２１７３０—２００８浓缩橙汁

ＧＢ／Ｔ１２１４３．１软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法（ＧＢ／Ｔ１２１４３．１—１９８９，ｎｅｑＩＳＯ

２１７３：１９７８）

ＧＢ１３４３２预包装特殊膳食用食品标签通则

ＧＢ１４８８０食品营养强化剂使用卫生标准

ＧＢ／Ｔ１６７７１橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定

ＧＢ１９２９７果、蔬汁饮料卫生标准

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

橙汁狅狉犪狀犵犲犼狌犻犮犲

采用物理方法以橙果实为原料加工制成的可发酵但未发酵的汁液，可以使用少量食糖或酸味剂调

整风味。允许添加采用适当物理方法获得的柑橘汁以及橙、柑橘类果实的果肉或囊胞。

３．２

浓缩橙汁犮狅狀犮犲狀狋狉犪狋犲犱狅狉犪狀犵犲犼狌犻犮犲

采用物理方法从橙汁（浆）中除去一定比例的水分，加水复原后具有橙汁（浆）应有特征的制品。

４产品分类

４．１橙汁

４．１．１非复原橙汁

采用物理方法将橙果实加工制成的汁液。

４．１．２复原橙汁

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