标准解读
《GB/T 21730-2008 浓缩橙汁》是一项国家标准,该标准规定了浓缩橙汁的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的要求。适用于以新鲜或冷藏的甜橙为原料,通过物理方法制得的浓缩橙汁。
根据此标准,浓缩橙汁是指从甜橙中提取果汁后,经过适当加工处理去除部分水分而得到的产品,其可溶性固形物含量应不低于65.0% Brix(即在20°C时测得的糖度)。此外,对于感官指标有明确的规定,包括色泽、滋味与气味、组织状态等都需符合特定要求;理化指标方面,则对总酸度、pH值、挥发酸等参数设置了具体数值范围;微生物限量上也有严格控制,确保食品安全。
标准还详细描述了如何进行取样及各项检测的操作流程,并给出了相应的计算公式。例如,在测定可溶性固形物含量时,需要使用折光仪按照指定步骤测量并记录结果;对于总酸度的测定,则采用滴定法来进行。
关于产品的标识信息,《GB/T 21730-2008 浓缩橙汁》要求必须包含产品名称、净含量、生产日期、保质期、制造者名称与地址等内容。同时,针对不同类型的包装材料,如玻璃瓶、塑料桶等,也提出了具体的材质要求和技术规范。
最后,在储存条件方面,本标准建议将浓缩橙汁存放于阴凉干燥处,避免阳光直射,并且要远离有害物质,保证产品质量不受影响。运输过程中也应注意轻拿轻放,防止破损。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2008-04-21 颁布
- 2008-11-01 实施
文档简介
犐犆犛67.160.20
犡51
中华人民共和国国家标准
犌犅/犜21730—2008
浓缩橙汁
犆狅狀犮犲狀狋狉犪狋犲犱狅狉犪狀犵犲犼狌犻犮犲
20080421发布20081101实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
发布
中国国家标准化管理委员会
书
犌犅/犜21730—2008
前言
本标准的制定参考了食品法典委员会(CAC)CODEXSTAN247—2005《果汁和果肉饮料通用标
准》和欧盟果蔬汁工业协会(A.I.J.N.)果汁评价标准的技术规格。
本标准的附录A为规范性附录。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会饮料分技术委员会归口。
本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、山东佳美食品工业有限公司、嘉吉贸易(上海)公司、
北京汇源饮料食品集团有限公司。
本标准主要起草人:李惠宜、元晓梅、李明洲、毛辉、李晓斌、李绍振。
Ⅰ
书
犌犅/犜21730—2008
浓缩橙汁
1范围
本标准规定了浓缩橙汁的技术要求、试验方法和检验规则。
本标准适用于本标准第3章定义的浓缩橙汁。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法
GB/T12143.1饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法(GB/T12143.1—1989,
neqISO2173:1978)
GB/T16771橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定
GB17325食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
浓缩橙汁犮狅狀犮犲狀狋狉犪狋犲犱狅狉犪狀犵犲犼狌犻犮犲
采用物理方法从橙果实榨取的汁液(浆)中除去一定比例的水分,加水复原后具有所榨取汁液(浆)
应有特征的制品。
4技术要求
4.1感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目要求
状态呈均匀汁液或浆液,允许有果肉沉淀
色泽橙黄色至橙红色
气味与滋味
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