标准解读

《GB/T 21730-2008 浓缩橙汁》是一项国家标准，该标准规定了浓缩橙汁的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的要求。适用于以新鲜或冷藏的甜橙为原料，通过物理方法制得的浓缩橙汁。

根据此标准，浓缩橙汁是指从甜橙中提取果汁后，经过适当加工处理去除部分水分而得到的产品，其可溶性固形物含量应不低于65.0% Brix（即在20°C时测得的糖度）。此外，对于感官指标有明确的规定，包括色泽、滋味与气味、组织状态等都需符合特定要求；理化指标方面，则对总酸度、pH值、挥发酸等参数设置了具体数值范围；微生物限量上也有严格控制，确保食品安全。

标准还详细描述了如何进行取样及各项检测的操作流程，并给出了相应的计算公式。例如，在测定可溶性固形物含量时，需要使用折光仪按照指定步骤测量并记录结果；对于总酸度的测定，则采用滴定法来进行。

关于产品的标识信息，《GB/T 21730-2008 浓缩橙汁》要求必须包含产品名称、净含量、生产日期、保质期、制造者名称与地址等内容。同时，针对不同类型的包装材料，如玻璃瓶、塑料桶等，也提出了具体的材质要求和技术规范。

最后，在储存条件方面，本标准建议将浓缩橙汁存放于阴凉干燥处，避免阳光直射，并且要远离有害物质，保证产品质量不受影响。运输过程中也应注意轻拿轻放，防止破损。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2008-04-21 颁布
  • 2008-11-01 实施
©正版授权
GB/T 21730-2008浓缩橙汁_第1页
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文档简介

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犡５１

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２１７３０—２００８

浓缩橙汁

犆狅狀犮犲狀狋狉犪狋犲犱狅狉犪狀犵犲犼狌犻犮犲

２００８０４２１发布２００８１１０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２１７３０—２００８

前言

本标准的制定参考了食品法典委员会（ＣＡＣ）ＣＯＤＥＸＳＴＡＮ２４７—２００５《果汁和果肉饮料通用标

准》和欧盟果蔬汁工业协会（Ａ．Ｉ．Ｊ．Ｎ．）果汁评价标准的技术规格。

本标准的附录Ａ为规范性附录。

本标准由中国轻工业联合会提出。

本标准由全国食品工业标准化技术委员会饮料分技术委员会归口。

本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、山东佳美食品工业有限公司、嘉吉贸易（上海）公司、

北京汇源饮料食品集团有限公司。

本标准主要起草人：李惠宜、元晓梅、李明洲、毛辉、李晓斌、李绍振。

Ⅰ

书

犌犅／犜２１７３０—２００８

浓缩橙汁

１范围

本标准规定了浓缩橙汁的技术要求、试验方法和检验规则。

本标准适用于本标准第３章定义的浓缩橙汁。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ６６８２分析实验室用水规格和试验方法

ＧＢ／Ｔ１２１４３．１饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法（ＧＢ／Ｔ１２１４３．１—１９８９，

ｎｅｑＩＳＯ２１７３：１９７８）

ＧＢ／Ｔ１６７７１橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定

ＧＢ１７３２５食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

浓缩橙汁犮狅狀犮犲狀狋狉犪狋犲犱狅狉犪狀犵犲犼狌犻犮犲

采用物理方法从橙果实榨取的汁液（浆）中除去一定比例的水分，加水复原后具有所榨取汁液（浆）

应有特征的制品。

４技术要求

４．１感官要求

应符合表１的规定。

表１感官要求

项目要求

状态呈均匀汁液或浆液，允许有果肉沉淀

色泽橙黄色至橙红色

气味与滋味

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