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文档简介

食品安全卫生安全培训测试题1.短期工、临时工上岗可以不提供健康证对错【正确答案】2.接触即食食品或食品接触面时，需要正确佩戴口罩、一次性手套对【正确答案】错3.食品相关区域不得存放私人物品对【正确答案】错4.员工上班可以佩戴首饰、可以喷香水对错【正确答案】5.厨师小王可以私自到菜市场买三无产品来加工售卖对错【正确答案】6.成品、半成品、原料、生食可以存放在熟食上方对错【正确答案】7.切好的生肉片与炒熟的肉丝可以放在一起对错【正确答案】8.化学用品（如洗涤剂、消毒剂等）需专柜上锁存放，专人保管，与食品完成隔离，领用时需登记对【正确答案】错9.不可以使用红色或绿色的塑料袋装食品对【正确答案】错10.禽蛋在使用前直接用水冲一下表面就可以了，不用消毒对【正确答案】错11.砧板上只能放置食品和刀具，不得放置食品周转箱等其他物品对【正确答案】错12.流水解冻不得超过4小时，冷藏解冻不得超过48小时对【正确答案】错13.口罩需覆盖口、鼻及下巴，先清洗消毒双手后再戴手套对【正确答案】错14.包装要求需冷藏的食品不可以常温存放对【正确答案】错15.接触干净餐具和器皿时，可以不戴手套对错【正确答案】16.垃圾桶可以不使用垃圾袋对错【正确答案】17.硬纸皮可以带进加工间对错【正确答案】18.进入厨房重地要戴帽子覆盖头发对【正确答案】错19.可以用湿抹布来擦拭带电设备或配电箱上的灰尘对错【正确答案】20.火灾发生的三要素是：可

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