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文档简介

(19)中民国家知识(21)(22)(71)申请人苏州金记食地址215128(72)发明人(74)专利机构苏州知识事普通合

(10)申请公布号 (43)人A23C20/02权利要求书1说明书3附图1(57)A13.5-14.5%的大豆、4.5-6.5%的玉米汁以及0.2-0.3%的葡萄糖酸-δ内酯组成。方法包括混合均匀后加入葡萄糖酸-δ内酯得到混合液；将所述混合液加热在压力为10-15MPa的条件下A 权利要求 1/1成： 79.5-81.5%大 13.5-14.5%玉米汁4.5-6.5%； 说明 1/3一种玉米豆 配方由下列质量百分含量的材料组成： 79.5-81.5%大 13.5-14.5% 4.5-6.5%；凝固 0.2-0.3% 说明 2/3组成： 79.5-81.5%大 13.5-14.5% 4.5-6.5%；凝固 0.2-0.3% 所述玉米豆腐的制作方法包括将豆浆加热至98-100℃冷却至30℃后与玉米粉水溶液混合均匀后加入葡萄糖酸-δ-内酯得到混合液将所述混合液加热在压力为10-15MPa的条件下均质得到均质液该均质液经灭菌步骤后冷却定型得到玉米豆腐。 用小于或等于25℃的冷却水中进行冷却30-35分钟。 组成： 80.5公斤； 5公斤；葡萄糖酸-δ-内 0.25公斤 3、磨浆 说明 3/3 7点浆按配方量将玉米（玉米汁可以采用新鲜玉米榨汁得到加入暂存罐同豆浆一起混合均匀然后加入凝固剂葡萄糖酸-δ-内酯进行点浆并混合5分钟至均匀。 9灌装将均质后的混合液通过灌装机进行定量350±5g灌装并封盒喷码。 10杀菌凝固将封好盒的豆腐装入周转筐中然后通过热水槽进行杀菌凝固

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