GB/T 20886.2-2021酵母产品质量要求第2部分：酵母加工制品

ICS67040

CCSX.69

中华人民共和国国家标准

GB/T208862—2021

.

代替GB/T23530—2009

酵母产品质量要求

第2部分酵母加工制品

:

Qualityrequirementsforyeastproducts—

Part2Processedeastroducts

:yp

2021-12-31发布2022-07-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T208862—2021

.

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件是酵母产品质量要求的第部分已经发布了以下部分

GB/T20886《》2。GB/T20886:

第部分食品加工用酵母

———1:;

第部分酵母加工制品

———2:。

本文件代替酵母抽提物与相比主要技术变化如下

GB/T23530—2009《》,GB/T23530—2009,:

增加了酵母加工制品酵母水解物核苷酸型酵母水解物风味型酵母水解物酵母细胞壁培

———、、、、、

养基用酵母加工制品的术语和定义见

(3.1、3.5~3.9);

更改了酵母抽提物定义见年版的

———(3.2,20093.1.1);

更改了型酵母抽提物的名称改为核苷酸型酵母抽提物见年版的

———“I+G”,“”(3.3,20094.2);

更改了酵母抽提物分类见年版的第章

———[5.1a),20094];

增加了按应用进行的产品分类见

———(5.2);

增加了酵母水解物的理化要求见

———(6.2.3);

增加了风味型酵母水解物的理化要求见

———(6.2.4);

增加了酵母细胞壁的理化要求

———(6.2.5);

增加了培养基用酵母加工制品的理化要求见

———(6.2.6)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC64)。

本文件起草单位安琪酵母股份有限公司大连珍奥生物技术股份有限公司广西一品鲜生物科技

:、、

有限公司珠海天香苑生物科技发展股份有限公司凯爱瑞配料贸易上海有限公司山东圣琪生物有

、、()、

限公司帝斯曼中国有限公司英联马利北京食品销售有限公司中国食品发酵工业研究院有限

、()、()、

公司

。

本文件主要起草人武竹英陈蓉陈玉平周世伟陈雪松王杰红邓娟娟易勇杜建华李天宇

:、、、、、、、、、、

郭新光刘明黄国新李沛吴李娣张敬松张继祥过菲王丽霞罗必英孟镇吴晓倩廖英扬刘帅

、、、、、、、、、、、、、、

潘玉

。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为

———2009GB/T23530—2009;

本次为第一次修订

———。

Ⅰ

GB/T208862—2021

.

引言

随着发酵工业的迅速发展食品加工用酵母及其相关产品种类向多元化发展产品质量提高到一个

,,

新的水平行业从技术到品种都有了长足的发展与进步制定酵母产品质量要求是对

,。GB/T20886《》,

食品加工用酵母及其相关产品的质量和对应检测方法的规范化和标准化是规范食品加工用酵母及其

,

相关产品行业秩序促进产业发展的基础性工作

、。

酵母产品质量要求拟由三部分构成

GB/T20886《》:

第部分食品加工用酵母

———1:;

第部分酵母加工制品

———2:;

第部分富营养素酵母

———3:。

Ⅱ

GB/T208862—2021

.

酵母产品质量要求

第2部分酵母加工制品

:

1范围

本文件规定了酵母加工制品的术语和定义缩略语产品分类要求试验方法检验规则和标志包

、、、、、、

装运输贮存

、、。

本文件适用于酵母加工制品的生产检验和销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T601

化学试剂杂质测定用标准溶液的制备

GB/T602

化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

GB/T603

食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.4

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.5—2016

食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.44—2016

食品安全国家标准食品中钾钠的测定

GB5009.91、

分析实验室用水规格和试验方法

GB/T6682—2008

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

酵母加工制品processedyeastproducts

以食品加工用酵母为主要原料在酵母自身的酶或外加酶的作用下自溶或酶解经分离或不分离

,,、

干燥或不干燥等工艺制成的产品

。

32

.

酵母抽提物yeastextra