标准解读

GB/T 20825-2007 是一项针对老白干香型白酒的国家标准，该标准详细规定了老白干香型白酒的术语和定义、要求、分析方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存要求，旨在统一和提升老白干香型白酒的质量水平，保护消费者权益，并促进该行业健康发展。

标准内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用于以高粱为原料，采用固态发酵法生产的，具有老白干香型特征的白酒。

  2. 规范性引用文件：列出了实施本标准时所直接引用的其他文件和标准，这些文件对于理解和执行本标准至关重要。

  3. 术语和定义：定义了老白干香型白酒及相关专业术语，帮助读者准确理解标准内容。

  4. 要求：

    • 感官要求：规定了老白干香型白酒应具备的色泽、香气、口味及风格特点，如酒体清澈透明，具有典型的以醇香为主的复合香气，入口绵甜，回味悠长等。
    • 理化指标：设定了酒精度、总酸、总酯、固形物含量等具体数值范围，确保产品符合食品安全与质量标准。
    • 卫生指标：包括甲醇、铅、氰化物等有害物质的限量要求，保障消费者健康安全。

  5. 分析方法：详细说明了检测各项理化指标和卫生指标的具体实验方法，确保检测结果的准确性和可重复性。

  6. 检验规则：规定了产品的出厂检验、型式检验项目、抽样方法及判定规则，以及不合格品的处理原则。

  7. 标志、标签、包装：要求产品外包装需清晰标注产品名称、生产日期、保质期、生产商信息、执行标准号等内容，同时对包装材料和方式提出相应要求，以保证在运输和储存过程中的产品质量。

  8. 运输和储存：提供了运输和储存过程中应遵循的条件和注意事项，如避免高温、防潮、防震等，确保产品品质不受影响。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2007-01-19 颁布
  • 2007-07-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67.160.10X61中华人民共和国国家标准GB/T20825-—2007老白干香型酒Laobaigan-flavourChinesespirits2007-01-19发布2007-07-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化管理委员会

GB/T20825一2007前本标准参考了QB2656—2004《老白干香型白酒》,并将其主要内容纳入本标准本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会提出并归口。本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司。本标准主要起草人：郭新光、张志民、康永璜、李运普、张蔚、张煜行。

GB/T20825—2007白干香型白酒范围本标准规定了老白干香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、赠存。本标准适用于老白干香型白酒的生产、检验与销售。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2757）酒及配制酒卫生标准GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、购存JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局20057第75号令定量包装商品计量监督管理办法术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1老白干香型白酒Laobaigan-flavourChinesespirits以粮谷为原料、经传统固态法发酵、蒸、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。4产品分类按产品的酒精度分为：高度酒：酒精度41%vol～68%vol低度酒：酒精度18%vol～40%vol.5要求5.1感官要求5.1.1高度酒的感官要求应符合表1的规定表1高度酒感官要求色泽和外观无色或微黄·清亮透明.无悬浮物.无沉淀醇香清雅,具有乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的醇醇香清雅,具有乳酸乙酯和乙酸乙酯

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