标准解读

《GB/T 20571-2006 小麦储存品质判定规则》是一项由中国国家标准化管理委员会发布的技术标准，旨在为小麦在储藏期间的品质评估提供统一的方法和依据。该标准详细规定了小麦储存过程中品质变化的检测项目、评判指标以及相应的判定规则，确保小麦作为食品原料或加工产品的质量安全。以下是该标准的主要内容概述：

  1. 适用范围：本标准适用于储藏期间的小麦品质评价，包括用于加工、贸易和粮食安全储备的小麦。

  2. 检测项目：规定了小麦储存品质检测的基本项目，主要包括以下几个方面：

    • 色泽与气味：通过视觉和嗅觉检查小麦的颜色变化和有无异味，以判断是否因储存条件不当引起变质。
    • 容重：测量小麦的单位体积重量，反映其密度和饱满程度，间接评估可能的虫害、霉变影响。
    • 千粒重：测定一定数量小麦种子的总重量，评估储存期间的营养损失和物理特性变化。
    • 发芽率：通过种子发芽试验，评估小麦种子的活力和潜在的种植价值。
    • 面筋含量与质量：对面筋的数量和质量进行分析，对小麦加工成面粉后的烘焙性能至关重要。
    • 水分含量：测定小麦中的水分比例，过高易导致霉变，过低则可能使小麦变脆。
    • 脂肪酸值（酸价）：反映小麦中油脂氧化程度，是衡量储藏期间脂肪变质的重要指标。
    • 真菌毒素：检测黄曲霉素等有害真菌毒素的存在，确保食品安全。

  3. 判定规则：根据上述检测项目的具体数值或观察结果，将小麦储存品质分为适宜储存、需处理后储存和不宜储存三个等级。每个等级均有明确的评判标准，如水分含量、脂肪酸值超过一定阈值，则判定为不宜储存或需采取措施改善储存条件。

  4. 检验方法：标准还详细描述了各项检测的具体操作步骤和所应遵循的标准方法，确保检验结果的准确性和可重复性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2006-11-02 颁布
  • 2006-12-01 实施
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GB/T 20571-2006小麦储存品质判定规则_第1页
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ICS67.060B20中华人民共和国国家标准GB/T20571—2006小麦储存品质判定规则Guidelinesforevaluationofwheatstoragecharacter2006-11-02发布2006-12-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化管理委员会

GB/T20571一2006本标准是在参考了2000年有关部门颁布的《小麦储存品质判定规则》和相关标准的基础上制定的本标准的附录A是规范性附录。本标准由国家粮食局提出并归口本标准负责起草单位：国家粮食局标准质量中心、国家粮食局科学研究院。本标准参加起草单位：中国农业大学、农业部谷物品质监督检验测试中心(北京）山东省粮油检测站、江苏省粮食局粮油质量监测所、重庆市粮油质量监督检验站、安徽省粮油产品质量监督检测站、河南省粮油饲料产品监督检验站、河北省粮油质量检测中心、黑龙江省粮油卫生检验监测站本标准主要起草人：杜政、唐瑞明、龙伶俐、朱之光、孙辉、姜薇莉、林家永、田晓红、李保云、周桂英、杜向东、顾雅贤、邹勇、季一顺、李荣启、赵建敏、徐向颖。

GB/T20571一2006小麦储存品质判定规则T范围本标准规定了小麦储存品质判定的术语和定义、分类、储存品质指标、检验方法、检验规则及判定规则。本标准适用于评价在安全储存水分和正常储存条件下小麦的储存品质，指导小麦的储存和适时出库。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括期误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB/T5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB5491粮食、油料检验杆样、分样法GB/T14607小麦粉干面筋测定法GB/T14608小麦粉湿面筋测定法GB/T20569稻谷储存品质判定规购术语和定义GB/T20569确立的以及下列术语和定义适用于本标准色泽C0l0r小麦加工成符合A.3.3规定的小麦粉后,在规定条件下小麦粉样品的颜色和光泽3.2气味000r小麦加工成符合A.3.3规定的小麦粉后.在规定条件下小麦粉样品的气味3.3面筋吸水量waterabsorptionofgluten每百克干面筋吸收水分的克数。3.4蒸煮品评C0oking4ualityevaluation小麦按照规定条件加工成小麦粉后，按照规定的方法制成馒头.对其气味、色泽、食味、弹性、韧性、粘性和比容进行品质评定的试验。品评结果用品尝评分值表示。3.5品尝评分值ltastingassessmentvalue馒馒头的气味、色

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