标准解读

《GB/T 18738-2002 高蛋白速溶豆粉》这一标准相比于其前一版或同类标准，在多个方面进行了调整和完善，以更好地适应行业需求及保证产品质量。具体变更包括：

  1. 蛋白质含量要求提升：新标准对高蛋白速溶豆粉中的蛋白质含量提出了更高的要求，确保产品能够满足消费者对高蛋白膳食的需求，提升了产品的营养价值。

  2. 速溶性能优化：修订了关于速溶性的测试方法和标准，使得产品在水中溶解速度更快，溶解更均匀，提高了用户体验。

  3. 微生物指标严格化：加强了对产品中微生物如细菌总数、大肠菌群等的限量要求，确保食品安全卫生，保护消费者健康。

  4. 添加剂使用规范：明确了允许使用的食品添加剂种类及其最大使用量，严格限制了不必要或有害添加剂的使用，提升了产品的安全性。

  5. 检测方法更新：采用更先进的检测技术和方法，提高了检测精度和效率，确保检验结果的准确性和可靠性。

  6. 标签标识规范：对产品包装上的标签信息要求更为详细和明确，增加了对过敏原标注的要求，便于消费者获取产品信息并作出合适的选择。

  7. 生产流程控制：强化了从原料采购到成品出厂的全过程质量控制措施，确保每一批次产品的质量和安全稳定性。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 18738-2006
  • 2002-05-29 颁布
  • 2002-11-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67.060x11中华人民共和国国家标准GB/T18738—2002高蛋白速溶豆粉Highproteininstantsoybeanpowder2002-05-29发布2002-11-01实施中华民共和发布国家质量监督检验检疫总局

GB/T18738-2002前高本标准由吉林省质量技术监督局提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口本标准由国家大豆深加工研究与推广中心负责起草本标准的主要起草人：朝长河、李荣和、何庆泽、王立光。

GB/T18738-2002高蛋白速溶豆粉1范围本标准规定了高蛋白速溶豆粉的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和存。本标准适用于以大豆为主要原料，白砂糖为辅料经加工制成的适应中、小学生特殊营养需要的豆粉规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准·然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准，GB317-1998白砂糖GB1352大豆GB4789.2—1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3—1994食品卫生微生物学检验大肠苗群测定GB4789.4—1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5—1994食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10—1994食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11—1994食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.15—1994食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.3—1985食品中水分的测定方法GB/T5009.4-1985，食品中灰分的测定方法GB/T5009.5-1985食品中蛋白质的测定方法GB/T5009.7—1985，食品中还原糖的测定方法GB/T5009.8-1985。食品中糖的测定方法GB/T5009.11—1996食品中总砷的测定方法GB/T5009.12—1996食品中铅的测定方法GB/T5009.13—1996食品中铜的测定方法GB/T5413.3—1997婴幼儿配方食品和乳粉脂肪的测定GB/T5413.29一1997婴幼儿配方食品和乳粉溶解性的测定GB/T5413.31-1997婴幼儿配方食品和奶粉豚酶的定性检验GB7718—1994食品标签通用标准GB/T12456—1990食品中总酸的测定方法GB/T12397—1990食品中钾、钠的测定方法

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