标准解读

《GB/T 17320-2013 小麦品种品质分类》相比于《GB/T 17320-1998 专用小麦品种品质》主要有以下几方面的更新与调整：

  1. 分类体系的完善：2013版标准对小麦品种的品质分类进行了更为细致的划分，不仅考虑了小麦的用途（如面包用、面条用、糕点用等），还进一步根据加工特性和市场需求细化了分类标准，提高了分类的科学性和实用性。

  2. 检测指标的增加与优化：新标准在原有基础上新增了一些品质检测指标，如面团强度、稳定时间、弱化度等，同时对部分指标的测定方法进行了修订和优化，以更准确地反映小麦的加工性能和终端产品的质量特性。

  3. 技术要求的调整：针对不同用途的小麦品种，2013版标准对其品质指标设定了更为具体和严格的技术要求，旨在引导种植户和加工业者生产符合市场需求的小麦品种，提升产业整体水平。

  4. 术语和定义的明确：新标准对小麦品质相关的专业术语进行了明确和规范，有助于减少理解上的歧义，提高标准执行的一致性。

  5. 检验规则与方法的改进：2013版标准在检验规则方面做了调整，明确了样品的取样、制备及试验条件等要求，确保检验结果的可靠性和可比性。同时，引入了更先进的检验技术和方法，提升了检测效率和准确性。

  6. 标准适用范围的扩展：虽然两版标准均关注于小麦品种的品质分类，但2013版标准在适用范围上可能有所拓展，旨在覆盖更广泛的小麦品种和市场应用需求，增强了标准的通用性和前瞻性。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-07-19 颁布
  • 2013-12-06 实施
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GB/T 17320-2013小麦品种品质分类_第1页
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文档简介

ICS67060

B22.

中华人民共和国国家标准

GB/T17320—2013

代替

GB/T17320—1998

小麦品种品质分类

Qualityclassificationofwheatvarieties

2013-07-19发布2013-12-06实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T17320—2013

前言

本标准按照给出的规则编写

GB/T1.1—2009。

本标准代替专用小麦品种品质

GB/T17320—1998《》。

本标准与相比主要变化如下

GB/T17320—1998,:

修改了小麦的分类增加了中强筋小麦

———,;

修改了品质指标增加了硬度指数的要求

———,;

增加了小麦品种品质评价报告的要求

———;

修改了实验室馒头制作及评价方法增加了实验室面条制作及评价方法

———,。

本标准由中华人民共和国农业部提出并归口

。

本标准起草单位黑龙江省农科院农产品质量安全研究所农业部谷物及制品质量监督检验测试中

:、

心哈尔滨

()。

本标准主要起草人王乐凯程爱华林作楫赵乃新兰静戴常军

:、、、、、。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为

:

———GB/T17320—1998。

Ⅰ

GB/T17320—2013

小麦品种品质分类

1范围

本标准规定了小麦品种的品质类型品质指标检验方法和检验规则

、、。

本标准适用于小麦品种的选育品种品系的品质鉴定品种审定和推广也适用于加工用专用小

、()、,

麦品种的收购销售和加工

、。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

小麦

GB1351—2008

粮食油料检验扦样分样法

GB5491、、

粮油检验灰分测定法

GB/T5505

小麦和小麦粉面筋含量第部分仪器法测定湿面筋

GB/T5506.22:

小麦黑麦及其面粉杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定法

GB/T10361、,Hagberg-Perten

粮油检验小麦粉面包烘焙品质试验直接发酵法

GB/T14611

小麦粉面团的物理特性吸水量和流变学特性的测定粉质仪法

GB/T14614

小麦粉面团的物理特性流变学特性的测定拉伸仪法

GB/T14615

小麦硬度测定硬度指数法

GB/T21304

粮油检验小麦粉蛋糕烘焙品质试验海绵蛋糕法

GB/T24303

谷类豆类作物种子粗蛋白质测定法半微量凯氏法

NY/T3、()

小麦实验制粉第部分布勒氏法用于硬麦

NY/T1094.2—20062:

小麦实验制粉第部分布勒氏法用于软麦统粉

NY/T1094.4—20064:

小麦沉淀值测定法

NY/T1095Zeleny

3品质类型

根据小麦籽粒的用途分为四类

:

强筋小麦胚乳为硬质小麦粉筋力强适用于制作面包或用于配麦

a):,,;

中强筋小麦胚乳为硬质小麦粉筋力较强适用于制作方便面饺子馒头面条等食品

b):,,、、、;

中筋小麦胚乳为硬质小麦粉筋力适中适用于制作面条饺子馒头等食品

c):,,、、;

弱筋小麦胚乳为软质小麦粉筋力较弱适用于制作馒头蛋糕饼干等食品

d):,

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