人类重要的营养物质

人教版九年级上册

第十二单元课题一

人类重要的营养物质河南大学化学化工学院2013级白薇教材分析学情分析教学流程板书设计说课内容教材分析——教材的地位和作用本节课隶属于人教版九年级下册第十二单元“化学与生活”课题一，内容上贴近生活实际，从化学学科的角度使学生了解摄入各种营养物质的意义。本节内容与前面所学理论知识不同，是从理论知识向实际生活的过渡，并且在学生化学知识体系构建的过程中，本节课内容为高中选修一《化学与生活》的学习打下基础。知识与技能过程与方法情感态度与价值观教学目标了解营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，并知道它们在人体中的作用。通过学习明确营养物质对人类的生命活动的重要意义和合理安排饮食的重要性。在课堂上交流讨论过程中，学会相互学习，初步培养团队协作意识。在思考问题时学习将知识和生活融为一体，理论联系实际。利用化学与生活的密切联系，进一步增加对化学学习的兴趣。学习任何事物都具有两面性，学习“一分为二”的看问题。通过对吸烟危害的了解，正确看待吸烟问题，远离香烟，提高自我保护意识，初步形成良好的、健康的生活观念。难点人类重要的营养物质在人体中的作用化学知识在生活中的灵活运用科学合理的安排饮食重点学情分析从学生的认知水平和能力状况来看，初三学生处于形象思维向抽象思维过渡的阶段，因此，要通过各种情境资料来启发学生的思维，在教学中要增强直观性和趣味性，调动学生学习的积极性和主动性；通过让学生动手、动脑，活跃思维，提高他们认识问题和分析问题的能力。九年级的学生受认知结构、能力水平的限制，对事物的认识还停留在表面上，学生可能并没有意识到不同食物的摄入会给人体带来怎样的影响，并且此时的学生正处于叛逆期，逆反心理十分严重，很容易因和家长‘唱反调’而沾染吸烟等不良习惯，所以教师需要运用合理的手段启发引导，以保证学生的身心健康发展。教学过程创设情境导入新课提出问题交流讨论群策群力解决问题总结归纳梳通整理牛刀小试巩固提升新课导入你知道是什么原因导致了这样的后果吗？“吃对”很重要！根据导学案和生物学科的知识，请各个小组将过去三天所记录的食谱中的食物按照所含的营养物质进行分类。蛋白质：鸡鱼肉、鸡蛋、牛奶……糖类：馒头、大米、甘蔗、……油脂：橄榄油、牛油、奶油……维生素：橙子、苹果、西蓝花……水、无机盐……小组协作什么是蛋白质？蛋白质：多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，是构成细胞的基本物质，是一切生命的物质基础，是人体组织更新和修补的主要原料。思考：你了解人体中的哪些蛋白质？血红蛋白、胶原蛋白、酶……骨骼，皮肤，韧带中人体中重要的具有催化作用的蛋白质血红蛋白

——运输氧气和二氧化碳的载体1.猜想一氧化碳中毒原理！提示：一氧化碳与氧气类似也可以与血红蛋白结合。2.常言道：吸烟有害健康你知道为什么吗？香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒性最大的有一氧化碳、尼古丁、焦油等。一只香烟中的尼古丁可以毒死一只小白鼠！焦油中的成分极易致癌！珍爱生命，远离香烟！蛋白质的变性某些物质如甲醛会与蛋白质发生反应，会破坏蛋白质的结构，使其变质，称之为蛋白质的变性。甲醛可使蛋白质变性，某些不法商贩用甲醛浸泡海鲜来达到防腐的目的，食用这种海鲜对人体十分有害。今年在吉林省发生了一起学校装修甲醛超标，致使众多学生甲醛中毒的事件，造成严重后果。一直以来人们对甲醛深恶痛绝，但是不是甲醛对人体有害就一无是处呢？学会一分为二的看问题！是有甜味的就是糖吗糖类淀粉：(C6H12O5)n淀粉在人体内经酶的作用与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。葡萄糖在酶的催化作用下缓慢氧化变成二氧化碳和水，同时释放能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。金锣无淀粉王中王，淀粉零添加！C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O酶蔗糖：C12H22O11蔗糖存在某些植物中的糖，常用的食品添加剂，在人体中分解可以产生葡萄糖。学以致用近年来随着人们生活水平的提高，糖尿病患者的人数持续攀升。糖尿病是由于胰岛素绝对或相对分泌不足引起的，糖尿病患者的血糖（血液中的葡萄糖）值远高于正常人，长时间会导致各种并发症，以至于危及生命！因此控制血糖极为重要，你能为糖尿病患者提出一些建议吗？你听说过糖尿病吗？你对糖尿病了解多少？？油脂油脂分为油和脂肪，常温下，植物油呈液态，称为油；动物油呈固态称为脂肪。油脂是重要的供能物质，并且具有保护内脏的功能，人体过多的摄入油脂后会引发肥胖和心脑血管疾病。肥胖是很多人的苦恼，你有什么好办法和我们分享吗？维生素维生素有20多种，多数在人体内不能合成，要从食物中摄取。它可以起到调节新陈代谢、预防疾病的作用。维生素对人体很重要，缺少了维生素会给人体带来怎样的影响呢？思考身边有没有人因为缺少维生素而生病的例子？等你给它找个伴儿缺乏维生素A缺乏维生素B1缺乏维生素B12缺乏维生素B6缺乏维生素C易患脚气、神经性皮炎等眼球结膜干燥、夜盲症等牙龈出血、坏血病等舌炎、腹泻和巨幼细胞性贫血头痛，脾气急躁，困倦，易激动，甚者可出现精神抑郁补充维生素该怎么吃？维生素A：动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、南瓜、香蕉、橘子和一些绿叶蔬菜中；维生素B1：葵花籽、花生、大豆、猪肉、肉类；维生素C：柠檬、猕猴桃、苹果、酸枣、草莓、辣椒、土豆、菠菜中，；维生素D：鱼肝油、鸡蛋、人造黄油、牛奶、金枪鱼中；维生素E：谷物胚芽、植物油。归纳梳理基本营养物质包括：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的基本原料。糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定提供能量。维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。动动脑我们对各类营养物质都有所解了，那么我们该如何合理安排饮食呢？怎么“吃”才最健康最有益呢？让我们参考“居民平衡膳食宝塔”给自己所记录的食谱打分，并且制作一份搭配合理的食谱！板书设计

蛋白质糖类油脂维生素分布毛发、蹄、角；谷物、蔬菜、水稻、小麦、玉米花生、大豆、奶油水果、蔬菜、牛奶