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文档简介

茶艺基础知识培训第四小组

主讲人：蓝御羽

茶的分类茶具的认识

茶的分类：

红茶，绿茶，白茶,黑茶，乌龙茶,黄茶,红茶：颜色深红色，泡出来的茶汤呈朱红色，所以叫“红茶”红茶通常是碎片状，也有条形的。红茶不含叶绿素、维生素C。因咖啡碱、茶碱较少，刺激神经效能较低。主要品目有：祁门功夫红茶、滇红功夫红茶、宁红功夫、宜红工夫、川红功夫、闽红功夫、湖红功夫等绿茶：这类茶叶的颜色是翠绿色，泡出来的茶汤是绿黄色，因此称为“绿茶”绿茶富含叶绿素、维生素C。茶性较寒凉，咖啡碱、茶碱含量较多，容易刺激神经。主要品目有：西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、洞庭碧螺春、六安瓜片、蒙顶茶、桂平山西茶、顾渚紫笋、南京雨花茶、太平猴魁、庐山云雾、惠明茶、老竹大方、敬亭绿雪等白茶：这种茶叶是白色的条状,茶汤呈象牙色因白茶是采自茶树的嫩芽制成,上面盖满了细小的白毫,白茶因此得名.白茶性质寒凉,有退热祛暑的作用.主要品目有:银针白毫,白牡丹,贡眉(寿眉),新工艺白茶等黑茶：因多半销往俄罗斯或我国边疆地区,黑茶又称”边销茶”黑茶性质温和,可较久存放,耐泡耐煮.主要品目有:普洱茶,湖南黑茶,老青茶,四川边茶,六堡散茶等黄茶：这种茶表现出黄叶,黄汤的特点黄茶性质凉,因产量少,所以很名贵.主要品目有:君山银针,蒙顶黄芽,霍山黄芽,北港毛尖,温州黄汤,广东大叶青等乌龙茶：这种茶呈深绿色或青褐色,泡出来的茶汤则是蜜绿色或蜜黄色乌龙茶性质温凉,略具叶绿素,维生素C,含有少量茶碱,咖啡因,以茶入菜应用较广.主要品目有:铁观音,武夷岩茶,安溪色种,武夷四大名枞,白毛猴,闽北水仙黄金桂,凤凰水仙等茶具的认识茶盘：用来摆放茶具茶道组（又称“茶艺六君子”）

茶匙—用来量取干茶茶针—用来疏通壶嘴茶漏—用来扩大壶口面积，防止茶叶外漏茶则—用来引茶入宫

茶夹—夹取壶底茶渣或烫洗杯用闻香杯：造型独特，能使香气集中，闻香使用品茗杯：用来品茶及鉴赏汤色杯托：用来盛放闻香杯、品茗杯茶巾：清洁用具电茶壶：也称“随手泡”，用来烧制泡茶用水茶滤：用来过滤茶渣，使茶汤清澈茶滤托：用来放置茶滤茶海：古称“公道杯”，用来均

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