茶艺师（中级）练习试题及答案

第页茶艺师（中级）练习试题及答案1.原始社会茶具的特点是()。.A、铁制茶具B、一器多用C、陶制茶具D、石制茶具【正确答案】：B2.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水【正确答案】：B3.新茶的主要特点是()A、香气清鲜B、色泽暗晦C、汤色昏暗D、茶汤浑浊【正确答案】：A4.茶艺的三种形态是()A、营业、表演、议会B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事【正确答案】：B5.明朝许次纾（闻龙）在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。A、《茶谱》B、《茶笺》C、《茶疏》D、《中国茶经》【正确答案】：B6.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()。A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃【正确答案】：C7.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、铜杯D、铝杯【正确答案】：B8.清香型铁观音具有“三绿”的特点，()不属于“三绿”的特点。A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味【正确答案】：D9.接待年老体弱宾客时,应()A、尽可能将其安排在离入口较近位置B、尽可能将其安排在雅间C、尽可能将其安排在窗边D、尽可能将其安排在远离入口位置【正确答案】：A10.安溪铁观音外形的品质特点是()。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红【正确答案】：C11.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。A、茶多酚B、咖啡碱C、黄酮类化合物D、维生素【正确答案】：B12.下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、绿茶B、白茶C、普洱茶D、乌龙茶【正确答案】：D13.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利【正确答案】：D14.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。A、用左手B、用双手C、用右手D、随意【正确答案】：C15.历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。A、16世纪B、17世纪C、15世纪D、18世纪【正确答案】：A16.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块【正确答案】：D17.古代的斗茶又称()，是品茶艺术的最高表现形式。A、茗战B、比茶C、赛茶王D、评茶【正确答案】：A18.印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()，茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。A、用左手B、用双手C、用右手D、随意【正确答案】：C19.以下属于礼仪接待中的基本原则的是()。A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙【正确答案】：A20.安溪的铁观音品质独特，具有特殊的()。A、花香B、音韵C、高山韵D、岩韵【正确答案】：B21.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇【正确答案】：D22.()的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度，滋味鲜爽回甘。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶【正确答案】：B23.音乐是我国古代()的必修课。A、文化人B、经商人C、为官人D、务农人【正确答案】：A24.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃【正确答案】：B25.“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是()。A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫【正确答案】：A26.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。A、散B、末C、团D、饼【正确答案】：B27.西湖龙井内质的品质特点是()A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮【正确答案】：A28.客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至()，并说：“请用茶”。A、半杯B、六分满C、七分满D、八分满【正确答案】：C29.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()。A、文明友好B、热情好客C、彬彬有礼D、热情友好【正确答案】：D30.清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、工艺花茶【正确答案】：C31.绿茶的冲泡方法中其上投法是()。A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先润茶后注水D、先注水后润茶【正确答案】：B32.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶【正确答案】：B33.()的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。A、东方美人茶B、凤凰单从C、安溪铁观音D、武夷岩茶【正确答案】：D34.拌花茶是属于调饮法的()类型。A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型【正确答案】：D35.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、()和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、简捷的提问B、郑重的语气C、提议的问话D、直接的话语【正确答案】：C36."扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。"这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南购突泉【正确答案】：B37.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的()。A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法【正确答案】：B38.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香【正确答案】：C39.科学饮茶的基本要求不包括()。A、能够正确地选择茶叶B、用正确的方法冲泡茶叶C、正确地品饮一杯茶D、过量过浓茶【正确答案】：D40.“()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。A、怡B、和C、真D、静【正确答案】：C41.店长还要负责盘点、()、商品交接。A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作【正确答案】：A42.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香【正确答案】：D43.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。A、中游B、下游C、上游D、激流涌滚【正确答案】：D44.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右【正确答案】：B45.在茶席设计中,器具的选择与搭配应符合茶性,色彩协调,简洁实用,()。A、美观B、合理C、方便操作D、凸显个性【正确答案】：C46.茶艺表演者的服饰要与()相配套。A、表演场所B、观看对象C、茶叶品质D、茶艺内容【正确答案】：D47.要使茶树生长良好，要求漫射光和()多A、紫外线B、红外线C、蓝光D、紫光【正确答案】：A48.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。A、量B、质C、形D、色【正确答案】：B49.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、中开面一芽一叶【正确答案】：A50.()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉【正确答案】：C51.碧螺春的原产地是()。A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽【正确答案】：B52.肯尼亚人民喝茶深受()统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。A、法国B、美国C、英国D、俄罗斯【正确答案】：C53.著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。A、惠山泉B、中泠泉C、玉泉D、趵突泉【正确答案】：A54.以下()图案为日本人视为禁忌的图案。A、兰花B、梅花C、樱花D、荷花【正确答案】：D55.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与紧密联系的道德原则和规范总和()A、法律法规B、文化修养C、职业道德D、政策规定【正确答案】：C56.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬【正确答案】：B57.最适合茶艺表演的音乐是()。A、中外流行音乐B、中国古典音乐C、外国音乐D、少数民族音乐【正确答案】：B58.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、()、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆【正确答案】：C59.乾隆御赐第一泉是()A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉【正确答案】：C60.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法【正确答案】：B61.采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的()水量时，需为宾客添水。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/8【正确答案】：C62.宁红太子茶艺焚香时使用，是有一定寓意的()A、1个香炉B、2个香炉C、3个香炉D、4个香炉【正确答案】：C63.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈蜜绿或蜜黄色。A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色【正确答案】：C64.“茶醉”常见的症状以下描述错误的是()A、血液循环加速，呼吸急促，引起一系列不良反应B、造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢紊乱C、血糖减低，感觉浑身无力，难受D、精神好，体力充沛【正确答案】：D65.茶叶中的()具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。A、咖啡碱B、茶多糖C、茶皂素D、有机酸【正确答案】：B66.()为表示对客人的敬重,对尊贵宾客要斟茶三道,俗称“三道茶”。A、傣族B、侗族C、苗族D、白族【正确答案】：A67.当地温低于13℃或高于28℃,茶树()。A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快【正确答案】：B68.藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为()。A、铁质B、铜质C、金质D、银质【正确答案】：A69.在茶楼里，当客人需要续水时，只要()，服务员便会意而来。A、招手示意B、摇晃茶杯C、茶杯倒扣D、壶盖打开【正确答案】：D70.大红袍的原产地在()。A、建阳B、建瓯C、武夷山D、南平【正确答案】：C71.属于茶艺师茶前服务范围()A、迎宾B、送客C、泡茶D、介绍茶看【正确答案】：A72.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽【正确答案】：A73.接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。A、右手B、左手C、单手D、双手【正确答案】：D74.茶叶中脂溶性维生素主要有维生素A、维生素E、维生素K等，其在茶汤中含量不多。茶叶中的()可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K【正确答案】：A75.树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5【正确答案】：B76.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。A、热情接待B、及时阻止C、立刻赶走D、婉言谢绝【正确答案】：D77.茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。A、200多B、300多C、400多D、600多【正确答案】：D78.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是，三是表现适当()A、眼神行当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当【正确答案】：D79.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量【正确答案】：B80.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以()为贵。A、特大B、中C、小D、大【正确答案】：C81.店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作【正确答案】：A82.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育【正确答案】：D83.冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。A、单手回转B、45oC、凤凰三点头D、双手回转【正确答案】：C84.灌木型茶树的基本特征()A、叶小而稀，分枝稀，树冠大B、叶大而稀，分枝稀，树冠小C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小【正确答案】：D85.()品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、262.坦洋工夫【正确答案】：D86.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则【正确答案】：D87.六大类成品茶的分类依据是()。A、茶叶鲜叶原料加工B、茶树品种C、茶树产地D、发酵进度【正确答案】：A88.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。A、产品标准B、检验方法标准和包装C、销售标准D、贮运标识标准【正确答案】：C89.陶土茶具最初制作产品是()。A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶【正确答案】：B90.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型【正确答案】：A91.茶艺服务人员在工作岗位上待机接蝕顾客时,其指导思想必须明确两点,一是积极主动,二是()A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机【正确答案】：D92.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型【正确答案】：B93.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展【正确答案】：D94.客人用茶过程中，当杯中水量为()时，应及时添水。A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一【正确答案】：B95.所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和服行职业守则的保证A、职业纪律B、职业道德C、职业守则D、职业规范【正确答案】：B96.茶艺表演的背景音乐可以选择()。

①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④【正确答案】：B97.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、紫薇泉B、鸣弦泉C、招隐泉D、安平泉【正确答案】：C98.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶【正确答案】：D99.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。A、铁观音B、大红袍C、佛手D、本山【正确答案】：B100.香草、沉香木是制作()的主要原料A、燃烧香品B、加油燃烧C、与柴合烧D、自然散发【正确答案】：A101.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐A、《茉莉花》B、《竹奏乐》C、《闲情听茶》D、《采花扑蝶》【正确答案】：A102.在为VIP宾客提供服务时，茶具应()，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。A、可先冲洗B、精心挑选C、当面消毒D、选用名贵茶具【正确答案】：B103.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶【正确答案】：C104.以下()原料不适合加工成黑茶。A、粗老叶B、老梗C、一芽三至五叶D、一芽一叶【正确答案】：D105.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》【正确答案】：B106.唐代刘伯刍把()推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉【正确答案】：B107.茶叶中水溶性维生素主要是()。A、维生素B族B、维生素C族C、维生素E族D、维生素B族和C族【正确答案】：D108.“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族【正确答案】：D109.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。A、强光B、弱光C、较强的光D、较弱的光【正确答案】：B110.茶叶中的维生素B族：其含量也较高，包括维生素B1、B2、B3、B5、B11等，对人体有多种作用,以下描述有错误的是()。A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能D、维生素B11可防治癞皮病；维生素B5可促进入体造血功能、防治贫血【正确答案】：D111.平时畏热的人,以下描述正确的是()A、以选择绿茶为上B、新制的浓香铁观音C、宜选用红茶D、选用岩茶【正确答案】：A112.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是()A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用【正确答案】：A113.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶D、枝条【正确答案】：C114.《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行()制度。A、监督B、强制C、放任D、保密【正确答案】：A115.用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择()。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃【正确答案】：A116.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性【正确答案】：B117.白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5【正确答案】：B118.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性【正确答案】：D119.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《紧压茶。康砖茶》B、《紧压茶。紧茶》C、《黄山毛峰》D、《闽烘青绿茶》【正确答案】：D120.黄山毛峰内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜【正确答案】：B121.唐代煎茶法用的茶是()A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶【正确答案】：B122.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、()、清茶、奶茶。A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶【正确答案】：A123.()茶艺的表演程序共为12道。A、桂花茶艺B、毛尖茶艺C、龙井茶艺D、婺绿茶艺【正确答案】：C124.茶艺服务中与品茶客人交流时要()A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速回答、简单明了D、语气平和、热情友好【正确答案】：D125.()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶【正确答案】：D126.红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利.A、茶汤发红,叶底暗褐B、茶汤红亮,叶底暗褐C、茶汤发暗,叶底暗褐D、茶汤发红,叶底红亮【正确答案】：C127.六大类成品茶的分类依据是()。A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加工工艺【正确答案】：D128.茶艺师与宾客道别时,可通过巧妙利用一些特别的情景,加上特别的问候,让人备感温馨,使人留下深刻而美好的印象,例如,宾客购买了一些美容茶,就可以说()A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您全家健康D、祝您生活美好【正确答案】：D129.蒙古族人民喝的奶茶，用的多为()和黑砖茶，并用铁锅烹煮。A、青茶饼B、青砖茶C、散茶D、沱茶【正确答案】：B130.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。A、儿茶素B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、花青素和酚酸类【正确答案】：C131.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是()。A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749-85《生活用水卫生标准》【正确答案】：D132.南疆人则常喝()或香茶。A、黄茶B、黑茶C、奶茶D、清茶【正确答案】：D133.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、质监局D、工商局【正确答案】：B134.下列()属于清花香类，具有栀子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山【正确答案】：B135.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。A、泡饮B、混饮C、品饮D、清饮【正确答案】：A136.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()是白瓷。A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑【正确答案】：C137.紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则()。A、不能出水B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅【正确答案】：A138.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人()以示欢迎。A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢【正确答案】：B139.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶【正确答案】：D140.文士茶艺活动的主要内容有()。A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话【正确答案】：D141.管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生【正确答案】：C142.茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、300C、600D、1000【正确答案】：C143.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点A、玻璃茶具B、金属茶具C、竹木茶具D、瓷器茶具【正确答案】：B144.以下()不属于乌龙茶四大产区。A、福建B、广东C、广西D、台湾【正确答案】：C145.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶茶地，按有机农业生产体系和方法生产出来的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，经()认证机构审查颁证的茶叶A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司【正确答案】：A146.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、CO2B、氮气C、氧气D、氦气【正确答案】：C147.君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白亳B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、单片,形似瓜子,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)【正确答案】：A148.“龙井茶，()”被人称为“杭州双绝”。A、虎跑水B、观音泉C、月儿泉D、陆子泉【正确答案】：A149.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。A、道德价值B、道德结果C、行动结果D、社会价值【正确答案】：A150.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具【正确答案】：B1.()当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。A、正确B、错误【正确答案】：B2.()皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误【正确答案】：B3.()茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、诚实，可坐时翘起二郎腿。A、正确B、错误【正确答案】：B4.()茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。A、正确B、错误【正确答案】：A5.()消费者购买产品后享有经营者提供的技术指导与售后服务等特权A、正确B、错误【正确答案】：A6.()茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。A、正确B、错误【正确答案】：A7.()舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。A、正确B、错误【正确答案】：B8.()塑料茶具,因质地关系,常带有异味,这是饮茶之大忌,最好不用。A、正确B、错误【正确答案】：A9.()店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。A、正确B、错误【正确答案】：B10.()生普洱茶具有独特的陈香。A、正确B、错误【正确答案】：B11.()茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。A、正确B、错误【正确答案】：A12.()洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。A、正确B、错误【正确答案】：A13.()优质茶一般带有明显的酸馊味。A、正确B、错误【正确答案】：B14.()根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。A、正确B、错误【正确答案】：B15.()职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。A、正确B、错误【正确答案】：A16.()职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务A、正确B、错误【正确答案】：A17.()惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家。A、正确B、错误【正确答案】：B18.()原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。A、正确B、错误【正确答案】：A19.()“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对神泉泉水景观的赞美。A、正确B、错误【正确答案】：B20.()在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动机，也规范着人们的生活方式。A、正确B、错误【正确答案】：B21.()泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。A、正确B、错误【正确答案】：A22.()陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶,同样能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说,至今仍具有现实指导意义。A、正确B、错误【正确答案】：A23.()茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。A、正确B、错误【正确答案】：B24.()构成礼仪最基本的三大要素是思想、行为、表现A、正确B、错误【正确答案】：B25.()唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。A、正确B、错误【正确答案】：A26.()灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。A、正确B、错误【正确答案】：A27.()《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是徐夤。A、正确B、错误【正确答案】：B28.()时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师A、正确B、错误【正确答案】：B29.()茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。A、正确B、错误【正确答案】：A30.()传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。A、正确B、错误【正确答案】：B31.()氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误【正确答案】：B32.()遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。A、正确B、错误【正确答案】：B33.()和谈商事,以酒待客,以礼相处,可以营造和谈氛围A、正确B、错误【正确答案】：B34.()对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。A、正确B、错误【正确答案】：A35.()职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念,职业良心和职业自豪感等、A、正确B、错误【正确答案】：A36.()隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。A、正确B、错误【正确答案】：A37.()按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。A、正确B、错误【正确答案】：A38.()紧结的乌龙茶、如铁观音、台湾乌龙可选用铝塑复合膜抽真空密封包装，低温保存A、正确B、错误【正确答案】：A39.()浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、正确B、错误【正确答案】：A40.()摩洛哥人酷爱饮茶，中国高档绿茶（珍眉、珠茶）是他们喜爱的茶饮。A、正确B、错误【正确答案】：A41.()孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名，后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。A、正确B、错误【正确答案】：A42.()经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。A、正确B、错误【正确答案】：B43.()陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。A、正确B、错误【正确答案】：A44.()在茶冲泡过程中,双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现A、正确B、错误【正确答案】：A45.()睡前饮茶宜淡，茶水比应大A、正确B、错误【正确答案】：B46.()评茶术语中关于滋味的褒义术语主要是嫩甜、可口、清香。A、正确B、错误【正确答案】：B47.()真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力A、正确B、错误【正确答案】：B48.()白族的第二道茶称为“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香来！”。A、正确B、错误【正确答案】：A49.()祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。A、正确B、错误【正确答案】：B50.()茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。A、正确B、错误【正确答案】：A51.()紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味偕韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点A、正确B、错误【正确答案】：A52.()俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点A、正确B、错误【正确答案】：B53.()中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃~100℃的开水冲泡。A、正确B、错误【正确答案】：A54.()熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要求A、正确B、错误【正确答案】：A55.()品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。A、正确B、错误【正确答案】：A56.()陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》，首开为茶著书的先河。A、正确B、错误【正确答案】：A57.()最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。A、正确B、错误【正确答案】：B58.()冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。A、正确B、错误【正确答案】：B59.()茶树生长的生物学最低临界温度为一15～17℃。A、正确B、错误【正确答案】：B60.()春茶维生素的含量低于夏.秋茶。A、正确B、错误【正确答案】：B61.()陶土茶具最初是粗造的土陶,然后逐步演变为比较坚实的硬陶,再发展为表面敷釉的釉陶。A、正确B、错误【正确答案】：A62.()不同茶类由于加工方法不同.其维生素的含量有不同，般红茶多绿茶少，优质茶多劣质茶，春茶多于夏、秋茶。A、正确B、错误【正确答案】：B63.()茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成,其中黄酮的含量最高。A、正确B、错误【正确答案】：B64.()秋天，天高气爽品饮味中性的鸟龙茶，既能消除盛夏浊热，又有生津和养神气的效果。A、正确B、错误【正确答案】：A65.()贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮铁观音。A、正确B、错误【正确答案】：B66.()与唐代相比,宋代茶道走向多级,出现了分化。A、正确B、错误【正确答案】：A67.()饮茶时有血糖降低，感觉浑身无力，难受等症状即为“茶醉”A、正确B、错误【正确答案】：A68.()养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。A、正确B、错误【正确答案】：B69.()20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派A、正确B、错误【正确答案】：A70.()日本的茶道仪式规则更为严格，进茶室前要净手、进茶室要弯腰，脱鞋，以表谦逊和洁净。A、正确B、错误【正确答案】：A71.()云南沱茶外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色A、正确B、错误【正确答案】：B72.()谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。A、正确B、错误【正确答案】：B73.()唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。A、正确B、错误【正确答案】：B74.()水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。A、正确B、错误【正确答案】：B75.()用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”，一般用于作贮藏罐。A、正确B、错误【正确答案】：A76.()茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果是宾客购买结婚用的茶叶，可说“祝二位喜结良缘”或“祝您幸福美满”A、正确B、错误【正确答案】：A77.()俗话说：“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。A、正确B、错误【正确答案】：A78.()在为VIP宾客提供服务时，应选用高档名贵茶具。A、正确B、错误【正确答案】：B79.()送客人时,等客人转过身后,茶艺服务人员就能转移目送客人的视线A、正确B、错误【正确答案】：B80.()黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。A、正确B、错误【正确答案】：A81.()GB7718-94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。A、正确B、错误【正确答案】：A82.()预包装食品标签通则是GB7718-2011。A、正确B、错误【正确答案】：A83.()茶艺师应当学会间断巡视营业现场,保证随时服务客人。A、正确B、错误【正确答案】：B84.()茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。A、正确B、错误【正确答案】：B85.()六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。A、正确B、错误【正确答案】：B86.()人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。A、正确B、错误【正确答案】：A87.()茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化A、正确B、错误【正确答案】：B88.()出售直接入口的散装茶品应有防蝇、防尘设施，所用销售使用工具班前应彻底清洗消毒，并选用无毒、清洁的材料运装。A、正确B、错误【正确答案】：A89.()茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。A、正确B、错误【正确答案】：B90.()《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。A、正确B、错误【正确答案】：B91.()为壮族的宾客服务时，要注意斟茶不能过满，否则被视为不礼貌A、正确B、错误【正确答案】：A92.()“三生汤”不仅是解渴的饮料,又是健身的良药。A、正确B、错误【正确答案】：A93.()从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。A、正确B、错误【正确答案】：A94.()春天,滋润多雨宜饮花茶,可驱寒除邪理郁的效果。A、正确B、错误【正确答案】：A95.()茶叶中主要功效成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。A、正确B、错误【正确答案】：A96.()在服务时，同样的问题，不要重复向同一位客人询问，以免引起客人反感。A、正确B、错误【正确答案】：A97.()宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。A、正确B、错误【正确答案】：A98.()茶叶中茶多酚的具有三降功能:降低血脂、降低血压、降低血糖A、正确B、错误【正确答案】：A99.()钧窑的产地在河南禹县A、正确B、错误【正确答案】：A100.()茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊敬。A、正确B、错误【正确答案】：B101.()哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。A、正确B、错误【正确答案】：A102.()“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养A、正确B、错误【正确答案】：B103.()物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。A、正确B、错误【正确答案】：A104.()GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4－滴等387种农药共3650项最大残留限量。A、正确B、错误【正确答案】：A105.()冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。A、正确B、错误【正确答案】：B106.()送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。A、正确B、错误【正确答案】：B107.()茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。A、正确B、错误【正确答案】：A108.()热爱专业是职业守则的首要一条。A、正确B、错误【正确答案】：A109.()冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。A、正确B、错误【正确答案】：B110.()“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。A、正确B、错误【正确答案】：A111.()小乔木型茶树分枝稠密，根系分布较浅，侧根发达。A、正确B、错误【正确答案】：B112.()白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。A、正确B、错误【正确答案】：B113.()职业一经产生，就赋予了一定的社会责任A、正确B、错误【正确答案】：A114.()茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。A、正确B、错误【正确答案】：A115.()水质的好坏直接影响到泡荼的效果。当PH值大于7时,茶汤色加深,茶黄素就容易自动氧化而损失,茶红素自动氧化使汤色发暗,以致失去汤味的鲜爽度。A、正确B、错误【正确答案】：B116.()饭前饭后立即饮茶，对身体没有危害。A、正确B、错误【正确答案】：B117.()茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法,并且能有效地运用各项