标准解读

《GB/T 16862-2008 鲜食葡萄冷藏技术》相比其前版《GB/T 16862-1997 鲜食葡萄冷藏技术》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 术语和定义：2008版标准对相关术语进行了更为精确的定义，以适应行业发展的新要求，提高了标准的严谨性和可操作性。

  2. 冷藏条件：更新了葡萄冷藏的具体温度和湿度要求，以更科学的数据支持保持葡萄的新鲜度和延长储存期。新标准可能根据最新的研究成果调整了最适宜的冷藏环境参数。

  3. 预冷技术：强调了预冷的重要性，并可能引入了新的预冷方法或优化了预冷流程，以更快地降低葡萄采后温度，减少采后损失，保持果实品质。

  4. 包装与堆放：对葡萄的包装材料、包装方式以及在冷藏库中的堆放方式给出了更详细的规定，旨在减少物理损伤，提高空间利用率，同时确保空气流通，维持均匀的温湿度环境。

  5. 质量控制指标：新增或修订了一些质量控制指标，如果实硬度、失重率、病害发生率等，为葡萄冷藏效果提供了更全面的评估标准。

  6. 检验方法：针对各项质量指标，2008版标准可能引入了更先进的检验技术和方法，使得检测结果更加准确可靠。

  7. 安全管理：加强了对冷藏过程中食品安全和操作安全的要求，可能包含了对农药残留、微生物污染的控制指导，以及操作人员的安全培训内容。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2008-08-07 颁布
  • 2008-12-01 实施
©正版授权
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文档简介

犐犆犛６７．０８０．０１

犅３１

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜１６８６２—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１６８６２—１９９７

鲜食葡萄冷藏技术

犆狅犾犱狊狋狅狉犪犵犲犳狅狉狋犪犫犾犲犵狉犪狆犲狊

２００８０８０７发布２００８１２０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜１６８６２—２００８

前言

本标准代替ＧＢ／Ｔ１６８６２—１９９７《鲜食葡萄冷藏技术》。

本标准与ＧＢ／Ｔ１６８６２—１９９７相比主要变化如下：

———对引用标准进行了调整；

———删除了原标准范围中的品种；

———调整了原标准定义中的一些内容；

———修改了原标准技术内容中的部分条款，并对章节结构进行了调整；

———删除了原标准中附录Ａ，将原附录Ｂ变为附录Ｃ（资料性附录），并修改了其中的部分内容；

———增加了附录Ａ“部分葡萄品种采收时的理化指标”；

———增加了附录Ｂ“葡萄可溶性固形物的测量方法（折光仪法）”。

本标准的附录Ａ、附录Ｂ、附录Ｃ均为资料性附录。

本标准由中华全国供销合作总社提出。

本标准由中华全国供销合作总社济南果品研究院归口。

本标准主要起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院。

本标准主要起草人：徐新明、冯建华、季向阳、郁网庆、贾连文、吕平、姜桂传。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ／Ｔ１６８６２—１９９７。

Ⅰ

书

犌犅／犜１６８６２—２００８

鲜食葡萄冷藏技术

１范围

本标准规定了各品种鲜食葡萄冷藏的采前要求、采收要求、质量要求、包装与运输要求、防腐保鲜剂

处理、贮前准备、入库堆码和冷藏管理等内容。

本标准适用于我国生产的各类鲜食葡萄果实的冷藏。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ８５５９苹果冷藏技术

ＮＹ５０８６无公害食品落叶浆果类果品

ＮＹ５０８７无公害食品鲜食葡萄产地环境条件

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

生理成熟度狆犺狔狊犻狅犾狅犵犻犮犪犾犿犪狋狌狉犻狋狔

葡萄成熟期间每隔３ｄ～５ｄ测定一次糖、酸、ｐＨ值的变化，当含糖量不再增加、ｐＨ值出现第二次

上升、种子呈褐色时即达到生理成熟度。

３．２

穗梗犿犪犻狀狊狋犪犾犽

果穗与枝条连接的长梗。

３．３

果梗狊狋犪犾犽狅犳犵狉犪狆犲

果粒与穗轴连结的短、细梗。

３．４

果刷犵狉犪狆犲犫狉狌狊犺

果梗与果肉相连的细长似“刷”的维管束。

３．５

预冷狆狉犲犮狅狅犾犻狀犵

采后迅速降低葡萄本身的呼吸热和田间热，使其达到冷藏的温度或接近冷藏温度的过程。

３．６

水罐子病狑犪狋犲狉犫犲狉狉狔

鲜葡萄的一种生理性病害，主要表现在果粒上，一般在果粒着色后才表现症状。有色品种发病后明

显表现出着色不正常，色泽变淡；白色品种表现为果粒呈水泡状。病果糖度降低，味

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