维生素C含量测定 (1)课件

蔬果维C含量测定

2,6-二氯酚靛酚滴定法Page

2维生素1：维生素又名维他命，是生物体维持正常的生理功能的一类微量有机物质2：大部分靠食物摄取，体内需要量少，但不可或缺3：维生素不参与构成人体细胞，也不提供能量，主要参与机体反应代谢，比如维生素是许多酶的辅酶Page

3维生素12缺乏维生素A——夜盲症缺乏维生素D——佝偻病是视网膜杆状细胞中合成视紫红质的原料促进钙的吸收，组成和维持骨骼的强壮3缺乏维生素K——凝血障碍参与凝血酶原的合成Page

4维生素C的发现维生素C（VitaminC，又称L-抗坏血酸）3.何为坏血病

4.人类无法自身合成维生素C1.早在15世纪开始坏血病肆虐2.1911年，确定坏血病因为缺乏维生素C而产生Page

512维生素C的作用促进血管中胶原蛋白的合成参与代谢，延长机体寿命3抗氧化剂，自由基的清除剂Page

6过量维生素C淤血肌肉或关节疼痛、贫血、浮肿、伤口愈合缓慢等腹泻，溶血,降低人体的免疫能力等12缺乏维生素CPage

7实验原理碱性蓝色酸性红色滴定时在草酸溶液中，红色无色2，6-二氯酚靛酚与维生素C氧化还原反应完全后无色

淡红色（滴定终点）计算由消耗的2，6-二氯酚靛酚计算维C含量（已知浓度维C滴定）氧化性维生素C中存在烯醇式结构（—C═C—），因而具有很强的还原性Page

8反应式Page

9实验试剂0.01mg/ml维生素C溶液2%草酸溶液0.02%2，6—二氯酚靛酚溶液草酸2g，溶于100ml蒸馏水1%草酸溶液草酸1g，溶于100ml蒸馏水10mg维C试剂溶于1%草酸溶液中，稀释至1000ml50mg2，6—二氯酚靛酚于约200ml含有52mg的NaHCO3的热水中冷后稀释至250ml学习如何配置溶液？Page

10实验步骤1标准维生素C的滴定：

取10ml维C标准液（0.01mg/ml）于锥形瓶中，用2，6—二氯酚靛酚溶液滴定至淡粉红色出现，并保持15s不褪色，即滴定终点（重复两次取平均值）所用染料的体积相当于0.1mg维C，由此可求出每ml2，6—二氯酚靛酚溶液相当于维C的mg数。Page

11实验步骤称取新鲜蔬菜或水果维生素C1.（白萝卜、白菜、梨）5g左右，记下具体重量放入研钵中加10mL2%草酸,研磨得匀浆液2.用四层纱布过滤至小烧杯中，2%草酸溶液冲洗研钵三次每次10mL3.冲洗溶液也用纱布过滤，最后将纱布尽量挤尽水分4.滤液转移至50mL容量瓶定容，用草酸溶液定容至刻度，充分摇匀。2Page

12实验步骤滴定

取10mL于三角烧瓶中，用2，6—二氯酚靛酚溶液滴定，直至溶液呈浅粉红色15s不褪色为止。记录所用染料的ml数（重复两次取平均值）。3Page

13实验步骤计算每100g样品含有维生素C含量mg数=（TVN/W）×100g式中：T为1ml染料相当于维生素C的mg数V为滴定样品所耗用的染料的ml数N=5即50mL中取了10mL用于滴定W为样品的g数4滴定注意事项打开旋钮，将滴定管下部充满液体所用体积为两次刻度之差，液体要保证在有刻度区域每次读数要保持视线跟凹液面平左手持滴定管旋钮，右手持盛溶液的容器，边滴定边摇动，缓慢滴定，特别是接近滴定终点时移液管使用注意事项移液管使用注意事项左手拿洗耳球，右手拿移液管，食指堵住移液管口不可用力过猛将试剂吸入洗耳球视