小学生食品安全知识问答题

小学生食品平安知识问答题一、单项选择以下哪种豆制品含维生素C较多（A豆浆B豆腐C腐乳D豆芽以下那种豆类食品消化率最高（A熟豆粒B熟豆浆C豆腐D生豆芽以下哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高（A番茄B辣椒C白菜D黄瓜以下哪种水果的维生素C含量最高（A橘子B葡萄C鲜枣D苹果以下动物性食品中,哪种食物蛋白质的营养价值最高（A牛肉B鸡肉C鸡蛋D鸭肉每日食盐摄入多少可满足正常需要（A3~5克B6~9克C10~15克D16~20克掺假奶粉的特点（A细腻发粘B溶解速度慢C入口后溶解快、不粘牙D搅拌时粘住调羹大豆及其制品中蛋白质消化率最高的是（A生大豆B熟大豆C豆浆D豆腐以下制做米饭的方法中营养素损失最多的是(A捞饭不弃汤B捞饭弃汤C蒸饭D煮饭淘米时以下哪种营养素损失最多(A维生素B1B维生素B2C烟酸D维生素E以下哪种情况,蔬菜中维生素B1损失影响最大(A烹调的温度B水浸泡的时间C烹调前放置的时间D烹调时翻动的次数12,以下哪种情况，蔬菜中维生素B2损失影响最大(A烹调的温度B水浸泡的时间C烹调前放置的时间D烹调时翻动的次数13,油脂在多少温度下,可产生有害的热聚合产物(A100度以下B100到150度C180度到200度D超过200度以下哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物(A面包B鱼C大米D马铃薯淘米时,如果无轻度发霉,以下哪种方法正确(A少搓少洗B开水浸泡C流水冲洗D用力搓洗关于蔬菜的烹调加工方法,以下哪种不正确(A先洗后切B切后即炒C文火慢炒D开汤下菜蔬菜要急火快炒的目的(A减少蔬菜中矿物质的破坏B减少蔬菜中水溶性维生素的流失蔬菜要开汤下菜的主要目的(19、世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家（20、我国第一版真正意义上的食物成分表出版于哪一年（21、“三高一低〞的膳食是指（A、高钙高铁高磷低钠B、高糖高脂肪高蛋白低纤维C、高能量高脂肪高蛋白低纤维D、高能量高脂肪高蛋白低纤维22、中国居民膳食构造变迁带来的主要问题（A、脂肪过高B、钙过多C、蛋白质过多D、碳水化合物过多23、多吃蔬菜水果是为了获得（A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质与膳食纤维D、充足的碳水化合物二、判断题:广告宣传的食品代表科学,绝对平安,我们可以放心使用。（购置儿童食品时要到正规商店,不买“三无〞产品。（少年儿童挑食没有什么关系,必要时自己服一些补药就可以了,身体照样安康。（具有卫生许可证与营业执照的小作坊,符合质量卫生条件并签订质量承诺书,因为食品没有标志,所以不许销售。（少年儿童发现“三无〞食品时应自觉抵抗,同时有义务向有关部门举报。（三、问答题1、小学生购置食品应注意哪些问题2、 小学生应注意哪些饮食卫生习惯答案:1、D2、C3、B4、C5、C6、A7、C8、D9、B10、A11、B12、C13、D14、B15、A16、C17、C18、C19、A20、A21、C22、A23、C一、1、到正规商店里购置,不买校园周边、街头巷尾的“三无〞食品。3、食品标签中必须标注:产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不标准的产品。4、食品是否适合自己食用。二、学生应注意哪些饮食卫生习惯1、白开水是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等,经常饮用不利于少年儿童的安康;3、生吃的蔬菜与水果