高浓缩克菲尔发酵原液

高浓缩克菲尔发酵原液-------------新概念、新配料、新视野大纲一、高浓缩克菲尔发酵原液(一)研发背景(二)克菲尔乳酸菌群组成(三)产品特性、应用及成功案例(四)规格书(五)包装、贮存条件、保质期二、讨论(一)研发背景---1.起源于高加索长寿村的秘密----克菲尔粒一、高浓缩克菲尔发酵原液1908年梅契尼可夫发現克菲尔（Kefir）与长寿的秘密来自高加索山克菲尔粒纯净水源发酵乳位于中亚的高加索山地区，是世上知名的长寿村，这里的人们平均能活过90岁。他们为什么能这么长寿？前苏联诺贝尔奖得主梅契尼可夫调查长寿村居民的生活形态发现：他们长期饮用克菲尔颗粒发酵而成的发酵酸乳，是这个地区长寿的秘决之一

2.考察传统克菲尔发酵乳工艺:牛奶克菲尔发酵乳克菲尔粒发酵(Zeynepetal.,2013)丰富菌相3.急需解决传统式克菲尔发酵乳的困扰:风味独特，接受度低制作程序繁杂杂菌污染的风险培养技术与菌相变异大工业化应用尚未兴起4.筛选高加索长寿村克菲尔乳酸菌，并工业化:取菌环境发酵奶1发酵奶2取菌5.筛选高加索长寿村克菲尔乳酸菌，并工业化:克菲尔多株益生菌共生发酵牛奶培养基发酵液冷却冷冻干燥专利包埋复原乳克菲尔发酵剂发酵24h熟成24h调配灭菌、灌装(二)克菲尔乳酸菌群组成:AB-KefirL.lactissubsp.Lactis乳酸乳球菌乳酸亚种L.paracasei副干酪乳杆菌L.rhamnosus鼠李糖乳杆菌L.fermentum发酵乳杆菌L.helveticus瑞士乳桿菌Step.thermophilus嗜热链球菌HighConcentratedKEFIRSolution(三)产品特性及应用

高浓缩克菲尔发酵原液精选克菲尔益生菌群，经24小时、高密度、37℃低温发酵而成。产品富含乳酸菌复合因子、乳酸、维生素等，特别是发酵后产生的小分子功能肽，更容易被人体吸收，有助于体内益生菌快速增殖，维护人体肠道平衡，有助于体内毒素排出、提供人体免疫力、改善便秘、促进消化等功能。产品具有浓郁而独特的风味，适合添加到类食品中制作乳酸菌发酵风味的各式食品。蛋白质含量≥3.0%1.产品特性:2.产品应用:

本产品具有浓郁而独特的克菲尔发酵乳风味，适合添加到各类需要发酵乳风味的健康食品中，例如添加至冰淇淋、饮料、烘焙、糖果、果冻等，建议添加量1%～5%或不等。

2-1.在饮料工业方面的应用:

奶粉稳定剂果蔬汁高浓缩克菲尔发酵原液糖85--90℃水快速溶解冷却至室温混合、溶解40--50℃水快速溶解酸味剂香精均质15-20MPa灭菌灌装包装如果您没有发酵设备，或发酵技术不够完善，南京生合团队将为你解决以上烦恼，为你缩短生产周期，争取更多时间和精力去开拓市场。成功案例一中粮悦活乳酸菌果汁饮品（柠檬U格、芒果U格、蜜桃U格）规格：350ml/瓶售价：3～4.5元/瓶添加量：约2%配料：水、发酵乳浓缩液、浓缩果汁、食品添加剂主要销售渠道：超市、网购如果您没有发酵设备，或发酵技术不够完善，南京生合团队将为你解决以上烦恼，为你缩短生产周期，争取更多时间和精力去开拓市场。成功案例二杭州

可果美乳味饮品（草莓味）规格：500ml/瓶售价：3～5元/瓶添加量：约2%主要销售渠道：超市、网购如果您没有发酵设备，或发酵技术不够完善，南京生合团队将为你解决以上烦恼，为你缩短生产周期，争取更多时间和精力去开拓市场。成功案例三济南佳宝

四小袋红枣枸杞乳酸菌饮料规格：90g/袋*4售价：3～5元/袋添加量：约2%配料：红枣、枸杞、高浓缩克菲尔发酵原液、食品添加剂主要销售渠道：超市、网购如果您没有发酵设备，或发酵技术不够完善，南京生合团队将为你解决以上烦恼，为你缩短生产周期，争取更多时间和精力去开拓市场。成功案例四漯河市日康食品岛上草我要长大乳酸菌饮品规格：220x16瓶（4瓶x4排）售价：2～3元/瓶添加量：约2%配料：草莓汁、低聚糖、高浓缩克菲尔发酵原液、食品添加剂主要销售渠道：超市、网购如果您没有发酵设备，或发酵技术不够完善，南京生合团队将为你解决以上烦恼，为你缩短生产周期，争取更多时间和精力去开拓市场。成功案例五广安京辉食品致▪天然益智成长乳酸菌饮品规格：250ml/瓶售价：

估价约4~5元/瓶添加量：约2%配料：主要销售渠道：超市、网购如果您没有发酵设备，或发酵技术不够完善，南京生合团队将为你解决以上烦恼，为你缩短生产周期，争取更多时间和精力去开拓市场。成功案例六好彩头食品小样酸楂楂乳酸菌果汁饮品规格：125g/瓶售价：2~3元/瓶添加量：约2%配料：主要销售渠道：超市、网购如果您没有发酵设备，或发酵技术不够完善，南京生合团队将为你解决以上烦恼，为你缩短生产周期，争取更多时间和精力去开拓市场。2-2.在冷饮(冰淇淋)工业方面的应用:成功案例一联合利华

和路雪

迷你可爱多（酸奶口味冰淇淋）规格：62g/支X6支/盒售价：2～4元/支添加量：约2%主要销售渠道：超市、网购成功案例二规格：75g/盒售价：5.5～6.5元/支添加量：约2%主要销售渠道：超市、网购联合利华

和路雪

优果粒（草莓酸奶口味冰淇淋）成功案例三河南天冰

酸奶口味冰淇淋规格：62g/支X6支/盒售价：2～4元/支添加量：约2%配料：饮用水、奶粉、麦芽糊精、植物油、高浓缩克菲尔发酵原液、食品添加剂主要销售渠道：超市、网购成功案例四马迭尔冷饮

酸奶口味冰淇淋规格：80g/杯售价：2～4元/杯添加量：约2%配料：饮用水、奶粉、麦芽糊精、植物油、高浓缩克菲尔发酵原液、食品添加剂主要销售渠道：超市、网购2-3.在糖果工业方面的应用:成功案例一

福建亲亲

优酪果肉果冻规格：70g/个售价：66～88元/箱添加量：约2%主要销售渠道：超市、网购成功案例二

森永嗨啾香口软糖（酸奶味）规格：57g/条售价：2～3元/条添加量：约2%主要销售渠道：超市、网购成功案例三蜡笔小新

纯滋100乳酸菌果肉果冻规格：128g/个200g(8个)/包3*240g/个售价：新品价格待确认添加量：约2%主要销售渠道：超市、网购成功案例四南京椰国乳酸风味果酱球规格：1.2Kg/罐售价：

估价约30元/罐添加量：约2%主要销售渠道：超市、网购成功案例五山东瑞方酸奶溶豆豆（固体饮料）规格：18g/盒售价：

约25元/盒添加量：约2%五种口味，此处以原味示例：主要销售渠道：超市、网购成功案例五广州皇威奶酪布丁（综合味）规格：100g*3杯售价：

估价约5元/杯添加量：约2%主要销售渠道：超市、网购2-4.在烘焙工业方面的应用：成功案例一

苏州维益

轻乳酪蛋糕、蓝莓芝士蛋糕规格：80g/pc(轻乳酪)75g/pc(蓝莓芝士)售价：30～100元/PC添加量：约2%配料：牛奶、鸡蛋黄、鸡蛋白、发酵乳、（蓝莓）、黄油、玉米淀粉白砂糖等主要销售渠道：超市、连锁门店成功案例二

广州皇威阳光芝士蛋糕规格：210g/盒售价：25元/盒添加量：约2%配料：主要销售渠道：超市、连锁门店（四）〖高浓缩克菲尔发酵原液〗产品规格书：2.1本品出厂随货附该批次检验报告，提供贵司参考。2.2本品使用由台湾生合科技公司生产进口之克菲尔乳酸菌，全发酵而成。

1.规格:品质特性标准规格分析方法标准备注理化分析蛋白质（protein），%≥3.0GB5009.5pH4.0±0.2pHMeter酸度（TitratableAcidity），%1.6±0.2GB5413.34以乳酸计可溶性固形物（Brix，20℃），%≥40GB/T12143微生物分析菌落总数（APC）cfu/mL≤1000GB4789.2大肠菌群（coliform）MPN/100mL≤3GB/T4789.3-2003酵母菌（yeast）cfu/mL≤50GB4789.15霉菌（mold）cfu/mL≤30GB4789.15致病菌（沙门氏菌Salmonella、志贺氏菌

Shigella、金黄色葡萄球菌

Staphylococcusaureus）不得检出GB4789.4GB4789.5GB4789.10感官分析外观（Color）乳白色～乳黄色目测口味（Taste）天然发酵乳味品评风味（Odour）优格风味品评2、备注：2.1本品出厂随货附该批次煎验报告,提供贵司参考。2.2本品使用台湾生合科技公司生产进口之克菲尔乳酸菌，全发酵而成。2.3配料表：水、白砂糖、脱脂奶粉、乳酸菌(鼠李糖乳杆菌，发酵乳杆菌，副干酪乳杆菌，瑞士乳杆菌，嗜热

链球菌，乳酸乳球菌乳酸亚种)、食品添加剂：果胶、食用香料、柠檬酸钠、山梨酸钾、海藻酸丙

二醇（或依双方合同约定）2.4包装规格：包装材质为PP或PE材质，2.3kg/瓶或20kg/桶（依照双方合同约定）。2.5储运、保质期：2.3kg包装常温8个月；20kg包装常温保存3个月，0-4度冷藏8个月。2.6本产品