员工剑南春产品知识培训

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酒类知识知多少剑南春产品知识的重要性是否了解剑南春防伪

酒类知识

按最新的中华人民共和国国家标准，我国饮料酒可分为发酵酒(Fermentedalcoholicbeverages)，蒸馏酒(Distilledspirits)和配制酒(integratedalcoholicbeverages)三大类。发酵酒又细分为啤酒(Beer)、葡萄酒(Wines)、果酒(Fruitwine)、黄酒(Chinesericewine)和其它发酵酒五种；蒸馏酒细分为白酒(ChineseSpirits)和其它蒸馏酒(如白兰地、威士忌、俄得克、老姆酒)。

白酒白酒是以大米，高梁等为主要原料，以大曲、小曲等为糖化剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。 白酒是我国传统的饮料酒，工艺独特，历史悠久、享誉中外。从古至今白酒在酒类消费者心中都占有十分重要的位置，是社交、喜宴等活动中不可缺少的特殊饮品。

白酒按香型可分为：清香型、米香型、酱香型、兼香型、浓香型。

1）清香型：以粮谷为原料，经糖化、发酵、储存、勾兑而成，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，典型代表有汾酒、二锅头等产品。2）米香型：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、储存、勾兑而成，其特点是米香纯正，典型产品膸桂林三花酒、德胜等广西地区酒。

白酒按香型可分为：3）酱香型：以高梁、小麦为原料，经发酵，蒸馏、储存、勾兑而成的酒，酱香柔润为其特点。发酵工艺最为复杂，典型产品为贵州茅台酒。4）兼香型：亦称复合香型白酒。以谷物为主要原料，具有浓香兼酱香的特点，以白云边、白沙液等产品为代表,此酒的代表酒为董酒、西凤酒。5）浓香型：以粮谷为原料，经固态发酵、储存、勾兑而成，发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。浓香甘爽为其特点，产量最大，尤其在四川，江苏一带，典型代表有五粮液系列，剑南春系列，泸州老窖系列等产品。

白酒几个香型的特点：1.酱香型白酒：酒色微黄而透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，优雅细腻，入口柔绵醇厚，回味悠长，酒度低而不淡，酒香而不艳，饮后不上头。以茅台酒、金士力酒为代表。发酵工艺最为复杂。由于特定的土壤、水质、气候环境和独特的工艺，离开了茅台镇就生产不出优质酱香型白酒。2.浓香型白酒：无色（或微黄）透明，窖香浓郁，入口绵甜爽净，香味协调，余味悠长。以五粮液为代表。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。3.兼香型白酒：清澈透明，酱浓谐调、幽雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长。有浓头酱尾之称，以西凤酒为代表。4.清香型白酒：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长。以汾酒为代表。5.米香型白酒：无色透明，蜜香清雅，入口绵甜，落落爽净，回味怡畅。以桂林三花酒为代表。善藏锋者成大器

四川剑南春集团有限责任公司位于西蜀历史文化名城——绵竹。公司是以酒类经营为主的全国知名的大型民营企业，多年来保持了持续稳步发展的好势头，自1998年至今，公司总体经营实力，投入产出效率、盈利能力、偿债能力、营运能力和发展能力等名列行业前茅，被誉为“中国白酒行业三巨头”之一。

公司龙头产品剑南春酒早在1200年前就成为宫廷御酒而记载于《唐·德宗本纪》，中书舍人李肇所著的《唐国史补》中也将其列为当时的天下名酒。剑南春“天益老号”酒坊遗址入选2004年度“中国考古十大新发现”。2006年，剑南春酒坊遗址入选由国务院核定公布的第六批全国重点文物保护单位，并入选《中国世界文化遗产预备名单》。作为传承至今的盛唐宫廷御酒，“剑南春”及“绵竹”牌被国家工商局认定为“中国驰名商标”，剑南春品牌被中国商务部认定为“中华老字号”。“剑南春”及“绵竹大曲”获国家质检总局“地理标志”认定。2005年5月“剑南春”获中食协“纯粮固态发酵白酒”认证，成为国内第一个允许使用“纯粮固态发酵白酒”标志的企业。2008年，剑南春酒传统酿造技艺入选国家级非物质文化遗产。剑南春荣耀剑南春牌：剑南春酒是四川省绵竹县剑南春酒厂的产品。1963年被命名为四川省名酒，1985年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖。1979年、1984年、1988年在全国第三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖，1988年获香港第六届国际食品展览会金花奖，1992年获德国莱比锡秋季博览会金奖。剑南春简介剑南春酒厂位置绵竹剑南春酒，产于四川省绵竹县，因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。四川的绵竹县素有“酒乡”之称剑南春产品介绍剑南春品牌及其系列产品1、剑南春（52/38）、1L剑南春2、老号绵竹大曲（52/46/38）3、绵竹头曲（52/38）4、绵竹醇（52/38）5、红标绵竹大曲（52/38）6、醇和绵竹酒（52/38）剑南春价格体系表商品名称规格批发价商超供价餐饮价团购价零售价52度1L剑南春1000ml*6498558

52862852度剑南春500ml*628035829830835838度剑南春500ml*626028828829831852度老号绵竹大曲500ml*6283231353846度老号绵竹大曲500ml*6273130343738度老号绵竹大曲500ml*6263029333652度绵竹头曲500ml*61516161719.838度绵竹头曲500ml*61415151618.852度绵竹醇500ml*6232525272938度绵竹醇500ml*6212323252752度红标绵竹大曲500ml*1266/件75元/件

96/件38度红标绵竹大曲500ml*1260/件68元/件

84/件52度绵竹醇和480ml*2090/件100元/件

130/件38度绵竹醇和480ml*2084/件94元/件

120/件常规剑南春产品介绍52/46/38度剑南春(500ml×6

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香型：浓香型

原料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米

剑南春酒质无色，清澈透明，芳香浓郁，酒味醇厚，醇和回甜，酒体丰满，香味协调，恰到好处，清洌净爽，余香悠长、属浓香型白酒，芳香浓郁，醇和甘甜，清冽净爽，余香悠长，具有独特的“曲酒香味”。公司主销产品剑南春酒2008年8月前包装2008年8月后包装老号绵竹大曲产品介绍52/46/38度老号绵竹大曲老号绵竹大曲是以糯米、大米、小麦、高粱、玉米五种粮食为原料，采用传统技艺精心酿制而成的浓香型白酒，具有典型独特的风格，“绵竹”牌商标是历史非常悠久，而且在2007年被国家评为“中国驰名商标”。老号绵竹大曲是和剑南老窖同期推出的由剑南春酒类经营公司独立运营的品牌，是“绵竹大曲”升级品牌，是提升“绵竹”牌商标的品牌绵竹头曲产品介绍52/38度绵竹头曲年画绵竹头曲是剑南春酒厂有限公司近期推出的优质产品，也是“绵竹”牌中国驰名商标家族中的新成员，外包装以中国四大年画之一绵竹年画为主体。年画绵竹头曲甄选优质五种粮食原料—高粱、大米、糯米、小麦、玉米精心酿制而成。入口顺畅、香味浓郁，具有浓香型白酒的典型特征绵竹醇产品介绍52/38度绵竹醇年画绵竹醇是剑南春酒厂有限公司近期推出的优质产品，也是“绵竹”牌中国驰名商标家族中的新成员，外包装以中国四大年画之一绵竹年画为主体。年画绵竹醇甄选优质五种粮食—高粱、大米、糯米、小麦、玉米精心酿制而成。入口顺畅、香味浓郁，具有浓香型白酒的典型特征红标绵竹大曲产品介绍52/38度红标绵竹大曲1、绵竹大曲，是以糯米、大米、小麦、高粱、玉米五种粮食为原料2、其酒质浓香、以含锶低钠的玉妃矿泉水为水基，采用传统技艺精心酿制而成的浓香型白酒，具有典型独特的风格，双料老酒及地窖醒色等3、苍劲有力的绵竹大曲四个字，给人福气，大方的感觉4、酒质达到国家优级酒质的标准，口感浓香显著、口味绵甜、醇和，挂杯度高，饮后不上头等特点，再您畅饮享用的同时又关注到你的健康醇和绵竹产品介绍52/38度醇和绵竹规格：480ml香型：浓香型

原料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米

酒精度：52/38%剑南春真假鉴别方法知识剑南春防伪升级的主要技术特征——三重八关一重：德国最新印钞级防伪；二重：一次性破坏式拉环，外包装开启即毁，绝无重复使用的可能；三重：不可复制的纹理