微生物细胞结构与功能真核微生物

微生物细胞结构与功能真核微生物真核生物（Eukaryotes)

凡是细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的生物。1.1概念1、真核微生物概述

真菌

真核生物单细胞藻类

原生动物

非细胞型细菌微生物原核微生物细胞型古生菌真核微生物1.2细胞结构特点（一）细胞壁（二）鞭毛与纤毛：运动器官（三）细胞膜（四）细胞核（五）细胞质和细胞器1.2细胞结构特点1.细胞质基质和骨架2.内质网和核糖体3.高尔基体4.溶酶体5.微体6.线粒体7.叶绿体8.其它:液泡、膜边体、几丁质酶细胞生物学内容2、本节主要内容----------真菌2.1真菌是一类低等真核生物，特点：⑴具有细胞核，进行有丝分裂；⑵细胞质中含有线粒体但没有叶绿体，不进行光合作用；⑶无根、茎、叶的分化；⑷以产生有性孢子和无性孢子二种形式进行繁殖；⑸营养方式为化能有机营养（异养）、好氧；⑹多数不运动（仅少数种类的游动孢子有1-2根鞭毛）；⑺

种类繁多，形态各异、大小悬殊，细胞结构多样；2.2真菌(Fungi)----主要类群⑴酵母(Yeasts)⑵霉菌(Molds)⑶蕈菌(Mushroom)（一）概念

霉菌（mold）是一些“丝状真菌”的统称，不是分类学上的名词。霉菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝（hypha）构成。许多菌丝交织在一起，称为菌丝体（mycelium）。一、霉菌(Molds)Hyphae:asinglefilamentMycelium:hyphaegrowtogetherformedtuftsConidia:asexualsporespigmented,resistanttodryingMolds:filamentousfungi霉菌：丝状真菌（二）分布特点及与人类的关系在自然界分布极广；食物、工农业制品的霉变；有用物品的生产；

风味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黄霉素）、有机酸（柠檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等）、酶制剂（淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等）、维生素、甾体激素在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素（赤霉素）、杀虫农药（白僵菌剂）等。引起动植物疾病；腐生型霉菌在自然界物质转化中也有十分重要的作用；（三）菌丝（体）形态结构1、菌丝细胞形态无隔膜菌丝有隔膜菌丝菌丝功能营养菌丝气生菌丝繁殖菌丝一、霉菌2、菌丝的特化

营养菌丝和气生菌丝对于不同的真菌来说，在它们的长期进化过程中，对于相应的环境条件已有了高度的适应性，并明显地表现在产生各种形态和功能不同的特化结构上。也称菌丝的变态。1）菌环：菌丝交织成套状2）菌网：菌丝交织成网状3）附枝：匍匐菌丝、假根（类似树根，吸收营养）Mucorsp.andRhizopus.Sp.4）附着枝：5）吸器：用以吸收细胞内的营养6)6）附着胞：当感染植物的时候，这种附着胞牢牢地附着到宿主的叶片表面，并且通过提高附着胞内渗透压活性物质的浓度产生巨大的膨压，射出一钉状结构进入植物细胞，为真菌的感染炸开一条通道。7）菌核7）菌核：假菌核，是寄生性真菌与宿主共同形成，例如冬虫夏草，真菌寄生于鳞翅目昆虫，使虫体转变为假菌核，当孢子萌发，虫体死亡，菌自虫体内生长出子实体。含有虫草酸，是名贵中药。科技富民强县专项行动计划靖州苗族侗族自治县人民政府二万亩茯苓产业化关键技术集成与推广

主要成份是β—茯苓聚糖,约占干重的93%。采用传统的沸水煎煮方法，其有效成份的利用率仅占1%，90%以上的有效成份随药渣弃去，而且β—茯苓聚糖没有抑制肿瘤的生理活性。过去，我县生产的茯苓皆加工成饮片，80—90%出口到东南亚一带，他们主要作为食品泡茶饮用，这种方法对茯苓有效成份的利用率太低。

为充分开发利用靖州丰富的茯苓资源，靖州县茯苓多糖厂与福建三明市真菌研究所采用液相不振荡工艺将β—茯苓聚糖经化学结构改造和羧甲基化，研制出“羧甲基茯苓多糖”.㈠项目的意义和必要性1、有利于促进农民增收和财政增长

靖州县是一个典型的山区县，全县17个乡（镇）开发出不同规模的种植基地，从事茯苓种植和加工、销售的农民达6.8万人，占全县农民总数的32%，种植面积2万亩，200万窖，袋料栽培茯苓200万袋，年产鲜茯苓4万余吨，年均初加工制品1.7万吨。每窖茯苓可为农民新增收入25元，全县每年农民可新增收入4640万元。茯苓加工每年可实现工业增加值3.2亿元，新增税收1800万元。2、有利于茯苓支柱产业的可持续发展

茯苓是靖州县的特色产业，该项目的实施，将通过品种改良和制定推广技术标准，开发中药新药，提高茯苓的附加值；通过“结构创新”，把培育“龙头”加工企业和直接外贸型企业作为茯苓产业发展的重点，把“粗放型”经营改为“集约型”经营，预计提高单位产品的创汇率达37%以上，换取外汇年均增长1000万美元以上，使茯苓产业快速成长为我县区域性支柱产业，到2008年底，全县茯苓产业产值将达到5亿元以上。一、霉菌8）子座：菌丝交织成垫状、壳状等，在子座外或内可形成繁殖器官。（四）菌落由粗而长的分枝状菌丝组成，菌落疏松，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，比细菌菌落大几倍到几十倍，有的没有固定大小。各种霉菌，在一定培养基上形成的菌落大小、形状、颜色等相对稳定，所以菌落特征也为分类依据之一。（五）霉菌繁殖方式及生活史霉菌的繁殖方式无性孢子有性孢子菌丝断片1）无性孢子繁殖1、繁殖方式

不经两性细胞配合，只是营养细胞的分裂或营养菌丝的分化（切割）而形成新个体的过程。无性孢子有：厚垣孢子、节孢子、分生孢子、孢囊孢子等。霉菌的无性孢子厚垣孢子节孢子孢囊孢子芽生孢子分生孢子霉菌的无性孢子厚垣孢子节孢子孢囊孢子芽生孢子分生孢子曲霉属

Aspergillus

分生孢子梗自足细胞长出，顶端膨大形成顶囊，小梗具1-2层，小梗顶端相继形成分生孢子，呈链状排列青霉菌分生孢子穗的类型2）有性孢子繁殖两个性细胞结合产生新个体的过程：a）质配：两个性细胞结合，细胞质融合，成为双核细胞，每个核均含单倍染色体（n+n）。b）核配：两个核融合，成为二倍体接合子核，此时核的染色体数是二倍（2n）。c）减数分裂：具有双倍体的细胞核经过减数分裂，核中的染色体数目又恢复到单倍体状态。2、生活史无性繁殖阶段；菌丝体（营养体）在适宜的条件下产生无性孢子，无性孢子萌发形成新的菌丝体，多次重复。有性繁殖阶段；在发育后期，在一定条件下，在菌丝体上分化出特殊性器官（细胞），质配、核配、减数分裂后形成单倍体孢子，再萌发形成新的菌丝体。有一些霉菌，至尽尚未发现其生活史中有有性繁殖阶段，这类真菌称为半知菌黑根霉的生活史烟红曲霉的生活史霉菌的菌落形态1.产黄青霉2.紫红曲3.点青霉4.黑曲霉5.米曲霉红曲霉的菌落类型二、酵母菌（一）概念酵母菌（yeast）是一群单细胞的真核微生物。这个术语也是无分类学意义的普通名称，通常用于以芽殖或裂殖来进行无性繁殖单细胞真菌，以与霉菌区分开。有些可产生子囊孢子进行有性繁殖。（参见P34）（二）分布及与人类的关系1、多分布在含糖的偏酸性环境，也称为“糖菌”。如水果、蔬菜、叶子、树皮等处，及葡萄园和果园土壤中等。2、重要的微生物资源；3、重要的科研模式微生物；啤酒酵母（Saccharomycescerevisae）第一个完成全基因组序列测定的真核生物（1997）4、有些酵母菌具有危害性；酵母菌是人类的第一种“家养微生物”有些酵母菌能引起皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病二、酵母菌（三）形态结构1、个体形态卵圆、圆、圆柱、梨形等单细胞，其细胞直径一般比细菌粗10倍左右。有的酵母菌子代细胞连在一起成为链状，称为假丝酵母。2、细胞结构（五）繁殖方式和生活史1、无性繁殖（五）繁殖方式和生活史2、有性繁殖酵母菌以形成子囊和子囊孢子的形式进行有性繁殖：1）两个性别不同的单倍体细胞靠近，相互接触；2）接触处细胞壁消失，质配；3）核配，形成二倍体核的接合子：A、以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖，独立生活；下次有性繁殖前进行减数分裂。B、进行减数分裂，形成4个或8个子囊孢子，而原有的营养细胞就成为子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞。

出芽的过程及核行为母细胞→表面长出小突起（芽）→芽生长→芽成熟后脱离母细胞假菌丝

pseudohyphae

酵母菌出芽形成的子细胞尚未与母细胞分离开便又长出新芽，形成的成串的细胞称为假菌丝.酵母的假菌丝

②裂殖fission

裂殖酵母属过程：细胞拉长→形成横隔→在横隔处两细胞分离→末端变圆，形成两个子细胞裂殖酵母的裂殖

（五）繁殖方式和生活史3、生活史酵母菌单倍体和双倍体细胞均可独立存在，有三种类型：1）营养体只能以单倍体形式存在（核配后立即进行减数分裂）2）营养体只能以双倍体形式存在（核配后不立即进行减数分裂）3）营养体既可以单倍体也可以双倍体形式存在，都可进行出芽繁殖。酵母菌中尚