标准解读

《GB/T 13516-2014 桃罐头》与之前的《GB/T 13516-1992 糖水桃罐头》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 标准名称变化：新标准将名称从“糖水桃罐头”调整为“桃罐头”，这一改动体现了标准适用范围的拓宽，不再局限于传统的糖水桃罐头，可能包含了更多类型的加工和保存方式。

  2. 技术要求更新：

    • 原料要求：新标准对桃子的原料质量提出了更具体的要求，包括成熟度、外观、病虫害等方面的规定更加严格和明确。
    • 添加剂使用：对食品添加剂的种类和使用量给出了新的规定，确保产品安全符合当前食品安全法规，可能限制或新增了某些添加剂的使用。
    • 理化指标：如糖度、酸度、固形物含量等指标可能根据市场和消费者需求进行了调整，以保证产品质量和口感。

  3. 微生物指标强化：新标准可能对微生物（如细菌总数、大肠菌群等）的限量要求更加严格，反映了对食品安全卫生控制水平的提高。

  4. 检验方法改进：采用了更先进的检测技术和方法，提高了检测的准确性和效率。例如，对于重金属、农药残留等有害物质的检测方法可能得到了更新。

  5. 标签标识要求：增加了对产品标签信息的详细要求，包括成分列表、生产日期、保质期、储存条件等，以保障消费者的知情权。

  6. 包装与贮存指导：对产品的包装材料、包装方式及贮存条件给出了更具体的指导，有助于延长产品货架期并保持品质稳定。


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....

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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 13516-2023
  • 2014-12-05 颁布
  • 2015-12-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6708010

X74..

中华人民共和国国家标准

GB/T13516—2014

代替

GB/T13516—1992

桃罐头

Cannedpeaches

2014-12-05发布2015-12-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T13516—2014

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准代替糖水桃罐头

GB/T13516—1992《》。

本标准与相比主要变化如下

GB/T13516—1992,:

扩大标准适用范围并调整相应分类和要求

———;

取消产品质量分级中的合格品等级

———;

增减了部分原料要求

———;

按原料分类给出产品感官要求

———;

调整了产品的固形物含量可溶性固形物含量要求

———、;

增加了指标

———pH。

本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC64)。

本标准起草单位中国食品发酵工业研究院中国罐头工业协会山东盛德泰食品有限公司上海梅

:、、、

林正广和股份有限公司大连真心罐头食品有限公司徐州大丰食品有限公司福建紫山集团股份有限

、、、

公司浙江丰岛食品有限公司宁波东方九州食品工贸有限公司深圳市华测检测有限公司

、、、。

本标准主要起草人张蔚葛双林仇凯穆花娥师敏谢德海贾敏陈松坤陈亚妃钱春萍

:、、、、、、、、、、

宋玉平万峰朱平

、、。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为

:

———GB/T13516—1992。

Ⅰ

GB/T13516—2014

桃罐头

1范围

本标准规定了桃罐头的术语和定义产品分类及代号要求试验方法检验规则标签包装运输

,,,,,、、

和贮存等要求

。

本标准适用于以优良罐藏品种的新鲜速冻桃或预罐装桃为主要原料经加工处理装罐加汤汁

、,、、、

密封杀菌冷却制成的罐藏食品

、、。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

白砂糖

GB317(GB317—2006,CodexStan212—1999,NEQ)

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

GB/T4789.26

生活饮用水卫生标准

GB5749

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

罐头厂卫生规范

GB8950

罐头食品的检验方法

GB/T10786

果蔬罐头卫生标准

GB11671、

果葡糖浆

GB/T20882

罐头食品企业良好操作规范

GB/T20938

罐头食品检验规则

QB/T1006

罐头食品包装标志运输和贮存

QB/T4631、、

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

两开桃片halfslice

沿桃合缝线切成大致相等的两瓣经去皮去核等加工制成

,、。

32

.

四开桃片1/4slice

沿两开桃片轴向切成大致相等的两瓣

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