标准解读

GB/T 13516-1992 是一项关于糖水桃罐头的国家标准，该标准详细规定了糖水桃罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存要求。以下是该标准的主要内容概览：

  1. 范围：本标准适用于以新鲜或冷藏的桃子为主要原料，经预处理、装罐、加入糖液、密封、杀菌等工序制成的糖水桃罐头。

  2. 产品分类：根据桃子品种和加工方式的不同，糖水桃罐头分为不同类别，具体分类需参照标准详细说明。

  3. 技术要求：

    • 原料要求：选用成熟度适宜、新鲜或良好冷藏状态、无病虫害、无机械损伤的桃子为原料。
    • 感官指标：罐头中的桃块应保持原有色泽、形态完整、质地适宜，糖液清澈透明，口感甜美，无异味。
    • 理化指标：包括糖度、固形物含量、可溶性固形物、酸度、重金属残留、防腐剂含量等必须符合标准规定的安全与质量要求。
    • 微生物指标：确保产品在保质期内无致病菌生长，细菌总数及大肠菌群等微生物指标需达到食品安全标准。

  4. 试验方法：详细描述了检测感官特性、理化指标和微生物指标的具体实验操作步骤和判定标准。

  5. 检验规则：规定了产品出厂前的检验程序，包括出厂检验和型式检验，确保每批产品的质量符合标准要求。

  6. 标志、包装、运输和贮存：

    • 标志：产品外包装需清晰标注产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家信息及执行标准等。
    • 包装：应使用无毒、无害、密封良好的材料进行包装，防止产品在运输和贮存过程中受损或污染。
    • 运输：运输过程中要避免剧烈震动、日晒雨淋，保持环境卫生。
    • 贮存：产品应在阴凉、干燥、通风良好的条件下贮存，避免高温、潮湿环境，确保产品质量不受影响。

该标准旨在统一糖水桃罐头的生产和质量控制，保障消费者健康，促进食品行业的健康发展。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 13516-2014
  • 1992-06-12 颁布
  • 1993-03-01 实施
©正版授权
GB/T 13516-1992糖水桃罐头_第1页
GB/T 13516-1992糖水桃罐头_第2页
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UDC664.85.036.5X74中华人民共和国国家标准GB/T13516-92糖水桃罐头Cannedpeachesinsyrup1992-06-12发布1993-03-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准GB/T13516-92糖水桃罐头Cannedpeachesinsyrup主题内容与适用范围本标准规定了糖水桃罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、存的基本要求。本标准适用于以优良罐藏品种的白桃或黄桃为原料，经加工处理、装罐、加糖水、密封、杀菌制成的糖水桃罐头。2引用标准GB317.1白砂糖GB1987食品添加剂柠檬酸GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB10788罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法GB11671果蔬类罐头食品卫生标准ZBX70004罐头食品的感官检验ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和购存QB1006头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定术语31二开桃片指桃经去皮、去核后沿轴向纵切成大体相等的两瓣3.2四开桃片指桃经去皮、去核后沿轴向纵切成大致相等的四瓣。3.3：八开桃片指桃经去皮、去核后沿轴向纵切成大致相等的八瓣。3.4碎片指桃经去皮、去核后切成大致小于八开的桃片或形状不规则的桃片、3.5桃丁指桃经去皮、去核后切成边长约5～15mm的近似立方形小块4产品分类糖水桃罐头按品种分成糖水桃、糖水软桃和糖水黄桃三类，按块形分为二开桃片、四开桃片、八开桃片、碎片、桃丁五类。代号如

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