标准解读

《GB/T 13382-1992 食用大豆粕》这一标准规定了食用大豆粕的质量要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存要求，旨在确保食用大豆粕产品的安全性和适用性。以下是该标准的主要内容概览：

  1. 范围：本标准适用于以大豆为原料，经脱壳、破碎、软化、轧胚、浸提、脱溶等工艺制得的食用大豆粕。明确了标准适用的产品类型和生产流程。

  2. 规范性引用文件：列出了实施本标准时所直接引用或参考的其他标准文献，这些文件对于理解和执行本标准的具体要求至关重要。

  3. 术语和定义：对食用大豆粕及相关加工术语进行了明确界定，帮助读者准确理解标准内容。

  4. 要求：

    • 感官指标：规定了产品应具备的外观、色泽、气味等感官特性，如无异物、无异味等。
    • 理化指标：包括蛋白质含量、水分、粗灰分、粗纤维、脂肪含量等具体数值要求，确保产品质量符合食品安全与营养标准。
    • 卫生指标：设定了重金属（如铅、砷）、黄曲霉毒素等有害物质的最大允许限量，保障食用安全。

  5. 试验方法：详细说明了如何进行感官检查、理化分析及卫生指标检测的具体操作步骤和采用的标准测试方法，确保检验结果的准确性和可重复性。

  6. 检验规则：包括产品出厂检验、型式检验的项目、频次及判定规则，明确了不合格品的处理方式，确保产品质量控制的有效性。

  7. 标志、包装、运输和储存：

    • 标志：要求产品外包装上应清晰标注产品名称、规格、批号、生产日期、保质期、生产商信息等。
    • 包装：规定了包装材料应符合食品卫生要求，防止产品在运输和储存过程中受潮、污染。
    • 运输：强调在运输过程中应避免日晒、雨淋，防止包装破损。
    • 储存：指明储存条件，如应存放在干燥、通风、清洁的环境中，以防虫蛀、霉变。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 13382-2008
  • 1992-02-10 颁布
  • 1992-10-01 实施
©正版授权
GB/T 13382-1992食用大豆粕_第1页
GB/T 13382-1992食用大豆粕_第2页
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文档简介

UDC633B23中华人民共和国国家标准GB/T13382—92用大豆柏食Ediblesoybeanmeal1992-02-10发布1992-10-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准CB/T13382-92用大拍Ediblesoybeanmeal主题内客与适用范围本标准规定了食用大豆柏的术语、分类、技术要求、检验规则、检验方法、包装、运输和储存的要求.本标准适用于商品食用大豆柏。2引用标准GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.36粮食卫生标准的分析方法GB5490～5539粮食、油料及植物油脂检验GB8115粮食包装麻袋GB8611油脂工业用大豆3术语3.1食用大豆柏大豆经浸出法(预棒浸出或直接浸出)制得的适合食品加工用的松散的富含蛋白质的物料。3.1.1高变性大豆柏（又名高温大豆柏）大豆帕经高温处理，蛋白质变性较大，水溶性蛋白质含量较低的食品用大豆粘。，主要用于酿造和蛋白制品等食品加工的原料。3.1.2低变性大豆柏(又名低温大豆柏)大豆柏经低温或闪蒸脱溶处理，蛋白质变性较小,水溶性蛋白质含量较高的食用大豆柏。主要用于组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白及蛋白制品的加工原料.3.2形状指一批大豆粘的颗粒大小，均勾度。3.3色泽指一批大豆粘的综合色泽。3.4气味指一批大豆柏的综合气味。3.5杂质指大豆柏中用眼能鉴别的大豆柏以外的物质。3.6水溶性蛋白质百分率(%）指在规定的测定条件下.溶解于水的蛋白质重量占试样重量的百分率3.7氮溶解指数(NSI,%)指水溶性氮占总氮的百分率，或水溶性蛋白质占粗蛋白质的

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