标准解读

GB/T 13208-1991 是一项关于芦笋罐头的国家标准，具体规定了芦笋罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存要求。以下是该标准的主要内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用于以新鲜或冷藏芦笋为原料，经加工处理、装罐、密封、杀菌等工序制成的芦笋罐头产品。

  2. 规范性引用文件：列出了实施本标准时所直接采用或参考的其他相关标准和文件。

  3. 产品分类：根据加工方式和添加物的不同，将芦笋罐头分为盐水类、清水类、糖水类、酱汁类等几个类别。

  4. 技术要求：

    • 原料要求：规定了用于生产芦笋罐头的新鲜或冷藏芦笋应符合的质量标准。
    • 感官指标：包括色泽、滋味与气味、组织状态等，要求产品具有芦笋特有的色泽、风味，无异味，形态完整。
    • 理化指标：如固形物含量、盐分含量（针对盐水类）、糖度（针对糖水类）、酸度、净重等需达到的具体数值要求。
    • 微生物指标：规定了产品中细菌总数、大肠菌群等微生物指标的限量值，确保食品安全卫生。
    • 添加剂使用：对允许使用的食品添加剂种类及其最大使用量做了明确，要求不得超范围、超量使用。

  5. 试验方法：详细描述了如何检测产品的感官特性、固形物含量、盐分、糖度、酸度及微生物指标等，确保检测方法的统一性和准确性。

  6. 检验规则：规定了产品出厂前的检验程序，包括出厂检验和型式检验的项目、抽样方法及判定规则。

  7. 标志、包装、运输和贮存：

    • 标志：要求产品外包装上必须清晰标注产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等。
    • 包装：规定了包装材料应符合食品安全要求，能有效保护产品在运输和储存过程中的质量。
    • 运输：提出在运输过程中应避免剧烈震动、日晒雨淋，保持清洁卫生。
    • 贮存：说明了产品应存放在干燥、通风、无异味、无污染的环境中，并指定了适宜的温度和湿度条件。

该标准旨在保证芦笋罐头产品的质量和安全，为生产、检验及监管提供了统一的技术依据。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 13208-2008
  • 1991-09-14 颁布
  • 1992-08-01 实施
©正版授权
GB/T 13208-1991芦笋罐头_第1页
GB/T 13208-1991芦笋罐头_第2页
GB/T 13208-1991芦笋罐头_第3页
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文档简介

UDC664.843.036.5：635.652X77中华人民共和国国家标准GB13208-91芦笋罐头Cannedasparagus1991-09-14发布1992-08-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准：罐笋GB13208-91中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：63787337、637874471992年4月第一版2006年5月电子版制作书号：155066·1-24889版权专有侵权必究举报电话：（010)68533533

中华人民共和国国家标准CB13208-91Cannedasparagus主题内容与适用范围本标准规定了芦笋头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、财存的基本要求。本标准适用于人工栽培的新鲜、健全、多汁芦笋之嫩芽茎加工制成的罐头，2引用标准GB317.1白砂糖GB4789.26食品卫生做生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB5461食用盐GB11671果蔬类罐头食品卫生标准GB/T12457食品中氯化钠含量的测定方法ZBX70004罐头食品的感官检验ZBX70005罐头食品包装、标志、运输与存QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定方法3术语3.1扁平笋芦笋基部垂直横切面长径等于或大于短径3倍者。3.2变形笋笋径中部由于空心引起变形的笋。3.3弯曲笋笋径有两处弯曲或弯曲30°者。3.4木质化笋径含有不能食用的木质化粗纤维.3.5锈斑笋径、尖带有明显锈斑或损伤的褐变斑而影响外观者3.66裂口笋径裂开

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