标准解读

《GB/T 13208-2008 芦笋罐头》相比于《GB/T 13208-1991 芦笋罐头》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 感官指标：新标准细化了芦笋罐头的感官要求，包括色泽、组织形态、滋味与气味等方面的规定更为明确，以更准确地反映产品质量。

  2. 理化指标：对芦笋罐头中的固形物含量、酸度、盐分、重金属（如铅、砷）残留限量及食品添加剂使用等方面制定了更严格或更具体的指标，确保产品安全性和营养性。

  3. 微生物指标：根据食品安全的新要求，增加了对致病菌如大肠杆菌、沙门氏菌等的检测项目和限量标准，提高了对微生物污染控制的标准。

  4. 检验方法：更新并详细规定了各项指标的检测方法，采用更科学、更精确的分析技术，保证检验结果的准确性和可重复性。

  5. 标签标识：新增或修订了关于产品标签的要求，强调需明确标注产品成分、生产日期、保质期、储存条件及可能含有的过敏原信息，增强了消费者知情权和产品的可追溯性。

  6. 包装与贮存条件：对包装材料的安全性、密封性以及产品在不同环境下的贮存条件提出了更具体的要求，以减少因包装或存储不当导致的产品质量问题。

  7. 规范性引用文件：更新了标准中引用的其他国家标准和国际标准的版本，确保技术内容的时效性和一致性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2008-09-10 颁布
  • 2009-06-01 实施
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文档简介

犐犆犛６７．０８０．２０

犡７７

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜１３２０８—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１３２０８—１９９１

芦笋罐头

犆犪狀狀犲犱犪狊狆犪狉犪犵狌狊

（ＣＯＤＥＸＳＴＡＮ５６—１９８１，ＮＥＱ）

２００８０９１０发布２００９０６０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜１３２０８—２００８

前言

本标准对应于ＣＡＣＣＯＤＥＸＳＴＡＮ５６—１９８１《芦笋罐头》，与ＣＡＣＣＯＤＥＸＳＴＡＮ５６—１９８１的一

致性程度为非等效。

本标准代替ＧＢ／Ｔ１３２０８—１９９１《芦笋罐头》。

本标准与ＧＢ／Ｔ１３２０８—１９９１相比主要变化如下：

———修改了标准的适用范围；

———产品质量分级由“优级品”、“一级品”和“合格品”修订为“优级品”和“一级品”；

———修订了感官要求、净含量、固形物含量要求。

本标准由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会提出并归口。

本标准起草单位：中国罐头工业协会、中国食品发酵工业研究院、福建紫山集团有限公司。

本标准主要起草人：梁仲康、洪坤山、涂顺明、仇凯。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ／Ｔ１３２０８—１９９１。

Ⅰ

书

犌犅／犜１３２０８—２００８

芦笋罐头

１范围

本标准规定了芦笋罐头的产品分类及代号、技术要求、试验方法、检验规则、标签以及包装、运输和

贮存要求。

本标准适用于芦笋罐头的生产、销售和监督检查。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ４７８９．２６食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验

ＧＢ５４６１食用盐

ＧＢ５７４９生活饮用水卫生标准

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ／Ｔ１０７８６罐头食品的检验方法

ＧＢ１１６７１果、蔬罐头卫生标准

ＧＢ／Ｔ１２４５７食品中氯化钠的测定

ＱＢ／Ｔ１００６罐头食品检验规则

ＱＢ／Ｔ３６００罐头食品包装、标志、运输和贮存

定量包装商品计量监督管理办法（中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局第７５号令）

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

芦笋罐头犮犪狀狀犲犱犪狊狆犪狉犪犵狌狊

以符合芦笋（犃狊狆犪狉犪犵狌狊狅犳犳犻犮犻狀犪犾犻狊Ｌ．）特性的各品种芦笋的嫩芽茎（去皮或不去皮）为主要原料，

以水、氯化钠等为辅料，经清洗、装罐、杀菌加工而制成的罐头食品。

４产品分类及代号

４．１产品分类

４．１．１按长度分类

４．１．１．１长条芦笋（ｓｐｅａｒｓ）：９５ｍｍ以上，分去皮和不去皮两种。

４．１．１．２中条芦笋（ｔｉｐｓ）：７０ｍｍ～９５ｍｍ，分去皮和不去皮两种。

４．１．１．３短条芦笋（ｐｏｉｎｔｓ）：７０ｍｍ

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