妇女儿童营养专题

妇女儿童营养专题第一页，共五十七页，2022年，8月28日﹡若孩子的体重/身高为一般儿童中位数的120%或以上，便属过胖/过高。﹡若孩子的体重/身高为一般儿童中位数的80%或以下，便属过瘦/过矮。孩子发育正常吗?第二页，共五十七页，2022年，8月28日体重举例:假设男孩身高120公分,那么相应的标准体重为22公斤。※倘若男孩的实际体重为26.4公斤(22公斤×120%)或以上,那么便是[小肥猪]。※倘若男孩的实际体重为17.6公斤(22公斤×80%)或以下,那么便是[小瘦猪]。从(左图)中,看看他们的身高与体重是否合乎标准。身高体重比例图(男童)第三页，共五十七页，2022年，8月28日身高体重比例图(女童)从(左图)中,看看她们的身高与体重是否合乎标准。体重举例:假设女孩体重20公斤,那么相应的标准身高为118公分。※倘若女孩的实际身高为141.6公分(118公分×120%)或以上,那么便是[高脚七]。※倘若女孩的实际身高为94.4公分(118公分×80%)或以下,那么便是[矮冬瓜]。第四页，共五十七页，2022年，8月28日儿童营养不良，不但会影响生长发育，更可能引起其他多种身心病态。儿童缺[养]与病态第五页，共五十七页，2022年，8月28日发育不良营养可以帮助身体长高，促进发育。因现代青少年的体格，通常比其父辈要高大。若儿童的饮食缺乏某些矿物质和维他命D，可能会导致体重增长缓慢和骨骰发育延缓。如果情况持续一至两年，则儿童的正常成长将会停止，并且耽误其青舂期的正常发育。第六页，共五十七页，2022年，8月28日贫血贫血主要是因为缺乏铁质而引起的，通常发生在6个月至3岁大的孩童，因为这时期孩子成长快速，饮用大量牛奶，但牛奶内却只含很少铁质。根据中国一项调查，在695名0至6岁的儿童中，患缺铁性贫血者共378人，高达54%。第七页，共五十七页，2022年，8月28日过度活跃过度活跃是轻微脑功能失调而引起的一系列综合病徵，男孩患者多于女孩，主要徵状为注意力不集中.活动量过多.脾气倔强.情绪冲动.忍耐力低等。过度活跃的成因可能与饮食有关。一般食物添加剂如人工色素，可能会引发儿童的过度活跃症和学习障碍。此外，缺乏铁.铜.锌等矿物质，亦会使儿童过度活跃的情况恶化。`第八页，共五十七页，2022年，8月28日食物过敏食物过敏之所以在儿童中常见，主要是因为儿童的消化道和免疫系统功能尚未成熟。当儿童具有食物过敏性体质，身体会把食物视为外来物质，进而产生对抗这些物质的抗体，引发一系列的消化道.呼吸道和皮肤的连锁反应，徵状包括起湿疹.头痛.肚子痛.胀气.呕吐.腹泻.手脚疼痛等。第九页，共五十七页，2022年，8月28日便秘便秘是儿童常见的问题，原因是许多儿童进食肉类过多，而忽略了从谷类食物、蔬菜、生果中摄取的充足的纤维素。孤癖孤癖的儿童主要表现为性格内向，不愿与周围其他小朋友交往，不常笑，不多语，对周围的人和玩具均没兴趣。儿童孤癖的性格亦可能与缺乏某些矿物质有关，因为研究发现，孤癖儿童头发中的钙、镁、铜等矿物质含量偏低。第十页，共五十七页，2022年，8月28日蛀牙儿童常吃高糖分的食物或零食，以及不适当的洁牙方法，是导致蛀牙的主要原因。近视许多儿童小小年纪便需架着眼镜，部分原因可能与缺乏钙质有关。当人眼内钙量不足时，眼球巩膜弹性降低，眼晶状体压力增高，逼使眼球前后径拉长，造成近视。第十一页，共五十七页，2022年，8月28日肥胖儿童经常食用薯条、汽水、雪糕等高糖分和高脂肪的食物，而又欠缺适量的运动，便容易引致肥胖。此外，若父母任何一方有肥胖症，那么子女肥胖的可能性是14%，若父母双方都有肥胖症，那么子女肥胖的可能性则高达80%。儿童肥胖的时间愈长，其成年后发生肥胖症的机会也愈大，过胖的儿童易患疾病，如高血脂、高血压、心血管毛病、糖尿病等，也要承受外界的心理压力，容易产生自卑感。第十二页，共五十七页，2022年，8月28日儿童缺[养]说因由孩子发育是否正常，与营养是否足够有莫大关系。绝多大数儿童在成长过程的某个时期，总会出现某些营养摄取不足的情况，较常见有铁、钙、维他命等。由于生理变化，以及下列其他因素，容易造成儿童营养失调。第十三页，共五十七页，2022年，8月28日1、蹦蹦跳，呱呱叫儿童处于发育时期，加上活泼好动，喜爱运动，对热量、维他命、矿物质的需求量较多，有时需要的热量会高达4，000至5，000卡路里。假如他们没有从食物中充分摄取营养，便无法补充成长带来的营养消耗。2、妈妈，你要补一补胎儿发育需要依靠母亲供给大量营养，假如母体营养不足，容易导致孩子在婴儿期及儿童期营养不良。例如：婴儿出生第一年70%的血红蛋白铁和第二年40%的血红蛋白铁，都是在胎儿期由母亲供应。如果母体缺铁，便会直接影响输入胎儿体内铁量，使胎儿先天缺乏铁质。第十四页，共五十七页，2022年，8月28日3、食物加工，营养罢工食物经加工后，内含的营养素便会大量流失。例如，小麦在精制过程中，会丢失13至18种营养素，而麦粉在精制后，除了能提供热量外，全麦原有的各种营养成分几乎荡然无存。此外，许多营养素亦会在食物贮存和烹煮期间流失，例如冷藏蔬菜的维他命C较新鲜蔬菜的少50%。第十五页，共五十七页，2022年，8月28日4、这个我不吃儿童由于味蕾敏锐，特别偏爱糖果、牛古力等甜点，以及炸鸡翼、薯条等香脆食物，而少吃蔬菜、生果。有时孩子特别喜爱某些食物，就经常吃它，讨厌某些食物，就排斥它。长期养成偏食习惯，会令某些营养过多，某些营养以又过少，造成营养不均。5、零食无时停薯片、虾条等儿童喜爱的零食不但营养价值低，而且一般含有多种食物添加剂，多吃不但无益，更会妨碍在正常餐膳中吸收营养。此外，汽水已取代牛奶成为最受儿童欢迎的饮料，但汽水中的磷酸会阻碍钙的功用，导致儿童缺钙，影响骨骼发育。第十六页，共五十七页，2022年，8月28日儿童成长3部曲为人父母，要帮助子女健康成长，首先要了解孩子的成长过程。由妈妈肚子里钻出的一刻钟起，孩子的人生长跑便正式开始，经过第一年快速成长的婴儿期，孩子便会步入人生的另一阶段，正式[升格]成为儿童了。一般来说，儿童期是指孩子1至12岁的时期，可以再细分为三个小阶段。第十七页，共五十七页，2022年，8月28日幼儿期孩子的体格发育速度较前缓慢，但智能发育却迅速增长，性格、习惯亦逐渐形成。饮食方面，，孩子在断奶后会逐步过渡到成人饮食，如果喂养不当将导致体重增加缓慢，甚至出现营养缺乏症。此外，由于此时孩子活动范围渐广，传染病发病机会增多，故家长应注意帮助他们预防疾病。幼儿期（1-3岁）幼童期孩子的体格发育速度已减慢，达到稳步发展，语言和思维能力进一步发展，能作较复杂的动作，而对传染病的抵抗力亦有所提高。由于此时孩子的求知欲强、善模仿好奇心大，是体质、性、智能、习惯定型的时期，故父母应注意教育。幼童期（3-6岁）学龄期孩子的特点是体格发育仍稳步增长，除生殖器官外，其他器官的发育已逐渐接近成人，发病率较前为低，大脑功能更加发达，是增长知识的最好时期。父母要注意为他们安排有规律的生活锻炼，培养良好的习惯。学龄期（6-12岁）第十八页，共五十七页，2022年，8月28日儿童营养计划人体所需的营养主要有七大类：蛋白质、碳水化合物、维他命、矿物质、脂肪、纤维素和水。儿童要健康成长，免除病害，便得均衡地摄取上述七大类营养素，而其中下列数种，更应重点注意：第十九页，共五十七页，2022年，8月28日主要功用：*由氨基酸组合而成，构成身体器官及肌肉的最基本元素，也是修补细胞、制造酵素的必需品。*与碳水化合物和脂肪一样，均能转化为热量，为儿童提供成长所需的能量。*氨基酸有20种，不同的配搭会造成不同的蛋白质，其中9种为必需氨基酸，人体无法自行制造，必须从食物中摄取*一般认为给予儿童的蛋白质应是[完全蛋白质]，即蕴含9种必需氨基酸的蛋白质，让儿童用作合成体蛋白如头发、肌肉、红血球和抗体。 ★蛋白质第二十页，共五十七页，2022年，8月28日缺乏后果：*在比例上，儿童比成年人需要更多蛋白质，因为他们正处于发育时期。*若儿童的饮食中缺乏蛋白质，那么他们的生长速度将会缓慢，抵抗疾病感染的免疫系统也会受到抑制。食物来源：*鸡蛋、肉类、牛奶、豆腐、果仁等。第二十一页，共五十七页，2022年，8月28日主要功用：*维他命是另一组人体必需的营养要素，在人体的各种化学反应中扮演重要角色。*维他命A有助儿童维持良好视力，维护头发、皮肤及器官粘膜的健康，并可帮助骨骼形成。*B杂维他命主要功效是帮助能量从脂肪、碳水化合物和蛋白质中释放出来，满足儿童对能量的需求。*维他命C有助儿童增强免疫系统，预防疾病。*维他命D对于钙的正常吸收及骨骼形成都很重要。*维他命E是一种抗氧化剂，帮助身体抵抗常由污染、紫外线、煎炸食物而造成的游离基。◆维他命组合第二十二页，共五十七页，2022年，8月28日缺乏后果：*严重缺乏维他命A的儿童，较易遇到发育方面的障碍。*维他命B1摄取不足，所呈现的微状有疲乏、食欲欠佳、体重下降、胃肠功能失常等。*缺乏维他命B6，将会影响我们的生理和精神健康，包括皮肤油脂分泌过多，情绪消沉，易怒等。*儿童缺乏维他命C会令抵抗力减弱，容易患上伤风、感冒等疾病。*没有经常接受适量阳光照射的儿童较易缺乏维他命D，容易引致软骨病。*缺乏维他命E容易道致细胞病变，引起癌症。

食物来源：动物肝脏、胡罗卜、干豆、碗豆、香蕉、马铃薯、蔬果等。第二十三页，共五十七页，2022年，8月28日主要功用：*是维持人体正常动作的主要营养素，亦是儿童成长发育的重要元素，有助巩固细胞组织，令骨骼、软骨、牙齿及牙肉健康成长。*有助儿童增强免疫系统，预防疾病。*有助身体吸收其他营养素，例如：铁质、钙质等帮助儿童保持营养均衡。*本身亦是一种抗氧化剂，保护儿童免受环境污染的毒害。

◆维他命C第二十四页，共五十七页，2022年，8月28日缺乏后果：*维他命C极易受到破坏，烹调过度、反覆加热、摆放过久等，都会导致食物内的维他命C大量流失，令儿童无法摄取足够的维他命C。*儿童缺乏维他命C会令抵抗力减弱，容易患上伤风感冒等疾病。*维他命C不足亦会影响胶原的合成，令儿童伤口愈口不良，牙龈出血，牙齿松动，发育欠佳等。食物来源：蔬菜、水果、特别是柑橘类水果第二十五页，共五十七页，2022年，8月28日主要功用：*儿童对钙质需求很高，因为骨骼生长、牙齿形成，以及维持骨架均匀，都需要大量钙质。*有助神经传道和调节血压。*钙与孩子的智力发展关系密切，血钙浓度正常的孩子显得活泼，不易发脾气。◆钙质缺乏后果：*研究显示，7至于10岁的儿童中，有12%的人钙摄取量不及建议，每日进食量的三分之二*钙质不足，容易道致儿童身材矮小，骨骼易折及牙齿脆弱，二次大战前，日本人身材矮小，其后，日本进行全民营养教育，注意从牛奶中吸收钙质。现在，日本人的身材要高大得多。*在成长期间钙摄取量不足，将影响正常的神经功能。*长期缺乏钙质，将增加儿童成年后患秘血压的可能性。*钙质不足，孩子容易近视。食物来源：牛奶及其他低脂乳制品。第二十六页，共五十七页，2022年，8月28日纽崔莱博士话你知各位家长：除了注重孩子的营养吸收，你有否努力帮助他们培养良好的饮食习惯呢？要知道儿童及早养成良好的饮食习惯，便能为保持一生良好的营养打下稳固基础，就让纽崔莱博士跟大家谈谈[儿女饮食经]吧！第二十七页，共五十七页，2022年，8月28日孩子偏食，怎么办？不要过分在意孩子偏好某种食物，减少注意，偏食的习惯反较容易改善，对讨厌的食物不要以交换条件的方式来引诱孩童去吃，改变作菜的方式，继续将这种食物摆在桌上，孩童看惯了后可能就会去吃。如何令孩子尝试不同的食物？每次应只给儿童尝试一种新的食物，以免儿童对许多食物的选择感到措手不及。多注意食物的颜色、味道和形状，要尽量利用儿童的好奇心来鼓励他们尝试新的食物。第二十八页，共五十七页，2022年，8月28日孩子吃得少，怎么办？儿童的胃很小，而且很快会被填满，所以饭前不要喝水，以免使本来就很小的胃无法再容纳较多的食物。一些儿童喜欢少吃多餐的饮食方式，而正在学走路的儿童经常是每天吃饭4至6次的。孩子不吃早餐好不好？早餐是孩子重要的一餐，研究显示，若儿童不吃早餐便去上学，将会出现注意力不集中、易烦燥及昏昏欲睡的情形，解答作业问题时亦会犯错较多。

应该给孩子吃点心吗？由于孩童非常活跃，能量消耗得很快，因此在正餐之间应有点心，让儿童在轻松的点心时刻摄取生长所需的营养。如果在餐前两小时前进食点心，通常不会影响正餐的食欲，点心最好是高营养蜜度的食物，例如：新鲜蔬果、小块三文治、酸奶酪等，避免甜饼、有盐的薯片等零食。第二十九页，共五十七页，2022年，8月28日应该给孩子喝脱脂奶吗？对儿童而言，减肥的一个重要途径是改善饮食习惯，但不应以减轻体重为目的，而是以保持体重为原则，并要注意维持充足的热量、蛋白质、维他命和矿物质，以利正常的生长和发育。此外，适量运动也是必需的，成年后会患肥胖症者，往往是那些沉迷于电视而不运动的儿童。2岁以前的儿童，不提倡让他们喝脱脂奶，否则幼童就不能摄取维持正常成长所需的足够热量，甚至还可能引起腹泻。另外，缺乏脂肪将加重肾脏的负担，而无法提供足够在早期成长所需的热量。如何帮助孩子减肥？第三十页，共五十七页，2022年，8月28日健康时代真女人第三十一页，共五十七页，2022年，8月28日幕后玩家女性荷尔蒙女性生殖机能的启动和运作，全源于一套女性特有的荷尔蒙全自动系统。女性荷尔蒙乃几种激素的统称，分别在三个步骤中发挥不同的功能。第三十二页，共五十七页，2022年，8月28日女性的生殖系统机制便全赖此[荷尔蒙三重奏]所牵制，而荷尔蒙的正常分泌则有赖均衡的营养所支持。第三十三页，共五十七页，2022年，8月28日女性荷尔蒙三重奏第一重：下视丘分泌黄体促进激素刺激脑垂体前叶，启动月经周期的开始。黄体促进激素本身由10种氨基酸组成。第二重：垂体前叶分泌两种性腺激素刺激排卵，它们是黄体促进激素及促卵泡成熟激素，两者皆为糖蛋白。第三重：卵巢分泌雌激素及孕酮。雌激素有助于生殖器官的生长，加速矿物制的新陈代谢，以及帮助骨骼生长；孕酮则刺激子宫内膜组织分泌加厚，准备迎接受精的卵子。第三十四页，共五十七页，2022年，8月28日生理特区女性荷尔蒙可以说支配着女性一生的生理历程，由月经周期、妊娠及授乳期以至更年期，均与女性荷尔蒙千丝万缕，不可分割。第三十五页，共五十七页，2022年，8月28日1月经周期女性从青春期到更年期间的40多年，每月都必须经历由女性荷尔蒙三重奏所造成的周期变化。女性荷尔蒙促使卵巢每月生产及排出一颗卵子，并刺激子宫增生内膜，准备滋养受精卵子。当女性没有受孕，所有为妊娠而准备的组织及血液供应便会被报销和排出体外，月经便代表周期的结束。由于月经周期在女性一生大部分时间都会重复不断，因而成为女性健康的一个重要指标，而要令月经运作正常，均衡营养是最基本的要素。第三十六页，共五十七页，2022年，8月28日第三十七页，共五十七页，2022年，8月28日2妊娠及授乳期妊娠及授乳期是女性一生中对营养要求最高的时刻，因为胎儿的成长及母体的健康，都依赖一的养分来维持，许多显著的女性健康问题亦往往因此而产生。根据研究资料显示，曾亲自为两名婴儿授乳的母亲，她本身的钙质流失量会高达100克。若失去的钙质不被及时补充，骨质便会不断流失，最后造成骨质疏松症。第三十八页，共五十七页，2022年，8月28日3更年期女性的一个新阶段——由生育年龄进入不能生育年龄的过度时期，发生的时间多在45至55岁之间。随着卵巢分泌的雌激素及孕酮逐渐减少，排卵慢慢停止，女性的生殖周期亦随之而结束。卵巢减少分泌雌激素可能引致一系列的更年期不适，但当身体适应后，肝胀及肾上腺便会开始分泌小量雌激素，而更年期不适症状亦会随之慢慢消失。第三十九页，共五十七页，2022年，8月28日女性健康大敌天赋的生理特性，加上后天的环境因素和社会角色改变，常为女性带来健康方面的困扰。第四十页，共五十七页，2022年，8月28日1经前综合症90%的妇女都会有经前综合症，患者多为20至30岁，一般都是生活紧张，工作压力较大，平日无定时运动，兼有不良饮食习惯，例如常喝咖啡。经前综合症的发病原因之一，可能由于孕酮不足，促使雌激素增加而引致不适，包括神经紧张、易怒、精神无法集中、沮丧、失眠、头痛、乳房及腹部胀痛、皮肤干燥、恶心等。第四十一页，共五十七页，2022年，8月28日2癌症癌症多是由于长期不良的生活及饮食习惯所造成，而女性常患的癌症包括：*乳癌是女性最常见的癌病，患病率与饱和脂肪的摄取量有密切关系。根据调查，女性乳癌患病率一般随年龄而增加，年纪越大患此病的机会也越多。*肺癌为女性另一常见癌病，仅次于乳癌，成因与吸烟或吸二手烟有关。第四十二页，共五十七页，2022年，8月28日＊卵巢癌发病率多于20岁前至49岁后，中间生育年龄的发病率较低。每70个女性便有一个患卵巢癌，成因亦与饮食有关。＊子宫癌根据调查显示，子宫癌与年长、没有生育及受孕出现问题等因素有关，而饮食方面则可能由于摄取过多动物性饱和脂肪所致。第四十三页，共五十七页，2022年，8月28日更年期女性由于荷尔蒙的平衡出现变化，身体因适应问题而出现更年期特有的症状，包括发热、热潮红、皮肤干燥、情绪紊乱、阴道内黏膜干燥等。女性到了35岁左右，骨质便会到达最高密度，然后便开始逐渐流失。骨质是人体，钙的储备，如果只有支出，没有补充，很快便会收支不平衡，最后[超支]，造成骨骼永久受损。3更年期不适4骨质疏松症第四十四页，共五十七页，2022年，8月28日5心血管疾病医学上已证实女性荷尔蒙与体内脂蛋白的代谢有密切关系，而脂蛋白可以影响心脏血管的弹性与健康。更年期前，充足的女性荷尔蒙有助保持心脏血管的收缩韧度；但当荷尔蒙减少后，女性便容易患上多类心血管毛病，例如狭心病、心机梗塞、动脉硬化等。6皮肤问题现代女性再也不是三步不出闺门，而需长期在外拼搏，与男性争一日之长。经常在外接触太阳紫外光和污染空气，比较容易受到游离基的损害，引致皮肤干燥、起皱、失去弹性和光泽。第四十五页，共五十七页，2022年，8月28日第四十六页，共五十七页，2022年，8月28日女人是用营养造的有说[女人是用水造的],但若说[女人是营养造的]可能更加贴切。.要舒缓女性生理特质带来的健康困扰,以及预防后天的疾病侵害,女性不但要时刻保持充足而均衡的养分,而以下的营养要素更是缺一不可.第四十七页，共五十七页，2022年，8月28日*由氨基酸（AminoAcids）组合而成，人体的血、内脏、头发、皮肤、指甲、肌肉等，无一不由蛋白质组成。*有助产生能量，以及促进女性荷尔蒙分泌。*保持血管韧度，维持血压正常。*有助爱好运动的女性改善肌肉劳损，促进组织更新。*有助年长女性增强免疫功能，加速伤口愈合，减低溃疡情况。主要功效：＊蛋白质第四十八页，共五十七页，2022年，8月28日*削弱抵抗力，出现消瘦、腹胀水肿、神情呆滞、活动能力不足等现象。*怀孕妇女缺乏蛋白质，可引致胎儿发育受阻。食物来源：*五谷类、鸡蛋、肉类、牛奶、豆腐、果仁等。缺乏后果：＊蛋白质第四十九页，共五十七页，2022年，8月28日*年青女性极需依赖钙质以达到顶峰骨质，而年长女性同样需要钙质以减少骨质流失。*与胆液结合，有助减低结肠癌患病率。*有助肌肉与神经系统的正常操作，纾缓神经紧张。*有助降低胆固醇水平，预防高血压及其他心血管毛病。主要功效：＊钙质第五十页，共五十七页，2022年，8月28日＊钙质*哺乳期母亲钙质不足，可能妨碍婴儿发良。*易使骨骼与牙齿受损，亦可引致坏牙、软骨病、骨质疏松症等。*长期的钙质摄取不足，将增加患高血压的机会。缺乏后果：食物来源：*奶类、豆腐、黄豆、深绿色蔬菜等。第五十一页，共五十七页，2022年，8月28日小麦胚芽油E*是一种脂溶性抗氧化剂，功能保护人体细胞，对抗游离基的氧化损害，帮助女性常保青春，延缓衷老。*保护体内的维他命A、C及其他脂肪物质，使它们免受氧化伤害。*对保持皮肤健康至为重要，有助减轻紫外线和污染对皮肤的损害。*令伤口加速俞合，亦可减轻疤痕。*有助减低患乳癌及结肠癌机会。*协助红血球输送氧气，清除血栓，以增强心脏功能，是血管内的通管剂，亦有助改善孕妇的静脉曲张情况。缺乏后果：*可能引致红血球溶血现象及贫血。*令人欠缺活力，容易因氧化作用而提早衰老。令皮肤暗哑粗糙。食物来源：*麦芽、果仁、花生、黄豆、深绿色蔬菜等。主要功效：第五十二页，共五十七页，2022年，8月28日蛋白质粉*由黄豆蛋白（SoyProteinIsolate）及乳蛋白素（Lactalbumin）两种最佳的天然蛋白质制成，9种必需氨基酸一应俱全，让你无须担心食物配搭，轻易满足身体所需。*每份（9.5克）只含少于1克的脂肪及10毫克的胆固醇，较同等分量的肉类、芝士、蛋或全脂奶为低，最适合注重保持身材的女性。*以蛋白质丰富而驰名的燕窝，每两（3.75克）约含蛋白质20克，但每罐健尔力蛋白质粉则能提供蛋白质约3642，与燕窝具备同样功效，价钱却有天渊之别。*可以混入牛奶及果汁里，又或加进曲奇和肉食里，用法无穷。第五十三页，共五十七页，2022年，8月28日奥米加三脂肪酸*属多无不饱和必需脂肪酸，人体无法自行