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第3页共3页食堂面点师的岗位职责1、按所定食谱精心加工、制作面点食品;2、注意个人卫生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清洁;3、掌握蒸煮时间和用气规律;4、认真钻研业务,不断提高面点制作的技术水平;5、教授及培训新员工。食堂面点师的岗位职责(二)(1)、服从分配,对工作认真负责,处处为就餐者着想,经常调剂花样品种,并注意保暖。(2)、发面酵母适量,主食个头大小均匀,保证足斤足两,米面每月盈亏控制在比例之内。(3)、按规定时间准时上班,炊事用具经常保持干净,使用机器要注意安全,用后擦洗干净,笼面做到天天洗,保暖布经常拆洗,保持清洁,笼屉要放在规定的位置,坚持按规定消毒。(4)、坚持工具售货,不在操作时间会客。(5)、工作时间不吸烟。(6)、注意个人卫生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清洁。(7)、剩余主食要凉透加盖,防止变质,出售时要加温,发现变质停止出售(8)、注意操作安全,按操作规程操作,注意机械的保养与维护。(9)、完成中心负责人交办的其他工作。食堂面点师的岗位职责(三)面点岗位职责主要有以下几个方面:01、掌握点心及馅的制作技术,能够制作各种像水饺、翡翠面、手擀面等;02、按要求比例配制食品,控制食品成本;03、及时向厨师长汇报部门的食品储存量,协助厨师长制订食品原、材料的采购计划;04、掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料,讲究馅料的成色;05、领取提货单,提取每日点心部所需各种食品原料;06、严格执行食品卫生法规,把好食品卫生质量关,搞好本区域的卫生,要求工具清洁,摆放整齐;07、当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点,切勿生熟不分;08、下班后,关闭本区域所有的水、电、气、油等开关,注意安全生产;09、加强安全生产教育,督导员工执行安全、卫生管理制度的落实。食堂面点师的岗位职责(四)一、服从分配,对工作认真负责,处处为就餐者着想,经常调剂花样品种,并注意保暖。二、发面酵母适量,主食个头大小均匀,保证足斤足两,米面每月盈亏控制在比例之内。三、按规定时间准时上班,炊事用具经常保持干净,使用机器要注意安全,用后擦洗干净,坚持按规定消毒。四、坚持工具售货,不在操作时间会客。五、注意个人卫生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清洁。六、剩余主食要凉透加盖,防止变质,出售时要加温,发现变质停止出售。七、注意操作安全,按操作规程操作,注意机械的保养与维护。八、主动参与开饭及卫生打扫等工作。九、负责面粉及鸡蛋质量的把关。十、负责食堂职工购买早饭交付及登记。十一、完成食堂主管交办的其他任务。食堂面点师的岗位职责(五)岗位目的:依据相关规章制度及采购计划,负责食堂采购工作,确保为站职工膳食供应及时提供安全、卫生的原材料。工作职责:1.负责站自购物资的市场调查、询价,及时上报。2.负责站食堂蔬菜、肉类、水果及调味品等的采购。3.整理、收集采购单据、凭证并及时上报工作要求:1.严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料,严禁采购腐败变质食品和过期食品。2.对定型包装的食品或原料
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